Хинкали — это одно из самых популярных национальных грузинских блюд. Это своеобразные пельмени, которые готовятся из тонкого слоя теста, начинки и специальным приемом запечатываются так, чтобы внутри сохранить сочный фарш. В этом рецепте мы предлагаем приготовить хинкали не по классическому рецепту, а жаренными. Такой необычный способ готовки придаст хинкалам замечательную хрустящую корочку.
Жареные хинкали с сыром — это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Готовится оно быстро и просто, а результат порадует всех любителей грузинской кухни.
Для приготовления жареных хинкали с сыром вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр теста для хинкалей;
- 400 гр мясного фарша;
- 200 гр сыра;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- соль, перец, специи по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Итак, приступим к приготовлению. Начнем с приготовления начинки для хинкалей. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Смешайте лук, чеснок, мясной фарш, специи, соль и перец в одной емкости. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный фарш. Поставьте его в холодильник на 30 минут для пропитывания.
Ингредиенты для приготовления:
- 500 гр мяса (говядина+свинина)
- 1 кг муки
- 1 луковица
- 200 гр горячего копченого сыра
- 2 яйца
- 1 стакан воды
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Паприка по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
Приготовление теста:
Для приготовления теста для жареных хинкали с сыром нам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мука | 300 г |
| Вода | 150 мл |
| Яйцо | 1 шт |
| Соль | по вкусу |
1. Просейте муку в большую миску.
2. Добавьте яйцо и соль.
3. Начните медленно добавлять воду, постепенно замешивая тесто.
4. Замесите тесто руками до образования однородной массы.
5. Покройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут для отдыха.
Вот и готово тесто для жареных хинкали с сыром! Теперь можно приступить к начинке и приготовлению основного блюда.
Приготовление начинки:
Для начинки готовим смесь из сыра и приправ. Возьмите 200 грамм твердого сыра (лучше всего подходит сулугуни), натрите его на терке с мелкими отверстиями. Добавьте в него половину мелко нарезанного красного лука и 2 зубчика чеснока, также мелко нарезанных.
Для придания пикантности и аромата в сырную начинку добавьте специи. Оливковое масло, семена кориандра, куркуму, молотый черный перец — все это придаст начинке неповторимую нотку вкуса.
Чтобы начинка хорошо смешалась и сохранилась форма, рекомендуется взбивать все ингредиенты в блендере до однородной массы. Если у вас нет этого прибора, используйте вилку для тщательного перемешивания начинки.
Готовая сырная начинка должна быть густой и пышной, с приятным ароматом и насыщенным вкусом. После приготовления начинки, она готова к использованию для начинки жареных хинкали.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Твердый сыр | 200 г |
| Красный лук | 1/2 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Семена кориандра | 1/2 чайной ложки |
| Куркума | 1/2 чайной ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Сборка хинкали:
1. Подготовьте стол для сборки хинкали, посыпав его мукой, чтобы тесто не прилипало.
2. Возьмите одну порцию теста и раскатайте его на плоской поверхности, чтобы получился тонкий круглый лепёшка диаметром около 10 см.
3. На центр лепёшки выложите приготовленную начинку в виде кубиков сыра с небольшим количеством сока.
4. Возьмите края лепёшки в руки и соедините их вместе, постепенно натягивая на себя. В результате должен получится валик с сырной начинкой внутри и закрытая вершина сверху.
5. Осторожно отделяйте хинкали друг от друга, чтобы они не прилипли друг к другу.
6. Повторяйте процесс сборки с остальными порциями теста и начинкой.
7. Готовые хинкали выкладывайте на чистую поверхность, посыпанную мукой, чтобы они не прилипли.
Приготовление соуса:
Для того чтобы приготовить соус, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Майонез — 2 столовые ложки
- Чеснок — 2-3 зубчика (можно добавить больше, если вы любите аромат чеснока)
- Укроп — половина пучка, мелко нарезанный
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Для приготовления соуса следуйте простым инструкциям:
- Шаг 1: Очистите чеснок и измельчите его или пропустите через пресс.
- Шаг 2: В миске соедините майонез, чеснок и мелко нарезанный укроп.
- Шаг 3: Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
Готовый соус можно подавать к горячим жареным хинкали с сыром. Этот соус придаст вашему блюду пикантность и особенный вкус. Приятного аппетита!
Жарка хинкали:
Ингредиенты:
- 500 гр свежих хинкали;
- 200 гр твердого сыра;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Приготовьте хинкали по инструкции на упаковке, затем откиньте их на дуршлаг и дайте стечь лишней влаге.
- Разрежьте твердый сыр на тонкие небольшие пластинки.
- В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Выложите хинкали на сковороду и жарьте, периодически помешивая, до золотистой корочки.
- После того как хинкали хорошо поджарены, добавьте пластинки сыра сверху и накройте крышкой.
- Дайте сыру растопиться и смешаться со вкусом хинкалей.
- Проверьте на соль и перец, добавьте по вкусу.
- Сразу подавайте горячие жареные хинкали с сыром, украсив зеленью или свежими овощами.
Приятного аппетита!
Подача на стол:
Советы по приготовлению:
1. Выбор ингредиентов:
Для приготовления жареных хинкали с сыром выбирайте качественный свежий сыр и избегайте сыра с неприятным запахом и плесенью.
2. Подготовка теста:
Перед приготовлением хинкали сыром следует приготовить тесто. Рекомендуется использовать для этого пшеничную муку высшего качества. При замешивании теста не забывайте добавлять постепенно воду, чтобы получить упругое и эластичное тесто.
3. Приготовление начинки:
Для начинки хинкали с сыром нарежьте сыр небольшими кубиками. Добавьте мелко нарезанный зелень и по желанию можно добавить немного измельченного чеснока для дополнительного вкуса и аромата.
4. Формирование хинкали:
Берите небольшой кусок теста, раскатывайте его в пласт и вырезайте кружки с помощью стакана или формы. На каждый кружок кладите небольшое количество начинки с сыром, собирайте края теста вместе и скручивайте, чтобы получить классическую форму хинкали.
5. Жарка хинкали:
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и аккуратно выкладывайте хинкали с сыром. Обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета.
6. Подача:
Горячие жареные хинкали с сыром лучше всего подавайте с соусом на выбор: томатным, сметанным или чесночным. Посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью, чтобы добавить свежести и аромата.
Приятного аппетита!
Альтернативные варианты:
Помимо классического варианта с сыром, вы можете попробовать несколько других вариаций жареных хинкали:
- Хинкали с мясом и картофелем. Вместо сыра используйте фарш из говядины с добавлением отварного картофеля. Прожарьте их до золотистой корочки. Получится сочная и сытная закуска.
- Хинкали с грибами и орехами. Замените начинку на грибы, обжаренные с луком и добавьте измельченные грецкие орехи. Поджарьте хинкали на среднем огне до хрустящей корочки.
- Хинкали с капустой и сыром. Попробуйте сочетание свежей капусты, обжаренной с луком и сыра. Получится сочная и ароматная закуска, отлично сочетающаяся с пикантным соусом.
- Хинкали с курицей и овощами. Замените начинку на куриную грудку, отварной картофель, морковь и горошек. Обжарьте хинкали до золотистой корочки и подавайте с овощным салатом.
Эти альтернативные варианты придадут многообразия вашим жареным хинкали и внесут новые вкусовые нюансы. Выбирайте тот, который больше нравится вашей семье и друзьям!
Хинкали с сыром: вкусное и простое блюдо для всей семьи!
Для приготовления хинкали с сыром вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто для хинкали — 500 г
- Сыр (можно использовать любой, предпочтительно твердые сорта) — 300 г
- Миндаль (для украшения) — 50 г
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для обжарки
Первым делом приготовьте тесто для хинкали. Раскатайте его тонким слоем и нарежьте кружки при помощи стакана. На каждый кружок положите немного сыра и аккуратно сложите в форму хинкаля, стараясь не давить на сыр.
Следующим шагом разогрейте сковороду с растительным маслом. Когда масло нагреется, аккуратно выложите хинкали на сковороду. Обжаривайте их на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны.
Полученные хинкали насыпьте на тарелку и посыпьте миндалем для украшения. Подавайте блюдо горячим, пока сыр внутри хинкали не успел остыть. Приятного аппетита!
Хинкали с сыром – это отличное блюдо для всей семьи. Попробуйте его приготовить сами и удивите близких своей кулинарной фантазией!