Что приготовить из очищенных огурцов на зиму — проверенные рецепты консервации огурцов для долгого хранения

Консервация овощей на зиму является отличным способом сохранить вкус и пользу сезонных продуктов на долгое время. Особое место в списке консервированных овощей занимают очищенные огурцы. Их тонкий и нежный вкус, сочетающийся с ароматными специями, делает их отличным дополнением к различным блюдам.

Если вы хотите узнать, какие вкусные блюда можно приготовить из очищенных огурцов на зиму, то вы попали по адресу. В этой статье мы расскажем о самых лучших рецептах консервации огурцов, которые помогут вам насладиться их вкусом даже в самые холодные месяцы года.

Соленные огурцы – это настоящая классика консервирования овощей. Уникальный вкус и аромат соленых огурцов позволяют использовать их в самых разнообразных блюдах, начиная от холодных закусок и заканчивая горячими сэндвичами. Кроме того, соленые огурцы можно использовать в качестве основы для приготовления маринадов и соусов, которые придают особую пикантность вашим блюдам.

Огурцы малосольные

Малосольные огурцы «Классические»

Ингредиенты:

• 500 г очищенных огурцов;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2-3 зонтика укропа;
• 2-3 столовые ложки соли;
• 1 л кипятка;
• ½ л холодной воды;

Приготовление:

1. Очищенные огурцы нарезать кружками толщиной около 5 мм.
2. В горшок или другую емкость, подходящую для маринования, положить на дно зубчики чеснока и зонтики укропа.
3. Выложить огурцы сверху в один слой.
4. Приготовить солевой раствор, смешав соль с кипятком и холодной водой. Перемешать до полного растворения соли.
5. Залить огурцы солевым раствором. Они должны быть полностью покрыты жидкостью. Если не хватает жидкости, добавить кипятка или холодной воды.
6. Укрыть горшок или емкость чистым полотенцем и оставить на 12-24 часа при комнатной температуре.
7. После этого огурцы можно упаковать в стерилизованные банки и хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Они будут готовы к употреблению через 3-4 дня.

Малосольные огурцы с добавками

Ингредиенты:

• 500 г очищенных огурцов;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2-3 зонтика укропа;
• 2-3 листочка черной смородины;
• 2-3 листика смородинового или вишневого листа;
• 1 л кипятка;
• ½ л холодной воды;
• 2-3 столовые ложки соли;

Приготовление:

1. Очищенные огурцы нарезать кружками толщиной около 5 мм.
2. В горшок или другую емкость, подходящую для маринования, положить на дно зубчики чеснока, зонтики укропа, листочки черной смородины и листочки смородинового или вишневого листа.
3. Выложить огурцы сверху в один слой.
4. Приготовить солевой раствор, смешав соль с кипятком и холодной водой. Перемешать до полного растворения соли.
5. Залить огурцы солевым раствором. Они должны быть полностью покрыты жидкостью. Если не хватает жидкости, добавить кипятка или холодной воды.
6. Укрыть горшок или емкость чистым полотенцем и оставить на 12-24 часа при комнатной температуре.
7. После этого огурцы можно упаковать в стерилизованные банки и хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Они будут готовы к употреблению через 3-4 дня.

Квашеные огурцы

Для приготовления квашеных огурцов вам понадобятся:

• огурцы — свежие и крепкие;
• вода — фильтрованная или отстоявшаяся;
• соль — без добавок и консервантов;
• чеснок — несколько зубчиков;
• специи — лавровый лист, черный перец, горчица по вкусу.

Шаги приготовления квашеных огурцов:

1. Огурцы тщательно промыть и нарезать на кусочки по желанию — кружками или ломтиками. Размер огурцов должен быть удобным для упаковки.
2. Положить огурцы в чистую стеклянную банку, добавить чеснок и специи.
3. Залить огурцы холодной водой, рассчитывая примерно 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Вода должна полностью покрыть огурцы.
4. Накрыть банку крышкой или марлей так, чтобы воздух мог выходить, но не попадать внутрь.
5. Оставить банку при комнатной температуре на 3-4 дня, пока огурцы заквасятся. В процессе квашения возможно появление пузырьков и осадка — это нормально.
6. После завершения процесса квашения, закрыть банку плотно крышкой и перенести в холодильник или другое прохладное место.
7. Квашеные огурцы готовы к употреблению через несколько дней, но их можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.

Квашеные огурцы отлично подходят к различным блюдам, особенно к мясным и рыбным трапезам. Они также могут использоваться в салатах или быть отдельным освежающим закусочным блюдом. Квашеные огурцы являются низкокалорийным и полезным продуктом, богатым витаминами и микроэлементами.

Приятного аппетита!

Огурцы в уксусе

Для приготовления огурцов в уксусе, вам понадобятся:

Процесс приготовления очень простой:

1. Огурцы нужно вымыть и нарезать на круглые ломтики или полоски по вашему желанию.
2. Варите воду и добавляйте в нее уксус, соль и сахар. Доведите смесь до кипения.
3. Добавьте в воду огурцы, перец горошком и лавровый лист. Поварите все вместе еще 5 минут.
4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте настаиваться огурцы в рассоле около 15 минут.
5. Раскладывайте огурцы в стеклянные банки.
6. Залейте банки рассолом, оставив немного места сверху.
7. Закройте банки крышками и отправьте их в охлажденное помещение на хранение.

Очень важно придерживаться пропорций и не превышать количество уксуса, чтобы огурцы не получили слишком кислый вкус. При правильном приготовлении, огурцы в уксусе прослужат вам на протяжении всей зимы, радуя вас своим замечательным вкусом!

Огурцы в собственном соку

Для приготовления огурцов в собственном соку вам понадобятся очищенные огурцы, соль, сахар, уксус и специи по вкусу. Сначала огурцы нарезаются на кружочки или полосочки и выкладываются слоем в стеклянную банку. Затем приготавливается рассол: в кипящую воду добавляются соль, сахар, уксус и специи. Рассол заливается в банку с огурцами до самого верха, а затем банка скручивается крышкой и ставится в горизонтальное положение.

Огурцы оставляются в таком состоянии несколько дней, чтобы они пропустили весь сок, и только после этого банка переворачивается в вертикальное положение и хранится в прохладном месте.

Такие огурцы отлично подходят в качестве закуски к чаю или горячим блюдам, а также могут быть использованы в качестве ингредиента для приготовления салатов и других блюд. Они будут радовать вас свежим вкусом даже в самый холодный период года.

Огурцы в томатном соусе

Для приготовления огурцов в томатном соусе необходимы следующие ингредиенты:

Для начала, огурцы следует очистить от шкурки и нарезать кружками. Помидоры тщательно вымыть и порезать на мелкие кусочки. Лук, морковь и болгарский перец нарезать полукольцами.

Затем, в большой кастрюле смешать огурцы, помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Добавить соль и сахар по вкусу, перемешать.

Поставить кастрюлю на огонь и тушить овощи на среднем тепле примерно 15-20 минут до готовности. В конце добавить уксус и тщательно перемешать.

После того как огурцы в томатном соусе остынут, можно переложить их в стерилизованные банки и закатать. Хранить банки с огурцами в томатном соусе нужно в прохладном месте.

Готовые огурцы в томатном соусе сохранятся в течение зимы и будут отличным дополнением к различным блюдам.