Пастила зефир – это блюдо, которое покоряет своим нежным вкусом и ароматом. Она идеально подходит для тех, кто любит сладости, но при этом следит за своим здоровьем. Попробовав эту домашнюю пастилу зефир, вы больше никогда не захотите покупать магазинную версию! В данной статье мы подробно расскажем, как приготовить эту нежность своими руками.
Первый шаг – подготовка всех необходимых ингредиентов. Для приготовления пастилы зефир вам понадобятся: яблоки (лучше всего выбрать кислые сорта), сахар, желатин, вода, лимонный сок и немного муки или крахмала для обсыпки.
Второй шаг – очистка яблок и приготовление яблочного пюре. Нежные и сладкие пастилы получаются только из спелых и сочных яблок. Почистите яблоки от кожицы и сердцевинки, нарежьте их на кусочки и поместите в блендер. Измельчите яблоки до состояния пюре.
- Ингредиенты для приготовления домашней пастилы зефир:
- Ингредиенты для приготовления домашней пастилы зефир:
- Шаг 1: Приготовление фруктового пюре:
- Выберите свежие фрукты, очистите их от кожуры и семян. Размельчите фрукты в блендере до состояния пюре.
- Шаг 2: Приготовление пастилы:
- Смешайте фруктовое пюре с сахаром и лимонным соком
- Замочите желатин в холодной воде
- Шаг 3: Приготовление сиропа:
- Приготовление сиропа для пастилы зефир
- Шаг 4: Смешивание компонентов:
Ингредиенты для приготовления домашней пастилы зефир:
Яблочное пюре | 1 кг |
Сахар | 400 г |
Яичные белки | 4 шт |
Лимонный сок | 1 столовая ложка |
Крахмал картофельный | 2 столовые ложки |
Ванильный сахар | 1 пакетик |
Пищевые красители (по желанию) | несколько капель |
Ингредиенты для приготовления домашней пастилы зефир:
- Фруктовое пюре — 500 грамм;
- Сахар — 250 грамм;
- Желатин — 20 грамм;
- Вода — 200 мл;
- Лимонный сок — 2 столовые ложки.
Для приготовления домашней пастилы зефир вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Фруктовое пюре — это основа пастилы и может быть изготовлено из любых фруктов или ягод. Выберите любимый вкус и приготовьте 500 грамм фруктового пюре.
2. Сахар — добавляется для придания сладости. Возьмите 250 грамм сахара и приготовьте его для использования в рецепте.
3. Желатин — это связующий ингредиент, который будет придавать пастиле зефирную текстуру. Смешайте 20 грамм желатина с небольшим количеством воды и оставьте на несколько минут для набухания.
4. Вода — добавляется для разведения желатина. Возьмите 200 миллилитров нежной простой воды.
5. Лимонный сок — добавляется для улучшения вкуса и придания свежести. Выжмите сок из двух лимонов и используйте в рецепте.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению домашней пастилы зефир.
Шаг 1: Приготовление фруктового пюре:
- Яблочное пюре: Очистите и удалите семена у 4-5 крупных яблок. Нарежьте их на кусочки и положите в кастрюлю. Добавьте немного воды и варите на среднем огне до мягкости яблок. Затем измельчите пюре блендером или протрите через сито.
- Клубничное пюре: Очистите и промойте 300 грамм клубники. Положите ее в блендер и измельчите до получения гладкого пюре.
- Вишневое пюре: Отделите косточки от 500 грамм вишни. Положите ее в кастрюлю и добавьте немного воды. Варите на среднем огне до размягчения, затем измельчите пюре.
Когда вы приготовите фруктовое пюре, у вас будет готова основа для приготовления домашней пастилы зефир. Теперь вы можете приступить к следующему шагу — приготовлению основы пастилы.
Выберите свежие фрукты, очистите их от кожуры и семян. Размельчите фрукты в блендере до состояния пюре.
После того, как вы выбрали фрукты, необходимо очистить их от кожуры и семян. Помните, что некоторые фрукты, такие как яблоки, груши или персики, могут иметь более твердую кожуру, и вам придется ее удалить особенно внимательно.
Когда фрукты очищены, вы можете приступить к следующему шагу — размельчению их в блендере. Поместите фрукты в блендер и взбейте их до состояния пюре. Убедитесь, что пюре получилось гладким и без комочков.
Готовое фруктовое пюре будет служить основой для приготовления пастилы зефир. Перейдите к следующему этапу рецепта, чтобы узнать, как приготовить пастилу из фруктового пюре.
Шаг 2: Приготовление пастилы:
1. В большой кастрюле смешайте яблочное пюре и сахар. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
2. Когда смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и готовьте ее на медленном огне 1-2 часа, время от времени помешивая, пока она не станет густой и получит карамельный аромат.
3. Разогрейте духовку до 70 градусов Цельсия.
4. Выложите силиконовый коврик или пергаментную бумагу на противень.
5. Переложите готовую массу на противень и равномерно разложите ее так, чтобы слой был примерно 1-2 сантиметра высотой.
6. Поместите противень с массой в духовку и высушите пастилу около 6-8 часов. Обратите внимание, что время высушивания может отличаться в зависимости от толщины слоя и других факторов, поэтому следите за состоянием пастилы.
7. Когда пастила полностью высохнет, остудите ее и нарежьте на квадратики или полоски с помощью острого ножа или формочки.
8. Зефир готов! Можно наслаждаться этим вкусным и ароматным домашним лакомством.
Смешайте фруктовое пюре с сахаром и лимонным соком
Для приготовления домашней пастилы зефир вы сначала должны смешать фруктовое пюре, желательно использовать свежие фрукты, без добавления консервантов или сиропа, с сахаром и лимонным соком. Это придаст пастиле яркий и свежий вкус.
Хорошо размешайте ингредиенты, чтобы сахар полностью растворился и получилась однородная смесь. Если фруктовое пюре слишком жидкое, можно добавить немного сахарной пудры или крахмала для достижения нужной консистенции.
Замочите желатин в холодной воде
Желатин необходим для того, чтобы придать пастиле зефир желатиновую текстуру и связывать ингредиенты вместе. Чтобы активировать желатин, его необходимо замочить в холодной воде. Возьмите отвесный стаканчик или другую емкость и налейте в нее достаточное количество холодной воды, чтобы полностью покрыть желатин.
Оставьте желатин на несколько минут, чтобы он впитал воду и стал мягким. После этого взболтите его с помощью вилки или ложки, чтобы удалить возможные комочки.
Шаг 3: Приготовление сиропа:
Шаг 3: Для приготовления сиропа возьмите небольшую кастрюлю и налейте в нее воду. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 3.1: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите сироп до кипения. Затем уменьшите огонь и продолжайте варить сироп еще около 7-8 минут, чтобы он стал густым и липнущим.
Шаг 3.2: Если хотите придать сиропу более яркий цвет и аромат, можно добавить немного натурального сока или экстракта фрукта. При желании можно также добавить ванильный сахар или другие специи по вкусу.
Шаг 3.3: Когда сироп готов, удалите кастрюлю с огня и дайте ему остыть немного.
Шаг 3.4: Готовый сироп должен быть густым и липким. Если вы хотите получить пастилу с более нежной текстурой, можно варить сироп меньше времени. Если же хотите пастилу с более плотной текстурой, то варите сироп дольше.
Шаг 3.5: Сироп готов, теперь можно приступить к следующему шагу — приготовлению массы для пастилы.
Приготовление сиропа для пастилы зефир
В кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения и кипятите, пока сахар полностью не растворится. Остудите сироп.
Шаг 4: Смешивание компонентов:
В большую кастрюлю добавьте яблочное пюре и сок лимона. Хорошо перемешайте.
Постепенно, в течение 5-7 минут, добавляйте сахарную пудру, продолжая перемешивать. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны и нет комочков.
Добавьте пектин и продолжайте взбивать смесь до консистенции однородной массы.
Наберите воду в миску и поставьте ее на плиту. Поставьте кастрюлю с смесью на водяную баню.
При помощи венчика или миксера взбейте смесь в течение 10-15 минут, пока она не станет густой и воздушной.
Выключите огонь и оставьте смесь остывать в кастрюле в течение 10-15 минут.
Теперь, когда все компоненты хорошо смешаны, вы готовы приступить к следующему шагу — формированию и высушиванию пастилы зефир.