Уха из терпуга – это одно из самых популярных блюд в русской кухне. Вкусная и сытная, она прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для ужина в будний день. Это девичья рыба из семейства тресковых, которая живет в прозрачных морях и океанах. У терпуга сочетание отличного вкуса и полезных свойств, поэтому уха из этой рыбы получается особенно ароматной.
Для приготовления ухи из терпуга потребуются следующие ингредиенты: терпуг – 1 кг, вода – 2 л, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., картофель – 4-5 шт., перец горошком – 5-6 шт., лавровый лист – 2 шт., зелень (петрушка, укроп) – по вкусу, соль – по вкусу.
Для приготовления начните с очистки терпуга от чешуи и удаления внутренностей. Затем терпуга разрежьте на куски и поместите их в большую кастрюлю. Залейте рыбу водой и поставьте на огонь. Когда вода вскипит, уберите пузырек и снимите пену с поверхности. Затем добавьте в кастрюлю морковь, картошку, нарезанный лук, перец горошком, лавровый лист и соль.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите уху около 30-40 минут до готовности картофеля и рыбы. Перед подачей посыпьте зеленью. Готовую уху можно подавать горячей, дополнив ее кусочками хлеба и зеленью. Наслаждайтесь вкусом этого прекрасного блюда в кругу своих близких и друзей!
Как приготовить вкусную уху из терпуга
Ингредиенты:
- 1 кг терпуга;
- 2 литра воды;
- 2 луковицы;
- 4-5 картофелин;
- 2 моркови;
- 1-2 перца чили;
- соль и перец по вкусу;
- зелень для украшения.
Приготовление:
- Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Терпуга тщательно очистите от чешуи и внутренностей, промойте под холодной водой. Луковицы и морковь почистите и нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
- Шаг 2: Готовим бульон. В большой кастрюле нагрейте воду и положите рыбу. Доведите до кипения, снимите пленку и варите рыбу на среднем огне около 20 минут. Затем выньте терпуга и отделите мясо от костей.
- Шаг 3: Добавляем овощи. В кастрюлю с бульоном добавьте лук, морковь и перец чили. Варите на среднем огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Шаг 4: Добавляем рыбное мясо и специи. Положите рыбное мясо в кастрюлю с супом, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5-10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.
- Шаг 5: Подача. Уху из терпуга подавайте горячей, украшенной свежей зеленью. Можно дополнить блюдо крошкой ржаного хлеба или солеными огурцами.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусную уху из терпуга. Следуя этому рецепту, вы сможете порадовать своих близких и гостей неповторимым блюдом русской кухни.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления ухи из терпуга вам потребуются следующие ингредиенты:
- Терпуг – основной ингредиент этого блюда. Выбирайте свежую рыбу с яркими жабрами и без посторонних запахов.
- Лук репчатый – добавит аромата и неповторимого вкуса вашей ухе. Выбирайте крупные луковицы с сильным запахом.
- Картофель – важный компонент ухи, который придаст ей густоту и сытность. Выбирайте среднего размера картофель, ровной формы.
- Морковь – придаст яркость и насыщенный цвет бульону. Выбирайте свежую, сочную морковь с ярким оранжевым цветом.
- Перец горошком – добавит пикантности и остроты ухе. Выбирайте свежие зеленые или черные зерна перца.
- Лавровый лист – улучшит вкус бульона и придаст ухе приятный аромат. Выбирайте целые, неповрежденные листы.
- Соль, черный перец – добавьте по вкусу для приправы бульона.
- Зелень (укроп, петрушка) – придайте ухе свежести и яркости. Выбирайте свежие зеленые веточки.
Перед началом приготовления ухи необходимо все ингредиенты тщательно промыть и подготовить. Рыбу нужно предварительно почистить от чешуи и кишок, удалить голову и хвост. Лук репчатый, морковь и картофель очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками. Зелень тщательно промойте и порубите.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, вы можете приступить к приготовлению вкусной ухи из терпуга.
Приготовление бульона
Для приготовления ухи из терпуга необходимо сначала приготовить бульон. Вот пошаговый процесс:
- Очистите терпуга от чешуи и внутренностей, промойте под холодной водой.
- Положите рыбу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла терпуга.
- Добавьте луковицу, морковь, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума и варите бульон на медленном огне около 30 минут, пока рыба не станет мягкой.
- С помощью шумовки или дуршлага удалите рыбу из бульона и оставьте его в стороне.
- Отделите мясо от костей и верните его обратно в бульон.
- Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить оставшиеся мелкие кости и остатки рыбы.
Теперь бульон готов к использованию для приготовления вкусной ухи из терпуга.
Приготовление самой ухи
Уху готовят из свежего рыбного филе терпуга. После того как рыбу хорошо очистили, нарезают кусочками и отправляют в большую кастрюлю.
Затем добавляют нарезанные картофель и лук. Картофель обязательно нужно предварительно измочить в холодной воде на протяжении 1-2 часов, чтобы его крахмалистость немного уменьшилась. Также в уху можно добавить морковь, она придаст более насыщенный вкус бульону.
Далее в кастрюлю добавляют приправы — лавровый лист, горошек душистого перца, бадьян, соль, перец. Все это дает бульону запах и аромат.
Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения. Затем убирают непрекращающуюся пену и уменьшают огонь, чтобы уха томилась около 1 часа.
После этого уху процеживают через марлю или сито, чтобы отделить отвар от остатков рыбы и овощей. Выходит прозрачный и вкусный бульон. Уху капитально готовы — можно подавать прикрепив к порции свежего хлеба, посыпав свежезеленым укропом или петрушкой. Приятного аппетита!
Сервировка и подача
Подавайте уху с кусочком хлеба или соленых пирожков. Лучший способ насладиться ухой – съедать ее ложками, чтобы не пропустить ни одной кусочка рыбы. Приятного аппетита!