Грибной суп — это одно из самых популярных блюд, которое можно приготовить из сушеных грибов. Сушеные грибы отличаются особым ароматом и насыщенным вкусом, которые добавят неповторимую нотку в ваш суп. Многие люди предпочитают готовить грибной суп в холодное время года, когда особенно хочется согреться теплым и ароматным блюдом.
Секрет удачного грибного супа заключается в правильном выборе грибов. Сушеные белые или лисички отлично подходят для этого блюда. Эти грибы обладают насыщенным ароматом и отлично передают свой вкус в супе. Готовить грибной суп просто, но есть несколько нюансов, которые помогут вам приготовить настоящую кулинарную шедевр.
Приготовление грибного супа из сушеных грибов начинается с их предварительной подготовки. Сушеные грибы следует замочить в холодной воде на несколько часов. После этого грибы обязательно нужно промыть под проточной водой, чтобы удалить возможные остатки грязи. Затем грибы обычно делят на небольшие части, чтобы ускорить их приготовление. Но не выбрасывайте воду, в которой грибы замакивали — она прекрасно подойдет для приготовления базового бульона.
Лучшие рецепты приготовления грибного супа из сушеных грибов
Существует множество рецептов для грибного супа, но мы выбрали для вас несколько наиболее популярных и вкусных.
Классический грибной суп
Ингредиенты:
- 100 г сушеных грибов (например, белых или боровиков)
- 1 литр бульона (мясной или овощной)
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения
Приготовление:
1. Залейте грибы кипятком и оставьте на 20-30 минут, чтобы они набухли.
2. Откиньте грибы на дуршлаг и оставьте для стекания лишней влаги.
3. Нарежьте лук и картофель мелкими кубиками.
4. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Добавьте картофель и обжаривайте на среднем огне около 5 минут.
6. Добавьте грибы и чеснок, продолжайте готовить еще 2 минуты.
7. Залейте бульоном, посолите и поперчите по вкусу.
8. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут.
9. Подавайте грибной суп горячим, посыпав зеленью.
Грибной суп с гречкой
Ингредиенты:
- 100 г сушеных грибов (например, лисичек или опят)
- 1 литр бульона (мясной или овощной)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1/2 чашки гречки
- 3 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения
Приготовление:
1. Залейте грибы кипятком и оставьте на 20-30 минут, чтобы они набухли.
2. Откиньте грибы на дуршлаг и оставьте для стекания лишней влаги.
3. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.
4. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Добавьте морковь и обжаривайте на среднем огне около 5 минут.
6. Добавьте грибы и томатную пасту, продолжайте готовить еще 2 минуты.
7. Залейте бульоном, посолите и поперчите по вкусу.
8. Доведите суп до кипения, затем добавьте гречку и варите 10 минут.
9. Подавайте грибной суп горячим, посыпав зеленью.
Теперь у вас есть два прекрасных рецепта для приготовления грибного супа из сушеных грибов. Попробуйте их оба и выберите свой любимый!
Рецепт 1: Грибной суп с картофелем
Для приготовления супа с картофелем Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г сушеных грибов
- 500 г картофеля
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень (укроп или петрушка) для подачи
Для начала замочите сушеные грибы в холодной воде на 2-3 часа. Затем откиньте их на дуршлаг и промойте под проточной водой.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. В это время вымойте, почистите и нарежьте картофель кубиками.
Добавьте к обжаренному луку нарезанный картофель и обжаривайте все вместе еще около 3-4 минуты. Затем добавьте промытые грибы и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
Переложите грибы и картофель в кастрюлю, залейте 1,5 литра холодной воды, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на среднем огне примерно 20 минут, пока картофель не будет готовым.
Затем измельчите чеснок и добавьте его в суп. Проварите еще 1-2 минуты. Подайте грибной суп с картофелем горячим, посыпав свежей зеленью.
Готовый суп можно подавать с кусочками хлеба или гренками. Приятного аппетита!
Рецепт 2: Грибной крем-суп с сыром и шпинатом
Ингредиенты:
| № | Наименование | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Сушеные грибы | 100 г |
| 2 | Лук репчатый | 1 шт |
| 3 | Чеснок | 2 зубчика |
| 4 | Сливки | 200 г |
| 5 | Сыр твердый | 100 г |
| 6 | Шпинат | 50 г |
| 7 | Масло сливочное | 20 г |
| 8 | Соль | по вкусу |
| 9 | Перец черный молотый | по вкусу |
Приготовление:
- Сушеные грибы залить кипятком и оставить на 30 минут для пропаривания.
- Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Сварить грибы в том же кипятке, в котором они пропарились, в течение 15 минут.
- Грибную пропарку слить в отдельную емкость, а сам грибной отвар слить в кастрюлю с луком и добавить сливки.
- Довести до кипения и поперчить по вкусу.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Добавить сыр в суп и помешивать, пока он полностью не растворится.
- Шпинат вымыть и мелко нарезать.
- Добавить шпинат в суп и готовить еще 5 минут.
- Подавать суп горячим.
Грибной крем-суп с сыром и шпинатом готов! Приятного аппетита!