Онсен тамаго — это традиционное японское блюдо, которое часто подается в японских минсках. Онсен тамаго — это яичный десерт, который готовят в горячих источниках, поэтому и получил такое название. Изначально онсен тамаго готовили, опуская яйца в термальные источники прямо в горах Хаконэ, но с течением времени это блюдо стало популярным и его начали готовить в домашних условиях.
Главный секрет приготовления онсен тамаго в том, что яйца нужно готовить в пароварке или в медленноварке. При таком способе приготовления яйца получаются нежными и гладкими, а также сохраняют свою форму. Яйца сначала разбивают в кружку или миску, добавляют немного соли или соевого соуса по вкусу и перемешивают. Затем яйцам придается лишний воздух — это делается путем быстрого сливания яиц через мелкое сито или через дуршлаг. Этот шаг поможет сделать десерт еще более пышным и легким.
После того, как яйца готовы, их нужно вылить в форму, предназначенную для пароварки, и поставить на готовую пару на 13-15 минут. Во время приготовления важно не открывать крышку, чтобы избежать попадания пара в яйца. После этого яйца должны остыть до комнатной температуры, а после можно наслаждаться вкусом онсен тамаго.
Как приготовить онсен тамаго
Ингредиенты:
- Яйца — 4 штуки
- Даши (рыбный бульон) — 2 столовые ложки
- Мирин (сладкое рисовое вино) — 2 столовые ложки
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Вода — 3 столовые ложки
- Зеленый лук (нарезанный) для украшения
Шаги приготовления:
- В небольшой кастрюле смешайте даш и воду, и нагрейте смесь на среднем огне до boiling.
- В другой кастрюле, смешайте мирин и соевый соус и нагрейте смесь на среднем огне до boiling.
- Поставьте кастрюлю с яйцами на плиту и доведите воду до кипения. После этого варите яйца в течение 7 минут.
- Во время варки приготовьте чашку с холодной водой.
- Сразу после окончания варки, поместите яйца в чашку с холодной водой. Оставьте их на 1-2 минут, чтобы они остыли.
- Аккуратно облейте яйца холодной водой и аккуратно разбейте шелк. Оставьте яйца в этой воде на 1-2 минуты. Это поможет удалить избыток пены и облегчить очищение.
- Положите яйца в горячий даши-бульон и оставьте их на 15-20 минут.
- С помощью шумовок аккуратно извлеките яйца из бульона и нарежьте их надвое или четвертью, если вы хотите подчеркнуть эффект онсен.
- Подайте яйца на тарелку и посыпьте нарезанным зеленым луком.
Теперь вы знаете, как приготовить онсен тамаго. Приятного аппетита!
Рецепт онсен тамаго
Итак, вот рецепт онсен тамаго:
Ингредиенты:
- Яйца — 4 штуки
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Вода — 4 столовые ложки
- Морская соль — по вкусу
Инструкции:
- В большой кастрюле нагрейте воду до температуры 70 градусов Цельсия.
- В тазе разбейте яйца и аккуратно перемешайте их.
- Добавьте соевый соус, воду и морскую соль в таз.
- Тщательно взбейте все ингредиенты до получения однородной смеси.
- Перелейте яичную смесь в миску, которая может выдерживать высокую температуру.
- Установите миску с яичной смесью в кастрюлю с нагретой водой.
- Постепенно добавляйте горячую воду из кастрюли в миску, чтобы поддерживать температуру примерно 70 градусов Цельсия.
- Дайте яичной смеси остыть в течение 45 минут.
- Когда онсен тамаго готов, осторожно выньте его из миски и нарежьте на кусочки.
- Подайте онсен тамаго в форме суши на тарелку и наслаждайтесь его нежным вкусом.
Онсен тамаго лучше всего подается с соевым соусом и свежим рисом. Вы также можете добавить к нему другие ингредиенты, такие как морепродукты или овощи, для создания более разнообразного и насыщенного блюда.
Приготовьте онсен тамаго с помощью этого рецепта, и вы сможете насладиться аутентичным японским вкусом прямо у себя дома!
Секреты приготовления онсен тамаго
1. Выбор яиц
Для приготовления онсен тамаго лучше всего использовать свежие яйца. Их можно определить по яркости желтка и плотностей структуры белка. Чем свежее яйца, тем ярче будет желток и плотнее белок.
2. Подготовка яиц
Перед разбиванием яиц рекомендуется хорошо их промыть и вытереть сухой тряпочкой. Это поможет удалить все возможные загрязнения и бактерии.
3. Соударение яиц
Основной секрет приготовления онсен тамаго — это соударение яиц. Для этого нужно взбить яйца венчиком до однородной массы и аккуратно влить их в форму для парения.
4. Парение
Подготовленную форму со взбитыми яйцами поместите в пароварку или мультиварку, налейте воду до половины высоты формы и аккуратно закройте крышкой. Варите яйца на пару около 10-15 минут.
5. Охлаждение и нарезка
После готовности яица нужно остудить в холодной воде и аккуратно вынуть из формы. Затем нарежьте яйцо на кусочки, не отрывая формы.
6. Приготовление маринада
Для маринада смешайте соевый соус, мирин и сахар. Нагрейте смесь на среднем огне до растворения сахара и дайте ей остыть.
7. Замариновывание
Положите нарезанные яйца в контейнер и заливайте их маринадом. Оставьте яйца в маринаде на несколько часов или на ночь в холодильнике.
8. Подача
Подайте онсен тамаго на стол и украсьте его зеленью или кунжутом. Это блюдо можно подавать в качестве гарнира к рису или как самостоятельное блюдо.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный онсен тамаго прямо у себя дома. Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты для онсен тамаго
- 4 яйца
- 2 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка мирин (японского сладкого рисового вина)
- 1/2 чайной ложки соевого соуса
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка растительного масла
Важно использовать качественные свежие яйца, чтобы добиться идеальной текстуры и вкуса онсен тамаго. Также необходимо иметь под рукой мирин и соевой соус для создания аутентичного японского вкуса. Сахар и соль помогут подчеркнуть вкус яичницы.
Приготовьте онсен тамаго дома, следуя данному рецепту, и получите нежные, воздушные и аппетитные яичницы, которые станут отличным завтраком или ужином.
Техника приготовления онсен тамаго
Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Свежие яйца | 2 штуки |
| Кипяток | 200 мл |
| Мирин | 1 столовая ложка |
| Соевый соус | 1 столовая ложка |
| Соль | щепотка |
Процесс приготовления онсен тамаго сводится к следующим шагам:
- Нагрейте воду до 75 градусов Цельсия в кастрюле.
- Поставьте яйца в кастрюлю и накройте крышкой. Дайте яйцам опуститься на дно кастрюли и отдохнуть там в течение 15 минут. Этот шаг воспроизводит эффект нагрева яиц в горячем источнике онсен.
- Приготовьте ледяную воду в большой миске.
- Используя шумовку или ложку с дырочками, аккуратно перенесите яйца в ледяную воду и оставьте их там на 5 минут для остановки процесса приготовления.
- Осторожно облейте яйца кипятком, чтобы удалить оболочку.
- Подготовьте соус, смешав мирин, соевый соус и щепотку соли.
- Разрежьте яйца пополам и налейте соус на каждую половину.
- Подавайте онсен тамаго немедленно, чтобы насладиться его нежным вкусом и текстурой.
Теперь вы знаете основную технику приготовления онсен тамаго! Следуйте этим инструкциям и наслаждайтесь этим великолепным японским блюдом вместе с вашими близкими и друзьями.