Слоеная самса с мясом — это блюдо, которое на протяжении многих веков пользуется популярностью в Средней Азии. Самса, также известная как пирожок, представляет собой тонкое слоеное тесто, внутри которого находится сочная начинка. В данном рецепте мы рассмотрим приготовление самсы с мясом, которая обязательно понравится вашим близким и гостям.
Для приготовления самсы с мясом вам понадобятся следующие ингредиенты: дрожжевое слоеное тесто, фарш из говядины, лук, масло, специи и зелень. Оригинальный рецепт говорит о том, что самсу нужно готовить в печи, но вы также можете приготовить ее на сковороде. Готовьтесь к тому, чтобы насладиться нежным и ароматным блюдом с простыми ингредиентами и минимальными затратами времени и сил.
Первый шаг приготовления самсы с мясом — приготовление начинки. Для этого в сотейнике на среднем огне разогрейте небольшое количество масла. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте фарш из говядины, специи по вкусу и тушите его, помешивая, пока мясо не станет мягким и готовым. Добавьте нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня. Начинка для самсы готова!
Приготовление слоеной самсы с мясом: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 250 мл теплой воды
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
Для начинки:
- 400 г мяса (говядина или баранина)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. растительного масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте тесто для самсы. В большой миске смешайте муку, соль и растительное масло. Постепенно добавьте теплую воду и замесите мягкое и эластичное тесто. Заверните его в пленку и оставьте отдохнуть в теплом месте на протяжении 30 минут.
2. Пока тесто отдыхает, подготовьте начинку для самсы. Натрите лук на мелкой терке, измельчите чеснок. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще 1 минуту.
3. Добавьте мясо в сковороду и обжарьте его до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте начинку и готовьте еще 5-7 минут на среднем огне. Затем снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть.
4. Разделите отдохнувшее тесто на несколько равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольник на легко посыпанной мукой поверхности. Положите немного начинки на одну половину прямоугольника и аккуратно сложите его пополам, прикрывая начинку.
5. Смажьте верхнюю сторону сложенной самсы растительным маслом и аккуратно переложите ее на противень, покрытый пергаментной бумагой. Повторите эту операцию с оставшимся тестом и начинкой.
6. Слойте самсы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и готовьте 25-30 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
7. Готовые самсы подавайте на стол горячими, нарезав их на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Покупка необходимых ингредиентов
Для приготовления слоеной самсы с мясом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов тонкого слоеного теста;
- 500 граммов фарша из говядины;
- 1 большая луковица;
- 2 средних моркови;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для смазывания;
- яйцо для смазывания поверхности.
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению самсы. Это поможет вам свести к минимуму возможность прерываний и позволит вам сконцентрироваться на процессе готовки.
Приготовление начинки
Чтобы приготовить начинку для слоеной самсы с мясом, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо: выберите свежие и качественные куски мяса, такие как говядина или баранина. Предпочтительно использовать мякоть без костей.
- Лук: возьмите свежий лук и нарежьте его мелкими кубиками. Лук важно добавить, чтобы придать начинке аромат и вкус.
- Чеснок: чеснок добавит пикантность в начинку. Очистите и измельчите несколько зубчиков чеснока перед добавлением.
- Специи: для приготовления начинки вам понадобятся специи, такие как куркума, кайенский перец, кориандр и соль. Их необходимо добавлять в соответствии с вашим вкусом.
- Масло: используйте растительное масло для жарки мяса и лука.
Примечание: вы также можете добавить дополнительные ингредиенты в начинку для придания ей своего неповторимого вкуса, такие как зелень или орехи. Но основные составляющие, указанные выше, являются обязательными для приготовления классической слоеной самсы с мясом.
Подготовка теста
Для приготовления слоеной самсы с мясом необходимо начать с приготовления теста. Рецепт слоеного теста для самсы довольно простой и требует всего нескольких ингредиентов.
Ингредиенты:
— 300 гр муки
— 1 стакан воды
— 1 яйцо
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 чайная ложка соли
Для приготовления теста, сначала необходимо смешать в миске муку и соль. В центре муки сделайте углубление и добавьте яйцо и растительное масло.
Затем, постепенно добавляйте воду, перемешивая тесто в миске, пока оно не станет однородным. Если тесто будет слишком сухим, добавьте немного воды. Если слишком мокрым, добавьте еще муки.
Перекладывайте тесто на рабочую поверхность и вымешивайте его около 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Затем накройте тесто салфеткой и оставьте на 30-40 минут для отдыха.
Когда тесто отдохнет, оно готово к использованию для приготовления слоеной самсы с мясом.
Сборка самсы
1. Поставьте на стол замороженное тесто для самсы и дайте ему немного разморозиться, чтобы оно не трескалось при разделении на листы.
2. Раскатайте замороженное тесто на пласт до толщины примерно 2-3 мм.
3. Вырежьте из теста прямоугольники размером около 10×15 см.
4. Разделите прямоугольник на две половины вдоль диагонали и оставьте границу, чтобы создать треугольник.
5. Затем на одну треугольную половинку положите начинку из мяса.
6. С помощью кисточки, смоченной водой, смажьте края теста вокруг начинки.
7. Сложите вторую половинку теста так, чтобы края совпадали и закрепите их пальцами или вилкой.
8. Перенесите сложенные самсы на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой.
9. Повторите процесс для оставшихся прямоугольников с тестом и начинкой.
10. Смажьте верхние части самс с помощью кисточки и яйца, разбитого в мисочке.
11. Поставьте противень со сборкой самс в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Выпекание
После того, как самсу сложена и заморожена, остаётся только её испечь. Для этого предварительно разморозьте самсу в холодильнике в течение нескольких часов.
1. Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Выложите размороженную самсу на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
3. Смажьте самсу яичным желтком с помощью кисточки для выпекания. Это придаст ей красивый золотистый цвет.
4. Наколите самсу вилкой или зубочисткой, чтобы она не раздулась в процессе выпекания.
5. Поставьте противень с самсу в разогретую духовку на средний уровень.
6. Готовьте самсу около 30 минут до золотистого цвета. Возможно, время готовки может немного варьироваться, в зависимости от характеристик вашей духовки.
7. После готовности самсу достаньте из духовки и оставьте ненадолго остыть.
8. Подавайте самсу тёплой или охлаждённой на стол.
Подача и сервировка
Готовую слоеную самсу с мясом рекомендуется подавать на стол горячей. Для удобства гостей очень удобно нарезать ее на небольшие порционные кусочки, чтобы каждый мог взять сколько ему нужно.
Для сервировки самсы подойдет большая плоская тарелка или поднос, на которые можно аккуратно выложить порционные кусочки слоеной самсы. Также можно украсить подачу блюда свежими зеленью, такой как петрушка или кинза, чтобы добавить яркости и аромата.
Слоеную самсу можно подавать как отдельное блюдо на ужине или обеде, а также использовать как закуску на праздничном столе или вечеринке. Самсу с мясом будет отлично сочетаться с различными соусами или дипами, такими как сметана, горчица или томатный соус.
Приятного аппетита!