Ткемали — это острое грузинское соус, который станет настоящим изюминкой вашего стола. Этот соус идеально сочетается с мясными блюдами, гарнирами и пирогами. Желтоватый цвет, насыщенный вкус и аромат сделают вашу зимнюю кухню еще более яркой и разнообразной. Приготовить ткемали из сливы на зиму в домашних условиях — проще простого!
Как выбрать правильные сливы? Обратите внимание на их состояние. Сливы должны быть спелыми, но не перезрелыми. Они должны быть плотными, сочными и ароматными. Не используйте сливы, которые имеют явные признаки гнили или повреждений.
Какой рецепт использовать? Существует множество различных рецептов для приготовления ткемали из сливы. В этой статье мы расскажем вам о классическом варианте рецепта, который обязательно понравится всем и не оставит вас равнодушными.
Приготовление ткемали из сливы на зиму
Если вы хотите насладиться вкусом ткемали в любое время года, вы можете приготовить его самостоятельно из сливы на зиму. Существует множество рецептов приготовления ткемали, но мы предлагаем вам самый простой и проверенный.
Вот что вам понадобится для приготовления ткемали:
| Слива | 1 кг |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Перец красный молотый | 1 чайная ложка |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Уксус яблочный | 2 столовые ложки |
Для начала нужно тщательно промыть сливу, удалить косточки и измельчить ее в блендере или мясорубке. Затем смешайте сливу с чесноком (пропущенным через чесночницу или измельченным), перцем, солью и сахаром. Добавьте яблочный уксус и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Далее варите полученную смесь на среднем огне, постоянно помешивая, около 40-50 минут, пока соус не загустеет. Затем перелейте готовый соус в стерилизованные банки, закройте их крышками и охладите.
Ткемали готова! Сохраните банки соуса в прохладном и темном месте, чтобы они дольше не прогоркли. Вы можете наслаждаться вкусом ткемали сразу после приготовления, а также использовать ее в течение нескольких месяцев.
Теперь у вас есть возможность приготовить вкусную и ароматную ткемали из сливы на зиму. Наслаждайтесь этим соусом в любое время года!
Рецепт и необходимые ингредиенты
Для приготовления ткемали из сливы на зиму по грузински вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 2 кг спелых слив;
- 200 грамм сахара;
- 50 грамм соли;
- 50 грамм молотого красного перца;
- 50 грамм зерна чаберта;
- 50 грамм уксуса (9%);
- 3 головки чеснока;
- 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
- 0,5 чайной ложки молотой кинзы;
- 0,5 чайной ложки молотого фенхеля;
- 0,5 чайной ложки молотого тимьяна;
- 0,5 чайной ложки молотой зиры;
- 0,5 чайной ложки молотой паприки.
Теперь рассмотрим шаги приготовления ткемали из сливы на зиму по грузински:
1. Сливы тщательно промойте и удалите косточки, оставляя только мякоть.
2. Стоит отметить, что для приготовления ткемали необходимо использовать спелые, но не перезрелые сливы. Лучше всего выбрать сорта с кисло-сладким вкусом.
3. Перемешайте сливы с сахаром, солью, красным перцем, чабертом, уксусом и чесноком, предварительно измельчив его. Оставьте смесь на ночь в холодильнике, чтобы она набрала насыщенности вкуса.
4. Следующим шагом займемся приготовлением специи. В мельнице для специй перемелите кориандр, кинзу, фенхель, тимьян, зиру и паприку до состояния порошка. Эта смесь придаст ткемали грузинскую изюминку.
5. После того, как смесь из слив простояла в холодильнике, превратите ее в пюре при помощи блендера или мясорубки.
6. Далее, поместите пюре из слив в кастрюлю и добавьте приготовленные специи. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
7. У Вас должна получиться однородная масса, которую нужно нагревать на медленном огне примерно 1,5-2 часа. Важно помнить, что ткемали должны стать густыми, поэтому на весь процесс приготовления стоит постоянно помешивать содержимое кастрюли.
8. Готовую массу ткемали следует вылить в стерильные банки и герметично закрыть крышками.
Теперь у вас есть домашний заготовленный ткемали, который прекрасно подойдет для добавления в самые разные блюда и подарит вам на зиму грузинское солнце и вкус!
Советы по приготовлению ткемали из сливы на зиму
1. Выбор сливы. Идеальной для ткемали будет сорт сливы «Угорская». Он отличается от других темно-голубой окраской и сладко-кислым вкусом. Если такой сливы не найти, можно использовать другие сорта, учитывая их спелость и кислотность.
2. Подготовка сливы. Сливу для ткемали нужно хорошо промыть и удалить все поврежденные и негодные экземпляры. Также стоит удалить кости, чтобы джем не содержал твердых элементов.
3. Выбор пряностей. Для ткемали используются различные пряности, такие как чили, кориандр, зира, имбирь. Важно выбрать качественные и свежие специи, чтобы получить насыщенный и богатый вкус соуса.
4. Готовка. Специи для ткемали рекомендуется обжарить на сухой сковороде перед использованием. Это придаст им более глубокий и насыщенный аромат. Также стоит добавить специи в соус постепенно, чтобы добиться нужной пряности.
5. Заготовка. После приготовления ткемали ее следует укупорить в герметичные банки или стеклянные бутылки. Для лучшего хранения рекомендуется использовать крышки с резиновыми уплотнителями.
6. Хранение. Ткемали лучше сохраняется в прохладном и сухом месте, защищенном от света. Холодильник или погреб будут идеальными местами для хранения заготовки.
7. Срок годности. Правильно приготовленная и укупоренная ткемали может храниться до 12 месяцев. Однако для сохранения ее вкуса рекомендуется употреблять в течение 6-9 месяцев.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусную и ароматную ткемали из сливы на зиму, которая долго сохранит свои качества и порадует вас в холодное время года.