Лапша лагман – это традиционное блюдо китайской кухни, которое стало достаточно популярным и на просторах России. Его особенностью является сочетание пряного мясного супа с вкусной домашней лапшой из муки и яиц. Готовить лапшу лагман дома достаточно просто, но требуется немного времени и терпения.
Первый шаг в приготовлении домашней лапши лагман – подготовка ингредиентов. Вам потребуется свежее мясо (говядина или баранина на ваш выбор), овощи (лук, морковь, болгарский перец), картофель, чеснок, специи (комбинация паприки, куркумы, зиры, тимьяна), мука, яйца, вода и зелень.
Далее необходимо приготовить основу для супа. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Добавьте нарезанное мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные овощи и обжаривайте вместе около 5-7 минут. После этого добавьте специи, залейте кипятком и тушите суп около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.
Ингредиенты для домашней лапши лагман
1. Мясо: можно использовать говядину, баранину или курицу. Почти 500 граммов мяса будет достаточно для приготовления лапши на 4-6 порций.
2. Овощи: лук (2 штуки среднего размера), морковь (1-2 штуки) и перец (1 штука) являются основными овощами для лагмана.
3. Тесто: для приготовления лапши вам понадобятся 300 граммов муки, 1 яйцо и немного воды.
4. Специи: чтобы придать лапше лагмана особый вкус, добавьте специи, такие как куркума, кимчи, кардамон, кориандр и черный перец.
5. Соус: для приготовления соуса лагман используйте томатный соус, соевый соус, соль и сахар.
6. Зелень: можно добавить свежие травы, такие как петрушка или кинза, для придания свежести блюду.
Соберите все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению домашней лапши лагман! Приятного аппетита!
Что нужно для лапши
Для приготовления домашней лапши лагман потребуются следующие ингредиенты:
| Мясо (говядина или баранина) | 500 г |
| Лук репчатый | 2 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Перец красный сладкий | 1 шт |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Картофель | 2 шт |
| Помидоры | 2 шт |
| Молодой шпинат | 1 связка |
| Перец чили | 1 шт |
| Соль | по вкусу |
| Красный перец | по вкусу |
| Кориандр молотый | по вкусу |
| Кумин молотый | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Вода | по необходимости |
| Мука | 500 г |
| Яйца | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
Собрав все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению вкусной домашней лапши.
Шаг 1: Приготовление теста для лапши
Чтобы приготовить тесто для лапши, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 гр муки
- 1 яйцо
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 мл воды
Возьмите муку и просейте её через сито, чтобы избавиться от комков и придать тесту легкость. В большой миске смешайте просеянную муку и соль.
В отдельной миске взбейте яйцо с водой, чтобы получить однородную массу.
Сделайте углубление в центре муки и постепенно влейте яично-водную смесь. Смешивайте ингредиенты вилкой или венчиком, пока не получится однородное тесто.
Выложите тесто на стол и начните месить его руками, добавляя муку при необходимости. Продолжайте месить тесто около 10 минут, пока оно не станет упругим и эластичным.
Когда тесто готово, накройте его чистой салфеткой и оставьте на 30 минут для отдыха.
Тесто для лапши готово к использованию. Теперь вы можете перейти к следующему шагу приготовления лапши лагман.
Как приготовить тесто для лапши
Для приготовления теста для лапши понадобится:
- Мука — около 2 стаканов;
- Яйца — 2 штуки;
- Вода — около 1/2 стакана;
- Соль — по вкусу.
Шаги приготовления теста для лапши:
- В большой миске смешайте муку и соль. Удалите среднюю часть муки и сделайте как бы воронку.
- Влейте яйца внутрь воронки и начните медленно перемешивать муку с яйцами. Постепенно добавляйте воду, продолжая перемешивать, пока тесто не соберется в однородный комок.
- Переместите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и начните месить его руками. Продолжайте месить тесто, добавляя муку при необходимости, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Слепите тесто в шар и накройте его пищевой пленкой. Оставьте тесто на 30-40 минут, чтобы оно отдохло.
- После отдыха тесто готово к использованию для приготовления лапши. Разделите его на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкую пластинку.
- Нарезайте полученные пластинки на ниточки лапши при помощи ножа или специального разделочного колеса.
- Подготовленную лапшу можно сразу использовать для приготовления лагмана или хранить в холодильнике в закрытой пластиковой упаковке до 2-3 дней.
Учтите, что приготовленное тесто для лапши лучше всего использовать сразу после приготовления, так как со временем оно может потерять эластичность и приятность вкуса. Размер и толщина пластинок лапши также могут варьироваться в зависимости от предпочтений.
Шаг 2: Приготовление мясного соуса
Для приготовления мясного соуса для лапши лагман вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов говядины
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 1 красный перец
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Шаги приготовления:
- Нарежьте говядину на небольшие кусочки.
- Луковицы и морковь мелко нарежьте, а перец измельчите.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней говядину до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанный лук, морковь и перец, продолжайте жарить, помешивая, примерно 5 минут.
- Добавьте чеснок, томатную пасту, соль и перец. Помешивайте ещё 2-3 минуты, пока томатная паста не распределится равномерно.
- Подливайте небольшое количество воды и тушите на низком огне около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет.
Мясный соус для лапши лагман готов! Он придаст вашей лапше богатый вкус и аромат.
Рецепт мясного соуса для лагмана
Для приготовления мясного соуса для лагмана вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Телятина или говядина (нарезанная кубиками) | 250 г |
| Лук репчатый (нарезанный полукольцами) | 1 шт |
| Морковь (тонко нарезанная) | 1 шт |
| Помидоры (нарезанные кубиками) | 2 шт |
| Перец болгарский (нарезанный полукольцами) | 1 шт |
| Чеснок (измельченный) | 3 зубчика |
| Соевый соус | 2 ст.л. |
| Куркума (по вкусу) | 1 ч.л. |
| Кинза (по вкусу) | по вкусу |
| Растительное масло | 2 ст.л. |
| Соль, перец | по вкусу |
Приступим к приготовлению:
1. Готовьте отрезки мяса отдельно от овощей. Нарежьте мясо на кубики.
2. Разогрейте растительное масло в большой сковороде или казане на среднем огне.
3. Добавьте лук и морковь в сковороду с маслом и обжарьте их до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанное мясо в сковороду и обжарьте его до зарумянивания со всех сторон.
5. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и болгарский перец. Перемешайте и продолжайте готовить мясной соус на среднем огне в течение 5-7 минут до мягкости овощей.
6. Добавьте измельченный чеснок, соевый соус, куркуму, соль и перец по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить соус еще 2-3 минуты.
7. После того как соус для лагмана будет готов, посыпьте его свежей кинзой.
Ваш мясной соус для лагмана готов! Теперь вы можете добавить его в приготовленную ранее лапшу и наслаждаться вкусом и ароматом настоящего лагмана. Приятного аппетита!
Шаг 3: Приготовление овощного салата
Чтобы добавить свежести и хрустящего вкуса к вашей домашней лапше лагман, рекомендуется приготовить овощной салат в качестве гарнира. Вот простой рецепт для приготовления овощного салата:
- Нарежьте свежие овощи на тонкие полоски. Можно использовать такие овощи, как морковь, болгарский перец, огурцы и капусту.
- Переложите нарезанные овощи в большую миску и добавьте немного соли и черного перца по вкусу.
- Добавьте свежую зелень, такую как петрушка или кинза, для аромата и украшения.
- Сок половины лимона добавит свежести и немного кислинки к салату. Вы можете также добавить немного оливкового масла, чтобы придать салату вкус и нежную текстуру.
- Аккуратно перемешайте все ингредиенты до равномерного сочетания.
После того как овощной салат готов, его можно подавать вместе с домашней лапшой лагман. Овощи и лапша будут отлично сочетаться и создадут блюдо с яркими вкусовыми контрастами.
Как приготовить овощной салат
Вот простой шаг за шагом рецепт для приготовления овощного салата:
- Нарежьте свежие овощи. Вы можете использовать огурцы, помидоры, морковь, болгарский перец, лук, редис, зелень и другие овощи по вашему вкусу. Нарежьте их кубиками или полукольцами.
- Приготовьте заправку. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и другие специи по вашему вкусу. Хорошо перемешайте.
- Добавьте овощи в миску с заправкой и хорошо перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись соусом.
- Оставьте салат на несколько минут, чтобы овощи впитали заправку и стали более сочными.
- Перед подачей овощной салат можно посыпать свежей зеленью или присыпать тертым сыром.
Вот и всё! Ваш освежающий и полезный овощной салат готов. Вы можете подавать его как отдельное блюдо или как гарнир к основным блюдам. Приятного аппетита!
Шаг 4: Приготовление лапши лагман
1. В большой кастрюле нагрейте воду до кипения.
2. Добавьте немного соли в кипящую воду.
3. Положите лапшу в кипящую воду и варите в течение 5-7 минут, или пока не станет мягкой.
4. В то время как лапша варится, подготовьте большую сковороду.
5. Нагрейте растительное масло на среднем огне.
6. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
7. Добавьте морковь и пекинскую капусту в сковороду и обжарьте их вместе с луком в течение 5-7 минут.
8. Добавьте нарезанную куриную грудку, немного соли и перца по вкусу, и жарьте все вместе до готовности куриного мяса.
9. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте с куриной грудкой и овощами.
10. Добавьте 1 стакан горячего бульона и дайте овощам и мясу тушиться в течение 10-15 минут.
11. Когда лапша готова, откиньте воду и положите ее в сковороду с овощами и мясом.
12. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте им прогреться вместе в течение 5 минут.
13. Подавайте горячую лапшу лагман в глубокой тарелке, посыпанную свежими зеленью и ломтиком лимона для экзотического вкуса.