Узбекская кухня славится своими вкусными и ароматными блюдами. Одним из самых известных и популярных вариантов является узбекский плов. Это национальное блюдо приготовленное на основе риса, мяса, моркови и специй является неотъемлемой частью национальной культуры и наследия Узбекистана.
Однако существуют различные варианты приготовления плова, и один из самых интересных — плов с изюмом и нутом. Благодаря добавлению изюма и нута в классический рецепт, получается более оригинальное и запоминающееся блюдо. Изюм придает плову приятную сладость, а нут добавляет оригинальную текстуру и аромат. Этот вариант плова станет отличным выбором для особенного семейного ужина или праздничного стола.
Чтобы приготовить узбекский плов с изюмом и нутом, вам понадобятся: рис, мясо (говядина или баранина), морковь, лук, чеснок, специи (куркума, зира, кунжут, кориандр), изюм, нут, растительное масло. Приготовление плова требует определенных навыков и времени, но результат точно стоит усилий. Вкусный и ароматный плов с изюмом и нутом непременно покорит ваше сердце и желудок!
Как приготовить узбекский плов
- Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: 500 граммов баранины (или говядины), 2 стакана длиннозернового риса, 1 луковица, 2 моркови, 100 граммов изюма, 100 граммов нута, соль, перец, масло для жарки.
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. После этого уберите мясо с кастрюли и отложите в сторону.
- Очистите и нарежьте лук, затем обжарьте его на том же масле, пока он не станет прозрачным.
- Очистите и нарежьте морковь тонкой соломкой. Добавьте ее в кастрюлю к луку и обжарьте до мягкости.
- Добавьте к овощам мясо, изюм и нут. Перемешайте все ингредиенты в кастрюле.
- Промойте рис несколько раз до чистой воды. Слейте воду и добавьте рис в кастрюлю. Перемешайте мясо, овощи и рис вместе.
- Добавьте воду в соотношении 1:1,5 к рису. Посолите по вкусу и добавьте перец. Подождите, пока вода закипит, затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
- Варите плов на низком огне около 30-40 минут, пока рис полностью не впитает воду и станет мягким.
- После приготовления плова перемешайте его, чтобы мясо, овощи и рис равномерно смешались.
- Подарайте узбекский плов с изюмом и нутом горячим. Приятного аппетита!
С изюмом и нутом
Одной из вариаций узбекского плова считается плов с изюмом и нутом. Эта версия плова отличается особым вкусом и ароматом благодаря использованию этих ингредиентов.
Для приготовления плова с изюмом и нутом необходимо следующее:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Рис | 500 г |
| Мясо (говядина или баранина) | 500 г |
| Лук | 2 шт |
| Морковь | 3 шт |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Куркума | по вкусу |
| Изюм | 100 г |
| Нут | 100 г |
| Масло растительное | по вкусу |
| Вода | по необходимости |
Плов с изюмом и нутом готовится по той же технологии, что и обычный узбекский плов. Отличие заключается только в добавлении изюма и нута. Изюм следует замочить на 20-30 минут в теплой воде, а нут заранее приготовить, отварив его в подсоленой воде до готовности.
Для начала следует приготовить морковь и лук. Морковь нарезается кубиками или тонкими полосками, а лук — полукольцами. Затем мясо нарезается кусочками и обжаривается на сковороде до золотистого цвета.
После обжарки мясо убирается в казан или кастрюлю, а на его место кладется лук. Лук жарится до золотистого цвета, затем добавляется морковь и прожаривается до мягкости.
После того, как морковь стала мягкой, к луку и моркови добавляются изюм и нут, предварительно наполовину приготовленные. Затем добавляется рис и перемешивается со всеми ингредиентами.
После того, как рис перемешался с остальными ингредиентами, к плову добавляется куркума и соль по вкусу. Затем в казан или кастрюлю добавляется горячая вода так, чтобы она покрыла все ингредиенты на 2-3 см. Плов тушится на медленном огне до готовности риса.
Узбекский плов с изюмом и нутом готов. Он обладает насыщенным вкусом и ароматом, благодаря сочетанию специй и ингредиентов. Подавать плов рекомендуется горячим с свежими овощами или салатом.