Как приготовить аджику без перца — рецепты приправы с различными заменителями

Аджика — это пикантный грузинский соус, который уже давно завоевал популярность во всем мире. Однако, из-за своей остроты, не каждый может насладиться этим великолепным соусом. Но не отчаивайтесь, ведь аджику можно приготовить без перца, сохраняя при этом ее потрясающий вкус. В данной статье мы расскажем вам о рецепте безостановочной аджики без перца, чтобы вы могли насладиться острым соусом без каких-либо проблем.

Главным ингредиентом в аджике является перец. Однако, для приготовления версии без перца, мы будем использовать различные острые специи, чтобы добиться нужной остроты и аромата. Мы рекомендуем использовать черный и красный перец, паприку, кардамон, куркуму и чеснок. Эта комбинация специй позволит вам получить насыщенный и пикантный вкус аджики без перца.

Если вы хотите приготовить аджику без перца, следуйте следующему простому рецепту. Сначала смешайте все специи в одной миске: черный и красный перец, паприку, кардамон и куркуму. Затем измельчите или натрите чеснок и добавьте его к специям. Перемешайте все ингредиенты дословно безостановочно. Рекомендуется хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились.

Аджика без перца — рецепт безостановочного острого соуса

Для приготовления аджики без перца вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг помидоров (лучше использовать спелые, сочные помидоры)
• 4-5 сладких болгарских перцев
• 1 крупная луковица
• 4 зубчика чеснока
• Пучок зелени (укроп, петрушка)
• Соль по вкусу
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса (9%)
• По желанию: молотый кайенский перец, кориандр, зира

Аджика без перца готовится следующим образом:

1. Первым шагом необходимо приготовить томатную основу. Для этого помидоры аккуратно вымойте и залейте кипятком на несколько минут. Затем снимите кожицу с помидоров и измельчите их блендером или мясорубкой.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла. Добавьте в сковороду измельченные помидоры и варите на среднем огне до загустения массы.
3. Перцы очистите от семян и перегородок, а затем мелко нарежьте. Добавьте нарезанные перцы к помидорной основе и проварите еще 10-15 минут.
4. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к остальным ингредиентам для аджики.
5. Влейте в соус столовую ложку уксуса и по вкусу посолите. По желанию можно добавить молотый кайенский перец, кориандр и зиру, чтобы придать аджике более оригинальный вкус.
6. Добавьте в соус столовую ложку сахара и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
7. Варите на среднем огне, помешивая соус, пока он не загустеет.
8. После этого, выключите огонь и оставьте аджику остывать в кастрюле.

Аджика без перца готова! Теперь вы можете использовать ее для придания остроты и аромата различным блюдам. Храните аджику в стеклянных банках в холодильнике, она хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев.

Острота и пикантность:

Острота аджики обусловлена наличием специальных острых ингредиентов — чили перца, которые добавляются в соус. Острота может варьироваться в зависимости от количества и видов использованных перцев. Чем больше перца вы используете, тем более острая будет аджика.

Острота перцев в аджике определяется специальной единицей измерения, называемой «сковилл». Чем выше значение сковилла, тем острее перец. Например, чили перец хабанеро имеет величину сковилла от 100 000 до 350 000, что делает его одним из самых острых перцев в мире.

Острота аджики может быть регулируемой — вы можете добавить больше или меньше перца, чтобы достичь нужного уровня остроты. Однако, если вы не любите острые соусы, вы можете приготовить аджику без перца, используя другие красящие и ароматизирующие ингредиенты, такие как помидоры, чеснок, зелень и специи. В результате вы получите мягкую, но все равно ароматную и вкусную аджику.

Ингредиенты для безперчевой аджики:

Для приготовления безперчевой аджики вам потребуется следующие ингредиенты:

— Лук — 2 крупные головки

— Чеснок — 4-5 зубчиков

— Кинза — 1 пучок

— Лимон — 1 штука

— Соль — по вкусу

— Уксус — 1 столовая ложка

— Растительное масло — 3 столовых ложки

— Ткемали — 3 столовых ложки

— Хмели-сунели — 1 чайная ложка

— Сушеные томаты — 3 штуки

— Яблочный сок — 50 мл

— Сахар — 1 чайная ложка

Приготовление специальной смеси:

Чтобы приготовить аджику без перца, вам понадобится специальная смесь специй. Вот простой рецепт:

1. 2 столовые ложки чесночного порошка.
2. 2 столовые ложки сушеного укропа.
3. 2 столовые ложки сушеного тимьяна.
4. 2 столовые ложки сушеной петрушки.
5. 1 столовая ложка сушеного базилика.
6. 1 столовая ложка сушеного кориандра.
7. 1 столовая ложка сушеного орегано.
8. 1 столовая ложка сушеной мяты.
9. 1 чайная ложка сушеного имбиря.
10. 1 чайная ложка куркумы.
11. Соль и перец по вкусу.

Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте. Ваша специальная смесь готова!

Подготовка овощей и остальных компонентов:

Перед тем как приступить к приготовлению аджики без перца, необходимо подготовить овощи и остальные компоненты.

Возьмите несколько сладких болгарских перцев разных цветов и хорошо промойте их под проточной водой. Отрежьте верхушки перцев и удалите семена, чтобы избежать излишней горчинки в аджике.

Также необходимо очистить несколько головок чеснока. Обрегите каждую головку и освободите зубчики от шелухи.

По желанию, вы можете добавить в аджику одну или две морковки. Тщательно очистите морковь от кожуры и нарежьте ее на небольшие кусочки или мелкую стружку.

Также в аджику без перца добавляют зелень. Подготовьте несколько веточек свежей петрушки и укропа. Хорошо промойте их и мелко нарежьте.

У вас должны быть подготовлены также столовая соль и сахар. Эти ингредиенты понадобятся вам при смешивании остальных компонентов аджики.

Соединение и перемешивание:

1. В большой чашке соедините соль, уксус и лимонный сок вместе.

2. В другой емкости смешайте масло, помидоры-пассаты и все остальные специи.

3. Постепенно добавьте смесь с солью и уксусом к масляной смеси, постоянно перемешивая.

4. Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не соединятся в однородную массу.

5. Убедитесь, что все специи и соль равномерно распределились в соусе.

6. Готовую аджику перелейте в стеклянные банки или емкости.

7. Закройте банки крышками и оставьте соус на несколько дней в холодильнике, чтобы он настоялся и развил более насыщенный вкус.

Установление остроты:

Острота аджики играет важную роль в подлинном вкусе соуса. Для ее установления можно использовать различные ингредиенты и способы:

1. Перец чили. Обычно аджику приготавливают с добавлением перца чили, который придает соусу остроту. Однако, если вы хотите приготовить аджику без перца, можно использовать альтернативные специи, которые также обладают пикантностью.

2. Имбирь. Имбирь дает соусу остроту и легкую пикантность. Для приготовления аджики без перца можно добавить свежий или сушеный имбирь в соус.

3. Горчица. Горчица имеет острый вкус, который может заменить перец чили. Добавление горчицы в аджику придаст ей остроту и пикантность.

4. Чеснок. Чеснок имеет не только яркий аромат, но и острый вкус. Добавление свежего или сушеного чеснока в аджику может придать ей некую остроту.

Различные комбинации этих ингредиентов позволяют регулировать остроту аджики и создавать уникальные вкусовые сочетания.

Хранение готовой аджики:

Готовую аджику следует хранить в хорошо закрытой стеклянной или пластиковой емкости. Обычно она сохраняется в холодильнике, где может сохранять свои вкусовые качества на протяжении нескольких недель. Однако, если вы хотите сохранить аджику дольше, вы можете заморозить её в маленьких порциях в морозильной камере холодильника. Это позволит вам иметь всегда под рукой острый соус для блюд.

Не забывайте помечать емкости с аджикой с датой приготовления, чтобы знать, как долго она уже хранится. Также будьте осторожны при открывании контейнера с аджикой, так как она может быть очень острая и вызвать раздражение глаз и кожи. И не забывайте использовать чистые ложки или ножи при предварительном отборе соуса, чтобы избежать загрязнения и преждевременной порчи аджики.