Помидоры – это неотъемлемая часть нашей диеты, особенно в летний период. Но что делать, когда сезон заканчивается, а помидоры в магазинах уже не такие сочные и вкусные? Один из вариантов – приготовить из них зимние заготовки, чтобы сохранить их полезные свойства на долгие месяцы.
Идеи, что можно сделать из некондиции помидор на зиму, очень много. Кроме того, многие из них просты в приготовлении и не требуют особых навыков. Неважно, есть ли у вас огород или вы предпочитаете покупать помидоры в магазине – в любом случае, можно найти способ использовать их для приготовления вкусных и полезных блюд.
Один из популярных вариантов – приготовление томатного сока или соковых масс. Для этого необходимо помидоры порезать на кусочки, удалить гнилые участки, прокрутить через мясорубку или измельчитель, а затем прогреть на плите до кипения. Полученную массу следует процедить через сито, чтобы избавиться от кожицы и семечек. Результатом станет свежий и ароматный сок, который можно разлить по банкам и закрутить крышками для дальнейшего хранения.
Рецепты приготовления некондиционных помидор на зиму
1. Маринованные помидоры.
Маринование — самый простой способ сохранить помидоры. Они будут сочными, а запах их просто завораживает. Для приготовления маринованных помидоров вам понадобятся:
- некондиционные помидоры
- вода
- соль
- сахар
- уксус
- перец горошком
- лавровый лист
- чеснок
Помидоры вымойте и уложите в стеклянную банку. Залейте их горячей маринадной жидкостью, состоящей из воды, соли, сахара, уксуса, перца горошком, лаврового листа и чеснока. Закройте банку крышкой и стерилизуйте 15-20 минут в кипящей воде. Затем переверните банку и дайте ей остыть.
2. Томатный соус.
Томатный соус — универсальный продукт, который можно использовать при приготовлении пиццы, пасты, супов и других блюд. Чтобы приготовить томатный соус из некондиционных помидоров, вам понадобятся:
- некондиционные помидоры
- лук
- морковь
- чеснок
- перец
- оливковое масло
- соль
- сахар
- специи по вкусу
Помидоры необходимо помыть, а затем обжарить в оливковом масле вместе с луком, морковью и чесноком. После этого помидоры нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавьте перец, соль, сахар и специи по вкусу. Затем варите соус на слабом огне до загустения.
3. Томатный сок.
Томатный сок — отличный источник витаминов и микроэлементов. Вот простой рецепт приготовления томатного сока из некондиционных помидоров:
- некондиционные помидоры
- соль
- сахар
Помидоры помойте, удалите плодоножки и нарежьте на куски. Затем поместите их в кастрюлю и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 20 минут. После этого помидоры нужно пропустить через сито или блендер, добавить соль и сахар по вкусу. Затем разлейте томатный сок по стерилизованным бутылкам и закройте их крышками.
Выберите рецепт, который больше всего вам понравился, и начинайте консервировать некондиционные помидоры на зиму. В случае правильного приготовления, они прекрасно сохранят свой вкус и питательные свойства!
Заготовка помидор в собственном соку
Для приготовления заготовки помидор в собственном соку необходимо собрать спелые и некондиционные помидоры. Их нужно тщательно промыть, удалить поврежденные участки и нарезать крупными кусками или оставить целыми, в зависимости от предпочтений. Помимо помидоров, понадобятся также соль, сахар и лимонная кислота.
Для начала, помидоры следует нарезать и положить в крупную эмалированную кастрюлю или кадку. Затем добавляем соль и сахар по вкусу. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного специй, таких как перец, базилик, чеснок или лавровый лист.
Далее, помидоры нужно аккуратно перемешать с солью и сахаром, чтобы они отдали свой сок. Затем даем овощам настояться примерно 2-3 часа, чтобы они забрались и насытившийся соком.
После того, как помидоры настоялись, следует их нагреть на среднем огне до кипения. При этом желательно перемешивать, чтобы овощи не пригорели. Когда смесь закипит, необходимо убавить огонь и готовить ее еще около 15 минут. Во время этого процесса, помидоры должны стать мягкими и проваренными.
После того, как помидоры станут готовыми, нужно добавить лимонную кислоту, чтобы улучшить и сохранить вкус заготовки. Кислоту следует добавлять постепенно, пробуя каждый раз, чтобы достичь желаемой кислинки. Затем можно удалить пену, если она появилась.
Затем заготовку можно разложить по банкам и закрыть крышками. Если хотите получить более длительное хранение, можно предварительно стерилизовать банки и закатать их. Помидоры будут готовы к употреблению через несколько недель, когда смесь полностью остынет и настоится.
Заготовка помидор в собственном соку отлично подойдет для использования в различных блюдах на протяжении всего зимнего сезона. Она сохраняет свежий вкус и полезные свойства помидоров, позволяя наслаждаться ими в любое время года.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Помидоры | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Лимонная кислота | по вкусу |
Приготовление домашнего томатного соуса
Для приготовления домашнего томатного соуса вам понадобятся свежие помидоры, лук, морковь, чеснок, оливковое масло, соль, сахар и специи по вкусу.
Сначала помидоры необходимо обдать кипятком, затем охладить и удалить семена. Отделите кожицу от мякоти помидоров — это можно сделать, залив помидоры кипятком, а затем удалить кожицу.
Лук и морковь необходимо очистить и мелко нарезать. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте чеснок в кастрюлю и готовьте его еще минуту-две.
Добавьте помидоры в кастрюлю и тушите их на медленном огне примерно 30 минут до размягчения помидоров.
После этого помидоры нужно превратить в пюре, используя блендер или пюре-измельчитель. Верните пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар и специи по вкусу.
Продолжайте готовить соус на слабом огне около часа, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и соус приобрел более насыщенный вкус.
Горячий соус разлейте по стерильным банкам и закатайте их. Получившийся домашний томатный соус может храниться в прохладном месте до 1 года.
Приготовление домашнего томатного соуса — это отличный способ добавить свежий и ароматный вкус в ваши блюда на протяжении всего года. Вы можете наслаждаться вкусом помидоров, даже когда они не в сезоне!
Консервация помидоров по-итальянски
Для приготовления консервации помидоров по-итальянски понадобятся: свежие помидоры, оливковое масло, чеснок, соль, сахар, базилик и сухие специи – орегано и тимьян.
Сначала помидоры необходимо отбелить: залить их кипятком и оставить на 5 минут. Затем помидоры следует охладить и снять с них кожицу.
После этого помидоры нужно порезать на кусочки и выложить в кастрюлю. Добавить оливковое масло, соль, сахар и порубленный чеснок. Также в кастрюлю следует добавить базилик, орегано и тимьян по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешать.
После этого кастрюлю ставят на средний огонь и варят помидоры более 30 минут до загустения. Помидоры можно проварить до получения нужной консистенции – больше или меньше времени варки – решать вам.
После того, как помидоры более не жидкие, консервацию следует разлить по банкам. Заверните их крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Храните консервацию помидоров по-итальянски в прохладном и темном месте – в таких условиях она сохранит свежий вкус и аромат в течение нескольких месяцев.
Как приготовить помидоры в собственном соку без консервантов
Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку без консервантов, вам понадобятся:
- спелые помидоры
- соль
- стерильные банки с крышками
Шаги приготовления:
- Выберите спелые и крепкие помидоры. Нежные помидоры не подойдут для этого способа приготовления.
- Ополосните помидоры и высушите их полотенцем.
- Разрежьте помидоры на кусочки нужного размера.
- Добавьте соль по вкусу. Обычно на 1 кг помидоров достаточно 1 столовой ложки соли.
- Тщательно перемешайте помидоры с солью, чтобы равномерно распределить ее.
- Уложите помидоры и их сок в стерильные банки, оставив небольшой зазор сверху.
- Закройте банки крышками и поставьте их в горячую духовку при температуре 100 градусов Цельсия на 10-15 минут.
- Выключите духовку и оставьте банки в ней до полного остывания.
- Переверните банки и оставьте их в такой позиции на 24-48 часов.
- После этого, помидоры можно хранить в прохладном и сухом месте в течение всей зимы.
Теперь вы знаете, как приготовить помидоры в собственном соку без консервантов. Пользуйтесь этим рецептом и наслаждайтесь вкусом свежих помидоров даже в холодное время года!
Маринованные помидоры «Для любимых»
Основной ингредиент для маринованных помидоров –, конечно же, помидоры некондиция. Ведь сортовые помидоры для заготовок на зиму не подходят, так как они быстро распадаются и теряют форму. Лучше всего использовать созревшие, но не перезрелые помидоры. Такие помидоры будут хорошо храниться и сохранят свою форму после маринада.
Маринованные помидоры «Для любимых» готовятся очень просто. Сначала помидоры опускают в кипящую воду на несколько секунд, затем вынимают и опускают в холодную воду. После этого снимают с них кожицу. Затем помидоры помещают в банки и заливают горячим маринадом, состоящим из уксуса, соли, сахара и специй по вкусу. Банки закрывают крышками и ставят на стерилизацию в кипящую воду на 10 минут. После этого банки переворачивают крышками вниз и оставляют до полного остывания.
Такие маринованные помидоры идеально сочетаются с любыми блюдами. Они прекрасно дополняют мясные и рыбные блюда, а также отлично подходят для приготовления салатов. Украшены зеленью, они станут ярким акцентом на любом праздничном столе.
Жареные некондиционные помидоры в масле
Для приготовления жареных некондиционных помидоров в масле необходимо взять некондиционные помидоры и избавить их от нежелательных участков. После этого помидоры режутся на кусочки или кольца, в зависимости от предпочтений.
Далее, на сковороду добавляется небольшое количество растительного масла и нагревается на среднем огне. Когда масло нагреется, помидоры аккуратно выкладываются на сковороду и жарятся до золотистого цвета.
В процессе жарки помидоры могут немного сжиматься, но это необходимо для того, чтобы освободиться от излишней влаги. После изжаривания помидоров, освобожденный сок наливается в отдельную емкость и можно использовать его для соусов или для запекания мяса в духовке.
Готовые жареные некондиционные помидоры в масле можно подавать горячими или охлажденными. Они отлично сочетаются с различными видами мяса, птицы и рыбы, а также могут использоваться в качестве начинки для сэндвичей или пиццы.
Жареные некондиционные помидоры в масле являются отличным способом сохранить вкус и питательные свойства помидоров на протяжении всего зимнего сезона. Это простое и быстрое блюдо, которое точно понравится всей семье!