Хачапури мегрули – это грузинское национальное блюдо, которое олицетворяет вкус и аромат Грузии. Это идеальный выбор для любителей сыра и хлеба. Хачапури мегрули – это большое пирожное из дрожжевого теста, которое начиняется смесью разных сыров. Один кусок такого хачапури способен удовлетворить самый избирательный вкус. Обычно его готовят на праздничный стол, но его можно приготовить в любой день, чтобы порадовать своих близких и гостей.
В Грузии существует несколько разновидностей хачапури, которые отличаются начинкой и способом готовки. Однако самой известной и популярной остается хачапури мегрули. Этот вид хачапури получил свое название от Мегрелии – региона в Западной Грузии, где оно является традиционным блюдом. Хачапури мегрули отличается своей уникальной начинкой, состоящей из смеси разных сортов сыров, которая при выпечке тает и делает блюдо просто невероятно вкусным.
Приготовление хачапури мегрули требует определенных навыков, но с нашим лучшим рецептом вы легко справитесь с этой задачей. Вам потребуется несколько простых продуктов, а времени на приготовление займет не больше часа. Готовьтесь к чудесному путешествию в грузинскую кухню!
Ингредиенты для хачапури мегрули:
— 500 граммов пшеничной муки
— 200 миллилитров молока
— 200 граммов сливочного масла
— 200 граммов адыгейского сыра
— 3 яйца
— 1 столовая ложка сахара
— 1,5 чайных ложки соли
— 1 пакетик сухих дрожжей
— зелень для украшения
Шаг 1: Приготовление теста для хачапури
Прежде чем приступить к приготовлению хачапури мегрули, нужно приготовить тесто. Тесто для хачапури мегрули делается на основе дрожжевого расстого.
Для приготовления теста для хачапури мегрули потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука | 500 г |
| Дрожжи | 7 г |
| Сахар | 1 ст. ложка |
| Соль | 1 ч. ложка |
| Вода | 250 мл |
| Масло растительное | 2 ст. ложки |
Для начала разрыхляем дрожжи в теплой воде со сахаром. Добавляем соль и муку. Замешиваем тесто, постепенно добавляя растительное масло. Когда тесто будет однородным и не будет прилипать к рукам, прикрываем его чистой салфеткой и оставляем на 1-2 часа для поднятия.
В это время можно приступить к приготовлению начинки для хачапури мегрули.
Шаг 2: Приготовление начинки для хачапури
Ингредиенты:
- 500 грамм сыра «сулугуни»
- 3 яйца
- 50 грамм сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- соль по вкусу
Приготовление:
- Сыр нарежьте на кубики или натрите на крупной терке.
- В большой миске взбейте яйца и добавьте нарезанный сыр. Хорошо перемешайте.
- Растопите сливочное масло и добавьте его к сырной массе. Перемешайте до получения однородной консистенции.
- Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
Начинка для хачапури мегрули готова к использованию.
Шаг 3: Сборка хачапури мегрули
Для приготовления хачапури мегрули необходимо правильно собрать его основу. Возьмите один подготовленный круглый лепешечный кусок теста, который вы раскатали ранее. Положите его на стол и выровняйте его края.
Затем на центр теста положите приготовленное начинку. Равномерно разложите сыр, смешанный с маслом и яйцом, по всей площади теста, оставляя при этом небольшой край свободным.
Получившийся край сделайте зигзагообразными движениями, соединяя его концы в центре хачапури. Затем аккуратно сформируйте круглую или овальную форму, постепенно подтягивая края к центру и закрепляя их между собой.
Обратите внимание, чтобы хачапури был закрыт полностью, иначе начинка может вытечь при запекании. Если края теста оказываются слишком тонкими, аккуратно добавьте немного теста снизу.
При необходимости уровняйте форму хачапури, придав ей более аккуратный вид. Проверьте, что все соединения краев хорошо закреплены, иначе хачапури может разъехаться при готовке.
Хачапури мегрули готов к запеканию! Продолжайте приготовление, следуя инструкциям в следующем шаге.
Шаг 4: Пекарня хачапури мегрули в духовке
Прежде всего, предварительно разогрейте духовку до температуры 200°C.
Для начала, аккуратно выньте тесто с начинкой из холодильника и разделите его на несколько равных частей. Сформируйте круглые лепёшки с диаметром примерно 10-12 сантиметров. Вылепите несколько хачапури мегрули, положив начинку по центру теста и аккуратно затянув его на всех сторонах.
Уложите готовые хачапури на противень, предварительно противень можно покрыть пергаментной бумагой. Оставьте немного места между хачапури, так как они немного увеличатся в размере во время выпечки.
Поставьте противень с хачапури в предварительно разогретую духовку на среднюю полку и пеките около 15-20 минут, или до тех пор, пока хачапури не получат золотистый цвет сверху и нижние части не станут хрустящими.
Когда хачапури мегрули готовы, аккуратно достаньте противень из духовки с помощью перчаток или кулинарной лопатки. Осторожно переложите горячие хачапури на поднос или тарелку и оставьте их на некоторое время для остывания перед подачей к столу.
| Шаг 1: Приготовление теста | Шаг 2: Приготовление начинки |
| Шаг 3: Сборка и формирование хачапури | Шаг 4: Пекарня хачапури мегрули в духовке |
| Шаг 5: Подача и наслаждение |
Готовое блюдо: Подача хачапури мегрули
После приготовления хачапури мегрули, его следует подать горячим на стол. Настоящий хачапури мегрули обязательно должен быть сочным и ароматным, и его подача должна соответствовать этому.
Перед подачей хачапури мегрули рекомендуется разрезать на порции. Лучше всего это сделать после некоторого остывания блюда, если конечно, ты сможешь сдержаться и не съесть хачапури сразу же. Порезанные кусочки блюда можно разложить на большой тарелке или подложить на сервировочную доску.
Дополнительно можно предложить гостям несколько соусов для хачапури мегрули. Хорошо подойдут сырные соусы или томатный соус. Их можно налить в небольшие чашечки и представить гостям вместе с порцией хачапури.
Чтобы создать аутентичную атмосферу при подаче хачапури мегрули, можно украсить блюдо зеленью, такой как петрушка или кинза. Также можно добавить пряности, например, черный перец или зира, чтобы придать блюду больше аромата.
Не забудьте предложить хачапури мегрули с горячим пакимари — традиционным грузинским чаем, который поможет смягчить сырность и жирность блюда. Добавьте ломтик лимона в чашку с чаем для особого вкуса.
Хачапури мегрули — это настоящая грузинская классика, и его подача должна быть соответствующей. Предложите хачапури со своими любимыми соусами и украшениями, и наслаждайтесь этим пирогом в горячем виде в кругу друзей и семьи.