Том ям – это одно из самых известных и любимых блюд тайской кухни. Его острый и ароматный вкус сразу переносит вас на живописные пляжи Таиланда. Хотите насладиться этим блюдом прямо у себя дома? Выход есть! В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкуснейший том ям с использованием пасты том ям.
Паста том ям – это основа этого блюда. Она придаёт супу неповторимую остроту и аромат. Эта паста состоит из таких ингредиентов, как лемонграсс, чеснок, корица, шалот, каффир-лайм, красный чили, галангал, креветочная паста и многое другое. Её можно приобрести в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно. Паста том ям легко хранится в холодильнике и очень удобна в использовании.
Для приготовления том яма из пасты том ям вам потребуются такие ингредиенты, как курица (или креветки), грибы шиитаке (или свежие шампиньоны), лук-шалот, лемонграсс, галангал, каффир-лаймовый лист, листья тайского базилика, лайм, кокосовое молоко и, конечно же, паста том ям. Все эти ингредиенты можно приобрести в специализированных магазинах с азиатскими продуктами или на рынке.
Подготовка ингредиентов
Чтобы приготовить вкусный том ям из пасты том ям, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 600 грамм свино-говяжьего филе
- 200 грамм томатного соуса
- 2 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки пасты том ям
- 2 лимона
- 4 стебля лемонграсса
- 6 листьев кафир-лайма
- 6 штук грибов шиитаке
- 2 столовые ложки кокосового молока
- 2 столовые ложки красного лука
- 2 столовые ложки кориандра
- 2 столовые ложки луковицы
- 2 столовые ложки свежего имбиря
- 2 столовые ложки зеленого перца
- 2 столовые ложки красного перца
- Соль, перец по вкусу
Также, не забудьте подготовить все остальные ингредиенты: мясо нарежьте тонкими ломтиками, лимоны выжмите для сока, лемонграсс подберите сочной цветной части, грибы нарежьте на четверти, лук нарежьте тонкой соломкой, кориандр мелко порубите, луковицу мелко порубите, имбирь натрите на терке, зеленый и красный перцы нарежьте тонкими кольцами.
Приготовление пасты том ям
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Красный перец | 5 штук |
| Луковица | 1 штука |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Цитрусовые листья | 3 штуки |
| Кориандр | 1 столовая ложка |
| Лимонная трава | 2 стебля |
| Креветочный паста | 2 столовые ложки |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
Для приготовления пасты том ям необходимо измельчить все ингредиенты в блендере до получения гладкой массы. Готовую пасту можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 2 недель.
Паста том ям добавляется в суп или использовать в других тайских блюдах в соответствии с рецептом. Рецепты с использованием пасты том ям обычно включают морепродукты, кокосовое молоко, свежие овощи и приправы, создавая неповторимый вкус тайской кухни.
Подготовка овощей и морепродуктов
Для приготовления том яма понадобятся следующие овощи:
- Лук-шалот — 2 штуки;
- Томаты — 2 штуки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Лимонная трава — 2 стебля;
- Листья кафир-лайма — 5 штук;
- Галангал — 2 столовые ложки (можно заменить имбирём);
- Красный перец — по вкусу.
Также необходимы морепродукты:
- Креветки — 200 грамм;
- Мидии — 200 грамм;
- Кальмары — 200 грамм.
Овощи необходимо нарезать следующим образом: лук-шалоты мелко нарезать, томаты нарезать кубиками, чеснок мелко нашинковать, лимонную траву и листья кафир-лайма нарезать тонкими колечками.
Морепродукты следует очистить и нарезать на небольшие кусочки.
Теперь, когда овощи и морепродукты готовы, вы можете приступить к приготовлению самого вкусного том яма по нашему рецепту!
Приготовление бульона
Шаг 1: Возьмите кастрюлю и налейте в нее 1,5 литра воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Шаг 2: Добавьте в кипящую воду пасту том ям. Обратите внимание, что вкус бульона будет зависеть от качества и количества пасты, поэтому используйте настоящую пасту том яма высокого качества.
Шаг 3: Внесите в бульон лемонграсс, нарезанный пополам, стебли кориандра, листья каффир-лайма и галангал. Эти ингредиенты придадут бульону насыщенный и ароматный вкус.
Шаг 4: Добавьте креветки и грибы в бульон. Они придадут супу нежность и аромат.
Шаг 5: Слегка посолите бульон по вкусу и оставьте его на среднем огне около 10-15 минут, чтобы все ингредиенты соединились и отдали свой аромат бульону.
Шаг 6: После этого удалите лемонграсс, кориандр и каффир-лайм из бульона. Используйте дуршлаг или ситечко, чтобы удалить все крупные кусочки и оставить только чистый бульон.
Ваш бульон для том яма готов! Его можно использовать для приготовления самого супа или хранить в холодильнике до использования.
Комбинируйте этот ароматный бульон с другими свежими ингредиентами, такими как лапша, курица или морепродукты, чтобы приготовить неповторимый том ям.
Соединение всех ингредиентов
Добавьте кафирный лист, лимонную траву и грибы в кастрюлю с смесью пасты. Они подчеркнут основные вкусовые нотки и придадут блюду свежий аромат. Не забудьте добавить рыбный соус, который добавит пикантность и солоноватую нотку в том ям. Также, можно добавить сахар, чтобы смягчить кислотность и сбалансировать вкус.
Наконец, положите в кастрюлю кусочки свежего лимона и нарезанную курицу. Все ингредиенты должны быть полностью погружены в жидкость. Если необходимо, добавьте больше куриного бульона, чтобы полностью покрыть ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте свариваться на низком огне в течение 15-20 минут.
Когда все ингредиенты будут сварены и аромат том ям наполнит всю кухню, можно смело подавать блюдо на стол. Не забудьте убрать кафирный лист, лимонную траву и лимон перед сервировкой. Подавайте том ям горячим в глубоких мисках, украсив свежей зеленью и ломтиками лимона.
Подача и сервировка
Том ям, приготовленный из пасты том ям, можно подавать как самостоятельное блюдо или вместе с другими тайскими специальностями. Вот несколько рекомендаций, как лучше подать это вкусное блюдо:
- Служите том ям в глубоких тарелках или мисках, чтобы максимально сохранить его аромат и тепло.
- Подайте том ям горячим. В том яме лучше всего наслаждаться, когда он еще пылит и согревает.
- Украсьте том ям свежими травами, такими как кинза, лимонная трава или кафир-лайм. Это добавит блюду яркости и свежести.
- Подают том ям с рисом. Вы можете выбрать обычный белый рис или ароматный душистый рис, чтобы полностью насладиться сочетанием вкусов.
- Прежде чем начать есть том ям, не забудьте предложить своим гостям мокрые салфетки или полотенца, так как эта тайская специальность обычно едят руками.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете создать атмосферу подлинного тайского ужина и порадовать своих гостей вкусной том ямом, приготовленным из пасты том ям.