Кабачки на зиму 10 рецептов вкусных закусок» для разнообразия меню круглый год!

Кабачки – это одна из самых популярных овощных культур, которая известна своей универсальностью и доступностью. Они могут быть использованы в самых разных блюдах: супах, салатах, гарнирах и, конечно же, закусках. Кабачки на зиму – это отличный способ сохранить их вкус на длительное время, чтобы в холодное время года наслаждаться свежими и ароматными закусками. В этой статье мы собрали 10 вкусных рецептов закусок из кабачков, которые можно приготовить заранее и хранить в погребе или холодильнике.

Перед тем как приступить к приготовлению закусок, необходимо правильно подготовить кабачки. Сначала их следует помыть и очистить от кожуры. Затем кабачки можно нарезать кольцами, полосками или кубиками – как вам больше нравится. Для сохранения свежести и плотности овощей, рекомендуется их замочить в холодной воде с небольшим количеством соли на 20-30 минут. После этого кабачки нужно промыть под холодной водой и оставить их в процеживателе, чтобы стекла вся жидкость.

Итак, давайте перейдем к самим рецептам. Предлагаем вам разнообразные варианты закусок: от маринованных кабачков и кабачковых икорок до кабачковых долькой в майонезе и кабачкового тартара. Вам остается только выбрать рецепт по своему вкусу и начать готовить!

Кабачки соленые маринованные

Для приготовления соленых маринованных кабачков потребуется:

Приготовление:

1. Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками или полосками.
2. Сложить кабачки в емкость и посыпать солью. Оставить на несколько часов, чтобы они оттянули лишнюю жидкость.
3. Смешать сахар, уксус, мелко нарезанный чеснок, перец горошком и лавровый лист.
4. Соль смыть с кабачков и залить их маринадом. Добавить зелень.
5. Кабачки оставить на несколько часов или на ночь для пропитки.

Соленые маринованные кабачки готовы! Они идеально подходят к мясу, рыбе, картофельным блюдам и просто вкусны с хлебом. Получившиеся кабачки приятно удивят своим вкусом и ароматом!

Кабачки в томатном соусе

Для приготовления кабачков в томатном соусе вам понадобятся:

1. 1 кг кабачков;
2. 2 столовые ложки растительного масла;
3. 1 луковица;
4. 2 зубчика чеснока;
5. 1 банка томатной пасты;
6. соль, перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте кабачки тонкими кружочками или полосками.
2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте кабачки на сковороду и обжарьте их до мягкости.
4. В отдельной емкости смешайте томатную пасту с небольшим количеством воды, чтобы получить густой томатный соус. Добавьте соус к кабачкам и перемешайте.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Проварите кабачки в томатном соусе на среднем огне около 10 минут.
6. Готовые кабачки в томатном соусе можно подавать как горячую или холодную закуску или использовать в качестве начинки для бутербродов.

Приятного аппетита!

Кабачки засоленные по-грузински

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,5 кг
• Соль — 3 столовые ложки
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 5 зубчиков
• Перец красный молотый — 1 чайная ложка
• Перец чили молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте тонкими полосками.
2. Смешайте солью и оставьте на 30 минут, чтобы кабачки отдали сок.
3. Сложите кабачки в стерилизованные банки, добавьте мелко нарезанный укроп и чеснок.
4. Посыпьте перцем красным и чили по вкусу.
5. Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня для брожения.
6. После этого кабачки засоленные по-грузински готовы к употреблению.

Кабачки засоленные по-грузински прекрасно сочетаются с мясом, рыбой или нарезанными овощами. Они могут быть использованы в качестве начинки для бутербродов или гарнира к основным блюдам.

Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски

Для приготовления кабачков по-корейски вам потребуются свежие кабачки, которые нужно нарезать тонкими полосками. Затем кабачки маринуются в соусе из масла, уксуса, сахара, соли и специй. Маринованные кабачки оставляются на несколько часов или даже на ночь, чтобы они хорошо пропитались соусом.

Кабачки по-корейски можно подавать как гарнир к основному блюду или как закуску к алкоголю. Это блюдо отлично сочетается с рисом, мясом или птицей. Кроме того, кабачки по-корейски можно использовать в салатах или сэндвичах.

Рецепт приготовления кабачков по-корейски несложный, и эту закуску сможет приготовить даже начинающий кулинар. Кабачки по-корейски станут отличным дополнением к вашему столу и порадуют своим необычным вкусом и ароматом.

Кабачки маринованные с зеленью

Для приготовления кабачков маринованных с зеленью вам понадобятся:

1. 1 кг кабачков;
2. 1 большая морковь;
3. 1 большая луковица;
4. 3-4 зубчика чеснока;
5. 1 пучок петрушки;
6. 1 пучок укропа;
7. 1 пучок базилика;
8. 1 литр воды;
9. 250 мл уксуса;
10. 100 г сахара;
11. 2 столовые ложки соли;
12. перец горошком по вкусу;
13. лавровый лист по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Кабачки нарежьте кружками толщиной около 1 см.
2. Морковь и лук нарежьте полукольцами или кубиками.
3. Чеснок мелко нарежьте, а зелень измельчите.
4. Стерилизуйте банки и крышки.
5. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Прокипятите.
6. Добавьте в кипящий рассол кабачки, морковь, лук, чеснок и зелень.
7. Варите все ингредиенты в рассоле на среднем огне около 10 минут.
8. С помощью шумовки достаньте кабачки и овощи и переложите их в предварительно подготовленные стерилизованные банки.
9. Залейте все ингредиенты горячим рассолом, плотно закройте крышками и оставьте остужаться.
10. Храните кабачки маринованные с зеленью в прохладном и темном месте.

Кабачки маринованные с зеленью готовы! Эту вкусную закуску можно подавать к различным блюдам, они также отлично подходят для украшения блюд на праздничном столе.

Кабачки фаршированные мясом

Для приготовления кабачков фаршированных мясом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Средние кабачки — 4 штуки
• Фарш мясной (говяжий или свиной) — 400 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Рис — 1 столовая ложка
• Сметана — 3 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень для украшения

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте кабачки вдоль пополам и выдолбите семена. Оставьте необходимую толщину для начинки.
2. Очистите и нарежьте лук и морковь. Обжарьте их на сковороде до мягкости.
3. Добавьте фарш мясной к обжаренным овощам и готовьте до полной готовности.
4. Добавьте рис и чеснок в фарш и готовьте еще несколько минут.
5. Наполните кабачки приготовленной начинкой и уложите их в форму для запекания.
6. Смажьте кабачки сверху сметаной и посыпьте натертой сыром.
7. Запекайте кабачки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут.
8. Подавайте кабачки фаршированные мясом горячими, украшенными свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Кабачки в сладко-кислом маринаде

Для приготовления кабачков в сладко-кислом маринаде понадобятся:

• Кабачки — 1,5 кг
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Горький перец — 1 шт.
• Уксус — 100 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Перец черный горошком — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 3 шт.

Пошаговый процесс приготовления кабачков в сладко-кислом маринаде:

1. Кабачки нарежьте тонкими кружками.
2. Лук и морковь нарежьте соломкой.
3. Горький перец нарежьте кольцами.
4. В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
5. Добавьте в кастрюлю кабачки, лук, морковь и горький перец. Варите на слабом огне 15-20 минут.
6. Готовые кабачки переложите в стерилизованные банки и залейте маринадом.
7. Закройте банки крышками и оставьте остывать.

Кабачки в сладко-кислом маринаде готовы! Они будут замечательным дополнением к вашему столу зимой. Приятного аппетита!