Карбонара с курицей – это классическое итальянское блюдо, которое завоевало сердца гурманов со всего мира. Это простое в приготовлении, но в то же время невероятно вкусное и сытное блюдо. Карбонара – это спагетти с соусом из сметаны, яиц, сыра пармезан и гуанчиале (особый вид свиных щек). Однако, мы предлагаем вам рецепт с курицей, который стал популярным в наше время.
Чтобы грамотно приготовить карбонару с курицей, нужно следовать пошаговой инструкции. Вначале необходимо отварить спагетти в большой кастрюле с подсоленной водой до состояния аль-денте. В это время можно начать готовить курицу. Для этого куринное филе необходимо порезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Далее приготовим соус. В миске соединим сметану, яйца и тертый сыр пармезан. Добавим немного соли и перца по вкусу. Перемешаем все ингредиенты до однородной консистенции. Смесим курицу с соусом и оставим на 5-7 минут для пропитки.
Теперь осталось только пропитать спагетти куричным соусом. Для этого в большой сковородке на среднем огне обжарим спагетти вместе с соусом и курицей около 5 минут, пока все ингредиенты не прогреются и не смешаются воедино. Затем готовый карбонара с курицей можно подавать на стол!
Карбонара с курицей
Ингредиенты:
| № | Ингредиент | Количество |
|---|---|---|
| 1 | Куриное филе | 400 г |
| 2 | Спагетти | 300 г |
| 3 | Яйца | 2 шт |
| 4 | Бекон | 150 г |
| 5 | Пармезан (или другой твердый сыр) | 100 г |
| 6 | Сливки (жирностью 20-30%) | 100 мл |
| 7 | Соль | по вкусу |
| 8 | Перец | по вкусу |
Шаги приготовления:
- Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки.
- Обжарьте бекон на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте к нему куриное филе и обжаривайте вместе до готовности курицы.
- Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте» (по инструкции на упаковке).
- В отдельной миске взбейте яйца с сливками. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Добавьте в яичную смесь тертый пармезан и перемешайте.
- Соедините отваренные спагетти, обжаренную курицу с беконом и яичную смесь в большой кастрюле. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они хорошо сочетались.
- Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте на среднем огне до загустения соуса. При этом постоянно помешивайте массу, чтобы яйца не свернулись.
- Подавайте карбонару с курицей горячим, посыпав сверху свежеизмельченным черным перцем и посыпав тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Таким образом, приготовление карбонары с курицей не составит большого труда, а результат вас приятно удивит своим вкусом и оригинальностью.
Ингредиенты для карбонары с курицей
- Спагетти — 250 г
- Филе курицы — 300 г
- Бекон — 100 г
- Сыр пармезан — 50 г
- Сыр пекорино — 50 г
- Яйца — 2 шт
- Сливки или сметана — 100 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление карбонары с курицей
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с нарезки куриного филе на небольшие кусочки. Также нарежьте лук мелкими кубиками и измельчите чеснок.
Шаг 2: Жарка курицы и лука
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Затем добавьте курицу и жарьте ее до золотистого цвета.
Добавьте лук и возбудите его до прозрачного состояния.
Шаг 3: Приготовление соуса карбонары
В отдельной миске смешайте сливки, яйца, тертый сыр, соль и перец. Взбейте все ингредиенты до образования однородной смеси.
Шаг 4: Смешивание ингредиентов
Смешайте приготовленную курицу со луком с приготовленным соусом карбонары. Перемешайте все ингредиенты до равномерного покрытия соусом.
Шаг 5: Подача блюда
На готовую спагетти выложите приготовленную смесь из курицы, лука и соуса. Подайте к столу и украсьте блюдо измельченной зеленью и свежим перцем.
Приятного аппетита!
Шаг 1. Готовим ингредиенты
Перед тем, как приступить к приготовлению карбонары с курицей, необходимо собрать все необходимые ингредиенты:
- Куриное филе — 400 грамм
- Спагетти — 300 грамм
- Сливки — 200 мл
- Яйца — 2 штуки
- Шампиньоны — 200 грамм
- Сыр пармезан — 100 грамм
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Масло — для жарки
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и готовы к использованию.
Шаг 2. Готовим соус карбонара
1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанный бекон и обжарьте его, пока он не станет хрустящим и золотистым.
3. В это время, отделите желтки от белков яиц и выложите их в отдельную миску. Оставьте белки на случай, если потребуется добавить больше жидкости в соус.
4. Когда бекон готов, добавьте в сковороду мелко нарезанные лук и чеснок. Обжаривайте их до мягкости и приятного аромата.
5. В этот момент, можно добавить специи по вкусу, такие как соль, перец и орегано.
6. На небольшой сковороде подогрейте сливки до состояния горячей жидкости без кипения. Это поможет избежать свертывания желтков при смешивании.
7. Бережно вливайте горячие сливки в миску с желтками, постепенно помешивая, чтобы смесь стала однородной.
8. Вернитесь к сковороде с беконом, луком и чесноком. Убедитесь, что огонь умеренный, чтобы не пережарить соус.
9. Постепенно добавляйте смесь из желтков и сливок в сковороду, не переставая помешивать соус. Это важно, чтобы соус стал гладким и кремообразным.
10. Продолжайте готовить соус на среднем огне еще 2-3 минуты, чтобы он прогрелся и стал более густым.
11. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного воды или молока для достижения желаемой консистенции.
12. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте количество специй.
Теперь, когда соус карбонара готов, можно приступить к следующему шагу – приготовлению собственно карбонары с курицей!
Шаг 3. Обжариваем куриную грудку
1. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте растительное масло.
2. Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки.
3. Посолите и поперчите кусочки куриной грудки по вкусу.
4. Переверните кусочки грудки в муке, чтобы они равномерно покрылись.
5. Выложите кусочки грудки на сковороду и обжаривайте их до золотистой корочки, около 5-7 минут с каждой стороны.
6. Переложите обжаренные кусочки грудки на тарелку, используя кухонные щипцы или шумовку.
7. Обжарьте остальные кусочки грудки таким же образом.
8. После того, как вся куриная грудка будет обжарена, переходите к следующему шагу рецепта.
Шаг 4. Смешиваем ингредиенты
Для приготовления карбонара с курицей необходимо смешать следующие ингредиенты:
- 300 гр куриного филе, нарезанного на небольшие кусочки;
- 3 яйца;
- 100 гр тертого пармезана или другого твёрдого сыра;
- 150 мл сливок;
- 100 гр бекона, порезанного на кубики;
- 2 зубчика чеснока, измельчённого;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление соуса карбонара начинается с смешивания яиц, сливок и тертого сыра в отдельной емкости.
Параллельно необходимо разогреть сковороду на среднем огне, добавить бекон и обжаривать его до золотистого цвета. Затем следует добавить измельчённый чеснок и обжаривать его вместе с беконом примерно 1-2 минуты.
Далее, к бекону и чесноку следует добавить нарезанное куриное филе и обжаривать его до готовности. Куриное филе должно приобрести золотистый цвет и стать сочным.
После того, как бекон и курица готовы, их следует вынуть из сковороды и отложить в отдельную емкость. Затем в ту же сковороду нужно добавить смесь из яиц, сливок и тертого сыра.
Теперь необходимо быстро перемешивать смесь на среднем огне. Важно помнить, что яйца не должны свернуться и превратиться в яичницу, поэтому смесь нужно постоянно перемешивать.
После того, как соус начнёт густеть, к нему следует добавить обжаренный бекон, курицу и оливковое масло. Нежно перемешивайте все ингредиенты, чтобы они равномерно соединились.
На этом этапе вы можете добавить соль и перец по вкусу, если считаете это необходимым.
Теперь, когда все ингредиенты хорошо перемешаны, соус готов, и его можно использовать для заправки спагетти или любых других видов пасты.
Шаг 5. Готовим карбонару с курицей
1. После того, как макароны будут готовы, откиньте их на дуршлаг и пропустите под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Положите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишней влаги.
2. Разрежьте куриную грудку на небольшие кусочки.
3. В большой сковороде или глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
4. Положите нарезанную курицу в сковороду и обжарьте ее до золотистого цвета. Убедитесь, что курица полностью прожарена внутри.
5. Добавьте нарезанный бекон и обжарьте его вместе с курицей до хрустящего состояния. Это займет около 5-7 минут.
6. Теперь добавьте измельченные чеснок и лук. Обжаривайте все вместе до мягкости лука, примерно 3-5 минут.
7. Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте взбитые яйца, молоко и тертый пармезан. Скорлупу яиц необходимо удалить перед этим.
8. Снизьте огонь до минимума, добавьте приготовленные макароны в сковороду с курицей и беконом. Перемешайте все ингредиенты.
9. На этом этапе важно заботиться о том, чтобы не излишне нагреть яйца в соусе. Добавьте соус в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно покрыл макароны.
10. Подливайте постепенно куриной бульон. Важно, чтобы соус не стал слишком жидким. Продолжайте перемешивать, пока соус не загустеет.
11. Посолите и поперчите карбонару по вкусу.
12. Уберите сковороду с огня и добавьте свежие тертые листья базилика для аромата и декорации.
13. Подавайте карбонару с курицей немедленно, посыпав сверху тертым пармезаном.