Как приготовить вкусный и полезный соус на зиму из спелых томатов — проверенные рецепты и полезные советы от профессионалов

Соусы из томатов – это одно из самых популярных консервированных блюд, которые можно использовать в различных блюдах. Они могут использоваться в качестве приправы к мясным блюдам, пастам, пицце и многим другим. Соусы на зиму из томатов сохраняются в течение длительного времени и позволяют наслаждаться ярким и насыщенным вкусом летних помидоров в любое время года. В этой статье мы расскажем о нескольких лучших рецептах соусов на зиму из томатов и поделимся полезными советами по их приготовлению.

Один из самых простых и быстрых рецептов соуса на зиму из томатов – это томатный соус. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в различные блюда для придания им насыщенного аромата и вкуса. Для приготовления такого соуса вам понадобятся спелые помидоры, лук, морковь, сахар, соль, перец и специи по вкусу. Первым шагом необходимо очистить и нарезать овощи. Затем, смешайте все ингредиенты в кастрюле и варите на слабом огне до готовности. Постоянно помешивайте массу, чтобы избежать пригорания соуса. В конце приготовления можно добавить свежие зелень и сок лимона для придания дополнительной свежести и кислинки.

Еще один интересный рецепт соуса на зиму из томатов – это соус кетчуп. Этот соус отлично сочетается с мясом, бургерами и картофелем. Для его приготовления понадобятся помидоры, лук, чеснок, уксус, сахар, соль, специи (паприка, гвоздика, душистый перец), масло и крахмал. Сначала надо очистить и нарезать помидоры, лук и чеснок. Затем, добавьте все остальные ингредиенты в кастрюлю и варите на слабом огне до готовности. При необходимости соус можно пюрировать или использовать блендер, чтобы получить более однородную консистенцию. Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закройте их плотно крышками. Такой кетчуп может храниться в прохладном и сухом месте в течение года.

Соус на зиму из томатов — способы приготовления дома

1. Классический томатный соус

Ингредиенты:

• 10-12 кг спелых томатов;
• 2 крупные луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 50 мл оливкового масла;
• 1 ч.л. сушеного базилика;
• 1 ч.л. сушеного орегано;
• 1/2 ч.л. сушеного тимьяна;
• 1/2 ч.л. сушеного розмарина.

Приготовление:

1. Томаты помыть и нарезать крупными кусками, лук и чеснок мелко порезать.
2. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить томаты, сахар, соль и все специи. Готовить на среднем огне 2-3 часа, периодически помешивая.
4. Горячий соус переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками. Подвергнуть стерилизации в кипящей воде в течение 15 минут.

2. Острый томатный соус

Ингредиенты:

• 5 кг спелых томатов;
• 3 крупные луковицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 3 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 3 ст.л. уксуса;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 2-3 ст.л. красного перца (по вкусу).

Приготовление:

1. Томаты помыть и разрезать на половинки, лук и чеснок мелко порезать.
2. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить томаты, сахар, соль и томатную пасту. Готовить на среднем огне 2-3 часа.
4. Перетереть получившийся соус через сито или взбить его блендером до однородности.
5. Вернуть соус в кастрюлю и добавить уксус и красный перец. Прогреть еще 10-15 минут.
6. Горячий соус распределить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Подвергнуть стерилизации в кипящей воде в течение 15 минут.

3. Соус из зеленых томатов

Ингредиенты:

• 2 кг зеленых томатов;
• 2 крупные луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 50 г сахара;
• 50 г соли;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ст.л. уксуса;
• 1 ч.л. сушеного базилика;
• 1 ч.л. сушеного орегано;
• 1/2 ч.л. сушеного тимьяна;
• 1/2 ч.л. сушеного розмарина.

Приготовление:

1. Зеленые томаты помыть, удалить плодоножку и нарезать крупными кусками. Лук и чеснок мелко порезать.
2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить зеленые томаты, сахар, соль и все специи. Готовить на среднем огне 2-3 часа, периодически помешивая.
4. Перевести соус в кастрюлю и довести до кипения. Постепенно добавлять уксус и готовить еще 5-10 минут.
5. Распределить горячий соус по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Подвергнуть стерилизации в кипящей воде в течение 10 минут.

Наслаждайтесь ароматным соусом на зиму из томатов вместе с семьей и близкими! Пользоваться этими рецептами можно не только для приготовления соуса, но и для создания других консервированных томатных продуктов.

Вариант соуса с томатной пастой

Для приготовления соуса с томатной пастой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• томатная паста — 500 г;
• лук — 2 шт;
• морковь — 2 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• любые другие специи — по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь до мягкости.
3. Добавьте томатную пасту в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно смешалась с овощами.
4. Добавьте чеснок, сахар, соль и перец в соус и продолжайте готовить на среднем огне около 10 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.
5. Попробуйте соус и, если необходимо, добавьте еще специй по вкусу.
6. Подавайте соус с томатной пастой горячим или охлажденным.

Такой соус отлично подойдет для приготовления пасты, пиццы, мясных блюд и других рецептов. По желанию, вы можете добавить к нему свежие овощи или мясо, чтобы придать ему дополнительные вкусовые нотки.

Не забывайте упаковывать соус в стерилизованные банки и хранить его в прохладном месте. Такой соус можно хранить до 6 месяцев, благодаря консервации томатной пасты.

Домашний соус из свежих помидоров

Чтобы приготовить домашний соус из свежих помидоров, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Свежие помидоры — 2 кг.
2. Лук — 1 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Чеснок — 2-3 зубчика.
5. Оливковое масло — 2 ст.л.
6. Соль — по вкусу.
7. Сахар — по вкусу.
8. Перец — по вкусу.
9. Лавровый лист — 1 шт.

Шаги приготовления домашнего соуса из свежих помидоров:

1. Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте их небольшими кусочками.
2. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками.
3. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
4. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, чеснок (перед этим пропустите его через пресс) и лавровый лист.
5. Добавьте соль, сахар и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на небольшом огне тушиться в течение 1,5-2 часов, помешивая время от времени.
6. Готовый соус перелейте в стерилизованные стеклянные банки и закройте их плотно крышками.
7. Ставьте банки с соусом в водяную баню и стерилизуйте при температуре 90-95 градусов в течение 20 минут.
8. После стерилизации прохладите банки при комнатной температуре, а затем храните соус в прохладном и темном месте до использования.

Теперь у вас есть домашний соус из свежих помидоров, который сохранит вкус солнечного лета на протяжении всего года. Приятного аппетита!

Итальянский томатный соус для зимнего запаса

Итальянский томатный соус отличается особым вкусом и ароматом благодаря использованию свежих томатов и ароматных специй. Этот соус обязательно понравится всей семье и поможет добавить в зимние блюда аромат лета.

Для приготовления итальянского томатного соуса на зиму вам понадобятся свежие помидоры, лук, чеснок, оливковое масло, соль, сахар, перец и травы (тимьян, базилик и орегано).

Сначала помидоры необходимо обработать: снять кожицу и удалить семена. Для этого помидоры помещают в кипящую воду на несколько минут, а затем охлаждают и очищают. Затем помидоры нужно измельчить, либо через овощерезку, либо с помощью блендера.

Далее в глубокой сковороде нужно разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанный лук и чеснок, и обжарить на среднем огне до мягкости. Затем добавить помидоры, соль, сахар, перец и травы. Тушить на медленном огне около 1,5-2 часов, пока соус не станет густым и ароматным.

Итальянский томатный соус разливается по стерильным банкам и закатывается на зиму. Храните соус в прохладном и темном месте. Он сохранит свой вкус и аромат долгое время.

Теперь у вас есть вкусный итальянский томатный соус для зимнего запаса. Он станет отличным дополнением к различным блюдам и сохранит аромат солнечных томатов на протяжении всего холодного времени года.

Томатный соус с овощами на зиму

Для приготовления томатного соуса с овощами на зиму потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг спелых помидоров
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль и специи по вкусу

Шаги приготовления томатного соуса с овощами:

1. Первым делом необходимо тщательно вымыть помидоры и обдать их кипятком для удобства снятия кожицы. Затем удалить семена и порезать помидоры на кусочки.
2. Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Сладкий перец также нарезать.
3. В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до мягкости. Затем добавить нарезанный перец и обжаривать еще несколько минут.
4. Добавить в сковороду помидоры и чеснок, измельченный или пропущенный через пресс. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, до образования густого соуса. По желанию можно добавить соль и специи.
5. Разлить готовый соус по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками.
6. Томатный соус с овощами можно использовать сразу, а оставшиеся банки хранить в прохладном и сухом месте. Они сохранят свои вкусовые качества в течение нескольких месяцев.

Приятного аппетита!

Рецепт острого соуса из томатов

Для приготовления острого соуса из томатов вам понадобятся следующие ингредиенты:

Шаги по приготовлению острого соуса из томатов:

1. Томаты вымойте и через некоторое время залейте кипятком. Снимите кожицу и измельчите нарезкой или блендером.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Перец чили нарежьте семена и перетрите.
4. В глубокой кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
5. Добавьте чеснок и перец чили, продолжайте жарить еще несколько минут.
6. Добавьте томаты, сахар и соль. Варите на среднем огне примерно 30-40 минут, пока соус не станет густым.
7. Перед окончательным оформлением, добавьте уксус.
8. Перелейте соус в стеклянные банки и закройте крышками.
9. Заверните банки в одеяло и оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение нескольких часов.
10. После настаивания соус можно хранить в прохладном месте.

Готовый острый соус из томатов отлично подойдет для заправки салатов, гарниров, мясных и рыбных блюд. Вы можете использовать его и как дип-соус для картофеля фри или сэндвичей. По вкусу он остается острой и ароматной долгое время.