Йогурт — это не только приятное лакомство, но и полезный продукт, богатый молочными белками и пробиотиками. Если вы хотите попробовать что-то новое, то вам стоит приготовить йогурт из козьего молока и эвиталии. Эта комбинация придаст йогурту особый вкус и удивительные свойства.
Козье молоко известно своими полезными свойствами и более высоким содержанием белка, витаминов и минералов по сравнению с коровьим молоком. Оно также проще усваивается организмом, что делает его идеальным для приготовления йогурта. А эвиталия, или виноградная фиалка, является источником витаминов, антиоксидантов и минералов, которые укрепляют иммунную систему и способствуют здоровью кожи.
Для приготовления йогурта из козьего молока и эвиталии вам понадобится:
- 1 литр козьего молока;
- 2 столовые ложки эвиталии;
- 3 столовые ложки йогурта с активными бактериями.
Приступайте к приготовлению йогурта следующим образом:…
Инструкция по приготовлению йогурта из козьего молока и эвиталии:
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Вам понадобится 1 литр козьего молока и 2 столовые ложки эвиталии.
Шаг 2: Стерилизуйте все необходимые приборы — кастрюлю, ложку и контейнер для хранения йогурта.
Шаг 3: Влейте козье молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Подогревайте молоко до температуры примерно 45-50 градусов Цельсия.
Шаг 4: Постепенно добавляйте эвиталию в подогретое молоко, аккуратно перемешивая. Обратите внимание, что эвиталия должна быть растворена полностью.
Шаг 5: Перекладывайте полученную смесь в контейнер для хранения йогурта. Закройте его крышкой или плотной пленкой.
Шаг 6: Оставьте смесь в теплом месте при комнатной температуре на 8-10 часов, чтобы йогурт смог закиснуть. Не трясите или перемешивайте смесь в этот период.
Шаг 7: После прошествия времени проверьте консистенцию йогурта — он должен быть густым и однородным.
Шаг 8: Передайте йогурт в холодильник и оставьте его там на несколько часов, чтобы он остыл.
Шаг 9: Подается и хранится йогурт из козьего молока и эвиталии в холодном виде.\
Выбор ингредиентов:
Для приготовления йогурта из козьего молока и эвиталии вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Козье молоко: лучше всего использовать свежее и натуральное козье молоко. Оно должно быть нежирным или средней жирности.
- Эвиталия: это стартерный культурный грибок, который добавляется в молоко для ферментации и образования йогурта. Эвиталия можно приобрести в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно из готового йогурта.
- Фрукты и ягоды: можно использовать свежие или замороженные фрукты и ягоды для добавления в йогурт. Это придаст богатый аромат и вкус вашему домашнему йогурту.
- Мед или сахар: для придания сладости можно добавить немного меда или сахара, в зависимости от предпочтений.
- Ваниль: необязательный, но добавление немного ванили может придать йогурту нежный аромат и вкус.
Обратите внимание: важно выбирать высококачественные ингредиенты для получения вкусного и полезного домашнего йогурта.
Подготовка ингредиентов:
Для приготовления йогурта из козьего молока и эвиталии вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 литр свежего козьего молока;
— 2 столовые ложки эвиталии;
— 1 пакетик закваски для йогурта;
— стерильные стеклянные банки.
Смешивание ингредиентов:
Для приготовления йогурта из козьего молока и эвиталии нужно сначала смешать эвиталию с козьим молоком. Для этого в большую емкость наливаем необходимое количество козьего молока и добавляем туда эвиталию. Чтобы получить качественный йогурт, важно хорошо перемешать ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Ферментация смеси:
Для начала, необходимо подогреть смесь из козьего молока и эвиталии до температуры 43-46 градусов Цельсия. При этой температуре ферменты смогут активно действовать и превратить молоко в йогурт.
Затем, в смесь необходимо добавить ферменты, которые могут быть представлены в виде набора бактерий или специальных ферментов, приготовленных из козьего молока. Ферменты помогут взаимодействовать с углеводами, превратив их в лактозу и молочную кислоту.
Ферментация смеси занимает от 4 до 8 часов в зависимости от изначальной температуры и высоты культуры ферментов. В это время происходит процесс преобразования смеси в йогурт. В результате, густая и кислая смесь превращается в нежный и полезный йогурт, который готов к употреблению.
После окончания ферментации, йогурт следует охладить и хранить в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов Цельсия. Таким образом, вы сможете не только сохранить йогурт свежим и вкусным, но и продлить его срок годности.
Охлаждение и хранение:
После приготовления йогурта из козьего молока и эвиталии необходимо охладить его до комнатной температуры. Налейте йогурт в стеклянные емкости и закройте плотно крышками. Затем поместите йогурт в холодильник и оставьте его там на 8-12 часов для ферментации и настойки.
После этого йогурт готов к употреблению. Он может храниться в холодильнике до 5-7 дней. Перед использованием рекомендуется аккуратно перемешать йогурт, чтобы равномерно распределить осадок, который может образоваться со временем. Если во время хранения йогурт стал сильно плотным или приобрел необычный запах или вкус, он может быть испорчен и следует выбросить.
При необходимости, вы можете сохранить йогурт на длительное время, заморозив его. Для этого перелейте йогурт в специальные контейнеры для замораживания или в ледяные формы. Замораживать йогурт следует при температуре -18°C. Замороженный йогурт можно хранить до 3 месяцев. Для размораживания йогурта, поместите его в холодильник на несколько часов перед употреблением.
| Температура хранения: | +2°C — +6°C |
| Срок годности: | 5-7 дней в холодильнике, 3 месяца в морозилке |
| Способ хранения: | В стеклянных емкостях с плотно закрытой крышкой |
Подача и употребление:
Йогурт из козьего молока и эвиталии лучше употреблять охлажденным. Перед подачей его рекомендуется выдержать в холодильнике не менее 2-3 часов.
Для подачи йогурта можно использовать различные способы. Его можно подавать в прозрачных стаканчиках, добавлять свежие ягоды или фрукты сверху, а также украшать мятными листочками или шоколадной крошкой.
Йогурт можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также использовать в качестве ингредиента для приготовления различных десертов или соусов. Он идеально сочетается с медом, орехами, цельными зернами и мюсли. Также его можно добавлять в смузи или использовать в качестве начинки для тартов или пирогов.
Не забудьте, что йогурт лучше съесть в течение нескольких дней после приготовления, чтобы насладиться его свежим и нежным вкусом.