Зефир — это нежная, легкая и ароматная сладость, которую многие любят не только дети, но и взрослые. Его можно приготовить самостоятельно без особых усилий и специальных ингредиентов. Многие думают, что приготовление зефира в домашних условиях крайне сложно, но на самом деле все довольно просто.
В данной статье мы расскажем вам о том, как приготовить зефир цветы в домашних условиях, используя базовые ингредиенты и простой пошаговый рецепт.
Чтобы начать приготовление зефира, вам понадобятся всего несколько основных ингредиентов: вода, патока, сахар, желатин и ароматизатор по вашему выбору. Вы также можете добавить пищевые красители, чтобы придать зефиру различные яркие цвета.
Приготовление зефира цветы в домашних условиях
Для приготовления зефира цветы вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 3 чашки сахара
- 1 чашка воды
- 1/4 чашки желатина
- 1/2 чашки воды (для разбухания желатина)
- 1/4 чашки корнеуловителя
- 1/4 чашки сиропа глюкозы
- 1 большое белок яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- пищевые красители разных цветов
- пудра сахарная для посыпки
Пошаговый рецепт:
- В маленькой миске смешайте желатин и 1/2 чашки воды, оставьте на 10 минут, чтобы желатин разбух.
- В средней кастрюле смешайте сахар и 1 чашку воды, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите сироп в течение 5 минут.
- Добавьте разбухший желатин в сироп и перемешайте до полного растворения.
- В другой миске взбейте белок яйца до образования пены, затем добавьте корнеуловитель и сироп глюкозы. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и воздушной.
- Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать до образования пиков.
- Разделите смесь на несколько мисок, добавьте пищевые красители разных цветов в каждую миску и тщательно перемешайте.
- Наберите смеси в кондитерский мешок с насадкой в форме цветка.
- На противне, покрытом бумагой для выпечки, наберите зефирные цветы, оставляя небольшое расстояние между ними.
- Поставьте противень в холодильник на 4-6 часов или до полного застывания зефира.
- Посыпьте цветы зефира пудрой сахарной.
- Готовые зефирные цветы можно хранить в холодильнике в закрытой емкости.
Насладитесь ароматным и нежным зефиром цветами, приготовленным собственными руками. Они станут отличным украшением для вашего вечернего чая или подарком для близких.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г сахара;
- 100 мл воды;
- 3 яичных белка;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 2 столовые ложки желатина;
- 50 мл воды (для разбухания желатина);
- несколько капель пищевого красителя;
- пудра или крахмал (для посыпки).
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как начать приготовление зефира. Также подготовьте все необходимые кухонные принадлежности, такие как кастрюля, взбиватель, формы для зефира, пищевая пленка и т.д.
Шаг 2: Приготовление зефира
Для приготовления зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- 300 грамм сахара
- 1/2 стакана воды
- 2 пакетика желатина
- 2 белка яиц
- ванильный экстракт (по вкусу)
- пищевая краска (по желанию)
Приготовление:
- В маленькой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте, пока сахар полностью не растворится.
- Одновременно с подогревом сиропа замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
- Отделите белки от желтков яиц и взбейте их в пышную пену с помощью миксера.
- Когда сироп закипит и станет прозрачным, перемешайте набухший желатин в сиропе, пока он полностью не растворится.
- Добавьте ванильный экстракт и пищевую краску по вкусу. Перемешайте.
- Постепенно вливайте горячий сироп во взбитые белки, продолжая взбивать до образования пышной массы.
Теперь вы можете использовать полученную зефирную массу для создания цветов и других форм. Продолжайте чтение, чтобы узнать, как это сделать!
Шаг 3: Добавление цветов
После того как ваш зефирная основа застыла и стала липкой, можно приступать к добавлению цветов.
Для этого возьмите небольшие кусочки зефира и аккуратно скатайте их в шарики разных цветов.
Вы можете использовать пищевые красители или натуральные ингредиенты для получения разноцветных шариков. Например, можно добавить натуральные соки или пюре фруктов.
Раскатайте кусочки зефира на поверхности, посыпьте их немного крахмалом или сахарной пудрой, чтобы они не прилипали к поверхности. Затем аккуратно скатайте их в шарики.
Подготовьте дополнительный лист сахарной пудры, чтобы выкладывать на него готовые цветочные элементы.
Постепенно создавайте различные формы из зефира: лепестки, бутоны, листья и другие элементы цветка.
Поставьте готовые элементы на лист сахарной пудры для фиксации их формы и обсыпьте их сверху пудрой для декорации.
Оставьте цветочные элементы дополнительно застывать в течение нескольких часов.
Шаг 4: Формовка и укладка
После того, как картофельный крахмал был добавлен в сироп и смесь стала достаточно плотной, пора приступать к формовке цветов зефира.
На столе разложите рулон пищевой пленки и посыпьте его немного крахмалом. Выложите приготовленную массу зефира на пленку и с помощью рук слепите из нее небольшие шарики или конусы — это станут основой цветов.
Затем возьмите фруктовый сок или пищевую краску и небольшой кисточкой покрасьте кончики цветов. Это создаст яркий и реалистичный вид зефиру.
Готовые цветы можно уложить на тарелку или противень, посыпать их немного крахмалом сверху и отправить в холодильник на несколько часов, чтобы они хорошо застыли.
После застывания зефирных цветов, они готовы к употреблению. Не забудьте предупредить гостей, что у этих цветов можно съесть не только лепестки, но и центральные части!
Шаг 5: Высыхание и охлаждение
После того, как зефирные цветы сформированы, необходимо дать им высохнуть и остыть.
Расположите формы с зефиром на столе или рабочей поверхности и оставьте их на одну-две ночи, чтобы зефир хорошо высох. В холодное время года, когда влажность воздуха ниже, процесс высушивания может занять меньше времени.
После высушивания цветы зефира можно аккуратно извлечь из формы и остудить полностью на проветриваемой поверхности. Для более быстрого охлаждения можно использовать холодильник или морозильник.
Важно помнить, что зефирные цветы необходимо полностью охладить, чтобы они получили нужную структуру и не размялись.
После полного охлаждения зефирные цветы готовы к украшению и праздничному сервированию.
Шаг 6: Подача и хранение
Когда зефирные цветы готовы, их можно подать к столу. Рекомендуется украсить цветы зефира дополнительными элементами, например, шоколадными или цветными конфетками. Это придаст им еще больше привлекательности.
Хранить зефирные цветы следует в герметичной емкости или плотно закрытой упаковке, чтобы избежать попадания воздуха. Место хранения должно быть прохладным и сухим. Зефир можно хранить при комнатной температуре до 5 дней.
При серьезном намерении подольше сохранить зефир, можно использовать холодильник. Зефирные цветы будут дольше оставаться свежими, если их сложить в плотную емкость, предварительно обернув в пищевую пленку. В холодильнике зефир можно хранить до 2 недель.
Важно: Хранение зефира в холодильнике может вызвать его частичное затвердевание, поэтому перед подачей на стол желательно дать ему акклиматизироваться при комнатной температуре.
Теперь у вас есть зефирные цветы, которые не только выглядят красиво, но и радуют вкусом. Подавайте их на стол и наслаждайтесь сладким угощением в кругу семьи и друзей!