Суши — это изысканное блюдо, пользующееся популярностью по всему миру. Любители японской кухни всегда готовы насладиться нежными и ароматными кусочками суши, но мы все знаем, что поход в японский ресторан может быть достаточно дорогим удовольствием. Однако, есть отличный способ насладиться любимыми суши прямо у себя дома! В этом мастер-классе мы расскажем вам, как приготовить вкусные и оригинальные суши «лава» с использованием доступных продуктов.
Суши «лава» — это современная интерпретация традиционных суши, придуманная японскими шеф-поварами. Главная особенность данного вида суши в необычном оформлении: роллы «лава» готовятся с использованием специальной соусной смеси, которая поджигается на мгновение, создавая эффект огненного пламени. Таким образом, суши приобретают совершенно новый вкус и оригинальный внешний вид.
Чтобы приготовить суши «лава» вам понадобятся некоторые продукты и инструменты. Основными ингредиентами будут рыба (лучше всего использовать лосось или тунца), нори (морской водоросли), рис для суши, соевый соус, васаби (опционально) и имбирь (опционально). Также вам понадобится специальный нож для резки суши и коврик для заворачивания роллов. Подготовьте также огнеупорную чашку и спички для поджигания соусной смеси.
Перейдем к рецепту приготовления суши «лава». Вначале приготовьте рис для суши, согласно инструкции на упаковке. Отдельно нарежьте лосось или тунец на тонкие полоски. Затем разложите коврик для заворачивания роллов на рабочей поверхности и положите на него лист нори. Равномерно распределите приготовленный рис по поверхности нори, оставляя свободное место по краям. На центральную полоску риса выложите полоски рыбы.
Теперь самое время начинить роллы. Закатайте коврик с помощью пальцев, равномерно сжимая его, чтобы образовать красивую форму ролла. Удалите коврик и нарежьте получившийся ролл на порционные кусочки. Уложите кусочки ролла на тарелку. В огнеупорную чашку смешайте соевый соус с небольшим количеством васаби и имбиря. Подожгите соусную смесь с помощью спичек и осторожно переливайте ее на роллы с помощью ложки.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления суши лава вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Суши-рис — 300 г
- Нори — 10 листов
- Огурец — 1 шт.
- Креветки — 10 шт.
- Лосось — 200 г
- Авокадо — 1 шт.
- Соевый соус — для подачи
- Васаби — для подачи
- Имбирь — для подачи
Суши-рис нужно особо тщательно промыть под холодной водой. После этого его следует отложить на несколько минут, чтобы вода стекла, а затем отжать его в марле или на блюде с решеткой. Огурец, лосось и авокадо необходимо нарезать тонкими полосками, а креветки – протомить на сковороде до готовности. Нори листы можно разрезать на половинки, чтобы суши получились небольшими и компактными. Все ингредиенты готовы и теперь можно приступить непосредственно к скручиванию роллов.
Покупка и подготовка рыбы
Для приготовления суши лава рекомендуется использовать морскую рыбу высокого качества, такую как лосось, тунец или окунь. Покупайте рыбу в проверенных магазинах или у поставщиков, чтобы быть уверенными в ее свежести.
При выборе рыбы обращайте внимание на ее внешний вид. Она должна быть яркого цвета, без пятен или слизи. Также проверьте, чтобы аромат был свежим, без неприятных запахов.
Перед началом приготовления необходимо правильно подготовить рыбу. Особое внимание уделите удалению кожи и костей. Если у вас нет опыта в этом деле, лучше доверить эту задачу профессионалам или изучить специальные руководства.
Вымойте рыбу под проточной водой и тщательно обсушите ее на бумажных полотенцах. Затем нарежьте ее на тонкие ломтики, сохраняя форму и качество рыбы.
Приготовление риса
— 2 стакана круглозернового риса;
— 2,5 стакана воды;
— 1/4 стакана рисового уксуса;
— 2 столовых ложки сахара;
— 1 чайная ложка соли.
Шаг 1: Промыть рис в холодной воде, массируя зерна между пальцами, чтобы удалить избыток крахмала. Затем промойте рис еще несколько раз, пока промывная вода не станет прозрачной. Откиньте рис на дуршлаг и дайте ему стечь.
Шаг 2: В кастрюлю с толстым дном добавьте промытый рис и налейте 2,5 стакана воды. Накройте крышкой и доведите до кипения. Затем снизьте огонь до минимума и готовьте рис, пока вся жидкость не будет впитана, примерно 15-20 минут.
Шаг 3: В небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Нагрейте смесь на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара. Убедитесь, что смесь не кипит.
Шаг 4: Перелейте приготовленный рис в большую плоскую чашу и равномерно распределите его по всей поверхности. Постепенно добавляйте приготовленный уксус, горячий или комнатной температуры, вилкой аккуратно перемешивая рис до тех пор, пока каждое зерно не будет покрыто уксусом.
Шаг 5: Оставьте приготовленный рис на комнатной температуре около 10 минут, чтобы он остыл.
Теперь у вас есть отлично приготовленный рис для создания вкусных суши лава! Продолжайте следующие этапы рецепта, чтобы воплотить свои кулинарные фантазии.
Приготовление нори
Для приготовления нори вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Сушеные водоросли нори | 10 листов |
Для начала, разместите листы нори на гриле или небольшой сковороде без масла. Поджарьте их на среднем огне в течение 10-15 секунд с каждой стороны, до тех пор пока нори не станет хрупкой и легко сломается при надавливании пальцами.
Затем аккуратно снимите нори с гриля и выложите на сухую поверхность. Очень важно не пересушить нори, поэтому не держите ее на гриле или горячей сковороде дольше необходимого времени.
Когда листы нори остынут, вырежьте каждый лист на половину или четверти, в зависимости от того, какой размер хотите получить ваши суши.
Приготовленная нори готова для использования при скручивании роллов. Удостоверьтесь, что листы нори хорошо отсушены перед тем, как начать собирать суши.
Приготовление рабочего места
Перед тем как начать готовить суши лава, необходимо подготовить рабочее место, чтобы у вас было все необходимое под рукой.
1. Очистите рабочую поверхность и убедитесь, что она сухая и чистая. Разложите на нее пластиковую пленку или кусок пищевой пленки, чтобы предотвратить прилипание риса.
2. Подготовьте все необходимые ингредиенты и инструменты: суши рис, нори листы, рыба (лосось, тунец и т. д.), овощи (огурцы, авокадо и т. д.), соусы (соевый соус, васаби, имбирь), специи (кунжут, икра).
3. Разрежьте нори листы на половины, чтобы получить маленькие прямоугольные листочки, удобные для скручивания роллов.
4. Подготовьте миску с водой и положите рядом, чтобы увлажнять руки при работе с рисом.
5. Расположите рядом макет для суши роллов, чтобы сформировать красивую форму и упаковку блюда.
После того, как вы подготовили свое рабочее место, вы готовы начать готовить суши лава и наслаждаться этим вкусным японским блюдом!
Приготовление лава соуса
Чтобы приготовить лава соус, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 столовая ложка майонеза
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки имбиря (измельченного)
Для приготовления лава соуса, вам потребуется всего несколько минут. Возьмите миску и смешайте все ингредиенты в ней. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не станут однородными.
После того, как лава соус будет готов, его можно сразу же использовать для приготовления суши или других блюд. Лава соус идеально подходит для свежих рыбных блюд, придавая им остроту и пикантность.
Подсказка: Если вы предпочитаете более острый соус, вы можете добавить немного хрена или сливочного перца в рецепт.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и ароматный лава соус.
Сборка суши
Чтобы получить идеально собранные и красивые суши, следуйте этим шагам:
- Подготовьте все ингредиенты заранее: рис, нори, рыбу, морепродукты, овощи и соусы.
- Разогрейте руки, смочив их в воде с уксусом, чтобы рис не прилипал.
- Положите лист нори на мат для суши, глянцевой стороной вниз.
- Распределите небольшой слой риса на нори, оставляя верхнюю грань свободной примерно на 1 см.
- Выберите желаемые ингредиенты и расположите их рядом с рисом.
- Аккуратно нанесите ингредиенты на рис, формируя ровный и плотный слой.
- Смочите палец в воде с уксусом и проведите им по верхней свободной кромке нори.
- Аккуратно закрутите рулет, используя макису и оставив небольшую свободную полоску нори без риса для склеивания.
- Слегка прижмите рулет, чтобы он получился хорошо завернутым.
- Повторите эти шаги с оставшимися ингредиентами.
Главное при сборке суши — внимательность и нежные движения. Следуя этим инструкциям, вы сможете создать вкусные и привлекательные суши лава.
Формирование и нарезка роллов
На рабочей поверхности разложите макису. Перегните нори пополам и разложите по макисе так, чтобы нонгиро (верхний слой нори с горкой риса) был сверху. Смочите руки в воде с уксусом для того, чтобы рис не прилипал к ним. Возьмите немного риса и распределите его равномерно по нори, оставляя свободный край шириной примерно в один сантиметр. Не забудьте смазать его водой, чтобы ролл хорошо заклеился.
Выложите начинку вдоль нижнего края нори на рисовую подушку. Теперь можно приступать к скручиванию ролла. Пользуясь макису, аккуратно сверните нори с начинкой в плотный ролл. При этом не забывайте слегка придавливать его сверху и с боков, чтобы ролл получился компактным и не разваливался.
Когда ролл скручен, удалите макису и переложите ролл на доску для нарезки. Острый ножом, заранее смоченным в холодной воде, аккуратно нарежьте ролл на маленькие кусочки шириной примерно в два сантиметра. Чтобы нарезка была ровной и аккуратной, отрезайте кусочки резким движением, не передергивая нож.
Готовые роллы можно сразу же подавать на стол. Приятного аппетита!
Подача и украшение
Как и любое блюдо, суши лава следует украшать, чтобы они вызывали у повара и гостей аппетит и визуальное удовольствие. Суши лава можно украсить различными способами, используя ингредиенты, которые уже присутствуют в рецепте, либо добавив что-то новое и необычное.
Классические способы украшения суши лава включают использование имбиря и васаби, которые обычно сервируются с суши в отдельных порционных саше. Имбирь и васаби добавляются к суши во время еды и помогают чистить палочки между перекусами.
Кроме имбиря и васаби, суши лава могут быть украшены красивыми цветными соусами. Раскройте свою фантазию и экспериментируйте с различными соусами, чтобы добавить оригинальность и яркость в блюдо.
Еще один способ украшения суши лава — использование свежих овощей и фруктов. Вы можете добавить мелко нарезанный огурец, морковь, авокадо или грейпфрут, чтобы добавить цвета и свежести к вашим суши. Постарайтесь нарезать овощи и фрукты равномерно, чтобы они выглядели красиво и привлекательно.
Наконец, не забудьте профессионально подать суши на блюде или деревянной (или пластиковой) тарелке. Раскройте свою фантазию и украшайте блюдо с цветными кусочками имбиря, свежей зеленью и соусами. Не забывайте, что подача суши — это искусство, поэтому смело экспериментируйте и создавайте свои уникальные комбинации в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
Наслаждение результатом
После того, как вы закончите готовить суши лава, у вас будет возможность насладиться их вкусом и получить удовольствие от проделанной работе. Ведь самостоятельно приготовленные суши всегда особенно ценятся.
Подавайте суши на красивой тарелке, чтобы подчеркнуть их элегантность и изящество. Вы можете украсить блюдо свежими овощами или пикантными соусами, чтобы добавить ему разнообразия внешнему виду и вкусу.
Не забудьте насытить свое блюдо соевым соусом и васаби, чтобы создать настоящий японский вкус. Наслаждайтесь свежим, ароматным рисом, нежным рыбным мясом и хрустящими водорослями – это действительно незабываемый опыт.
Приятного аппетита!