Как приготовить маринованные кабачки на зиму лучшими рецептами

Маринованные кабачки – отличная закуска и незаменимое блюдо на зиму. Они обладают неповторимым вкусом и ароматом, которые всегда радуют гостей и домашних. Кабачки, собранные в сезон, могут быть использованы для приготовления разнообразных консервов. Приправленные разнообразными специями и залитые ароматным маринадом, маринованные кабачки прекрасно сохраняются и могут годами радовать вас своим вкусом.

Существует множество рецептов приготовления маринованных кабачков. Одни предпочитают пикантные варианты с добавлением чеснока и острого перца, другие предпочитают более нежные композиции с добавлением зелени и мягких специй. Выбор варианта зависит только от ваших предпочтений и вкусовых пристрастий.

В этой статье мы представим вам несколько отличных рецептов маринованных кабачков на зиму. Вы узнаете, как приготовить классическую маринадную смесь, какие специи лучше использовать и какие секреты помогут сохранить кабачки свежими и ароматными на протяжении всего зимнего периода. Готовьте вкусные и полезные заготовки вместе с нами!

Лучшие рецепты маринованных кабачков на зиму

Рецепт 1: Классические маринованные кабачки

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 2 шт луковицы;
• 3 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ст.л. уксусной эссенции;
• 3 гвоздики;
• 10 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кружками толщиной 1 см.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. В кастрюле смешать сахар, соль, уксусную эссенцию, гвоздику, перец и лавровый лист, добавить воду и вскипятить.
4. Добавить кабачки и лук в кипящий рассол, варить 5-7 минут.
5. Затем уложить кабачки и лук в стерилизованные банки, залить горячим рассолом.
6. Закрыть банки крышками и оставить остывать в теплом месте.

Рецепт 2: Аппетитные маринованные кабачки с зеленью

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков;
• 1 пучок укропа;
• 1 пучок петрушки;
• 2 ст.л. соли;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. уксусной эссенции;
• 5 горошин черного перца;
• 2 гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

1. Кабачки нарезать полукольцами толщиной 0,5 см.
2. Укроп и петрушку мелко нарезать.
3. Смешать соль, сахар, уксусную эссенцию, перец, гвоздику, лавровый лист и воду в кастрюле и вскипятить.
4. Добавить кабачки, укроп и петрушку в кипящий рассол, варить 5 минут.
5. Выложить кабачки, укроп и петрушку в стерилизованные банки и залить горячим рассолом.
6. Закрыть банки крышками и оставить остывать в теплом месте.

Рецепт 3: Острые маринованные кабачки

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 2 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. уксусной эссенции;
• 1 стакан воды;
• 1 пучок кинзы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. горчицы;
• 1 чайная ложка острого перца (по вкусу).

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кольцами или полукольцами.
2. Кинзу мелко нарезать, чеснок измельчить.
3. В кастрюле смешать соль, сахар, уксусную эссенцию, горчицу, острый перец и воду, вскипятить.
4. Добавить кабачки, кинзу и чеснок в кипящий рассол, варить 5-7 минут.
5. Выложить кабачки, кинзу и чеснок в стерилизованные банки и залить горячим рассолом.
6. Закрыть банки крышками и оставить остывать в теплом месте.

Выберите любой из этих рецептов и наслаждайтесь вкусом маринованных кабачков в любое время года!

Рецепт №1: Маринованные кабачки с перцем и чесноком

Ингредиенты:

— кабачки — 1 кг;

— болгарский перец — 2 штуки;

— чеснок — 4-5 зубчиков;

— уксус — 200 мл;

— сахар — 3 столовые ложки;

— соль — 2 чайные ложки;

— лимонная кислота — 1 чайная ложка;

— растительное масло — 50 мл;

— по вкусу: зелень, специи.

Шаги приготовления:

1. Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см.

2. Болгарский перец нарежьте полосками.

3. Чеснок измельчите.

4. Смешайте уксус, сахар, соль, лимонную кислоту и растительное масло.

5. Добавьте зелень и специи по вкусу.

6. Смешайте кабачки, перец и чеснок вместе с маринадом.

7. Закройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике несколько часов.

8. Перекладывайте кабачки с перцем и чесноком в стерилизованные стеклянные банки.

9. Закройте банки лидами и стерилизуйте в кипящей воде 10-15 минут.

10. Банки с маринованными кабачками остудите и храните в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт №2: Маринованные кабачки с зеленью и луком

Этот рецепт маринованных кабачков с зеленью и луком станет настоящим приветом любителям консервации на зимний период.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 2 луковицы;
• 1 зеленый перец;
• Пучок укропа;
• Пучок петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца;
• Вода.

Приготовление:

1. Кабачки вымойте и нарежьте кольцами толщиной примерно в 1 сантиметр.
2. В миске смешайте соль, сахар, уксус и воду. Добавьте черный перец и лавровые листы.
3. Лук нарежьте полукольцами, а зелень – мелко.
4. В стеклянные банки аккуратно уложите кабачки, лук и зелень, наполнив банки до верху.
5. Залейте кипятком, закройте крышками и оставьте на 15 минут.
6. После того как кабачки немного остынут, переложите их в кастрюлю, доведите до кипения и варите на слабом огне около 20 минут.
7. Разложите кабачки по стерилизованным банкам, залейте оставшимся маринадом и пастеризуйте в течение 20 минут в кипящей воде.
8. Закройте банки крышками и оставьте до полного остывания.

Теперь у вас есть вкусные и ароматные маринованные кабачки с зеленью и луком, которые можно хранить в прохладном месте на протяжении всей зимы.

Рецепт №3: Маринованные кабачки с огурцами и морковью

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 500 г огурцов
• 2-3 средние морковки
• 2-3 головки чеснока
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 0,5 чайной ложки уксуса
• по вкусу специи (горчица, перец горошком, лавровый лист)

Приготовление:

1. Кабачки и огурцы нарежьте кружочками или полукружиями толщиной около 0,5 см.
2. Морковь нарежьте тонкой соломкой.
3. Чеснок очистите и нарежьте или пропустите через пресс.
4. В большой кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус и специи. Доведите до кипения.
5. Добавьте в кастрюлю нарезанные овощи и чеснок. Варите на среднем огне около 5-7 минут.
6. Готовые маринованные кабачки с огурцами и морковью разложите по банкам и залейте жидкостью из кастрюли.
7. Закройте банки и оставьте остывать в теплом месте.
8. После охлаждения уберите банки в холодильник. Кабачки будут готовы к употреблению через 3-4 дня.

Приятного аппетита!

Рецепт №4: Маринованные кабачки с горчицей и уксусом

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 2 средние луковицы;
• 4 столовые ложки горчицы;
• 4 столовые ложки сахара;
• 250 мл уксуса 9%;
• 250 мл воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 1 чайная ложка семян укропа;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте тонкими колечками или полукольцами, лук – полукольцами.
2. Положите кабачки и лук в большую миску, посыпьте солью и оставьте на 2 часа.
3. Отжать из овощей лишнюю жидкость и переложите их в стерилизованные банки.
4. В кастрюле смешайте воду, уксус, горчицу, сахар, черный перец и семена укропа.
5. Доведите смесь до кипения и перемешивая, варите 2 минуты.
6. Налейте маринад в банки с кабачками и закройте крышками.
7. Оставьте настаиваться несколько дней.

Маринованные кабачки с горчицей и уксусом замечательно подходят к мясным и рыбным блюдам, а также к пикникам и бутербродам. Попробуйте приготовить этот рецепт и удивите своих близких вкусным домашним деликатесом!

Рецепт №5: Маринованные кабачки с имбирем и специями

Ингредиенты:

• 1 кг свежих кабачков;
• 2-3 луковицы;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 20 г свежего имбиря;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка зеленого горошка;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка кориандра;
• 1 чайная ложка семян укропа;
• 1 стакан 9%-ной уксусной эссенции;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

1. Кабачки и лук мелко нарезать, чеснок и имбирь измельчить.
2. В большой емкости смешать кабачки, лук, чеснок и имбирь.
3. В другой емкости смешать соль, сахар, куркуму, горошек, горчицу, кориандр и укроп.
4. Постепенно добавить эссенцию уксуса и воду в смесь специй.
5. Дать смеси специй настояться несколько минут.
6. Залить получившейся маринадом кабачки, лук, чеснок и имбирь.
7. Тщательно перемешать все ингредиенты.
8. Оставить на несколько часов для пропитки.
9. Переложить кабачки с маринадом в стерилизованные банки.
10. Закрыть банки и поместить их в кастрюлю с подогретой водой, чтобы создать водяную баню.
11. Готовить на среднем огне в течение 20-30 минут.
12. Остудить банки и хранить в прохладном месте.

Маринованные кабачки с имбирем и специями готовы! Они отлично подойдут к мясным и рыбным блюдам, будут вкусным дополнением к овощным салатам или просто к хлебу. Наслаждайтесь этим ярким и ароматным зимним вкусом!