Кетчуп лечо — это классический соус с томатным базисом, но с добавлением разнообразных специй, овощей и перца, которые придают ему оригинальный вкус и аромат. Этот универсальный соус подходит к различным блюдам: сэндвичам, дорадо, бургерам и даже пицце. В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить домашний кетчуп лечо с нуля, чтобы вы могли насладиться его ярким вкусом у себя дома.
Основой этого соуса является спелый помидор, который придает кетчупу густую и насыщенную текстуру. Кроме того, в рецепте лечо добавляются лук и перец, которые придают соусу характерный пикантный вкус. Вы также можете экспериментировать с добавлением различных специй, таких как орегано, базилик и кайенский перец, чтобы придать соусу дополнительный аромат и остроту.
Приготовление домашнего кетчупа лечо не займет у вас много времени, и результат вас приятно удивит. Соус можно хранить в холодильнике до 2-х недель, поэтому вы сможете использовать его не только сразу после приготовления, но и в течение длительного времени. Теперь у вас есть все необходимые ингредиенты и советы, чтобы приготовить вкусный и ароматный домашний кетчуп лечо, который понравится всей семье и станет отличным дополнением к разным блюдам!
Рецепт и полезные советы по приготовлению домашнего кетчупа лечо
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 2 сладких перца
- 2 острых перца
- 3 средних луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка соли
- 0,5 столовой ложки уксуса
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка зиры
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка орегано
- 0,5 чайной ложки куркумы
- 0,5 чайной ложки карри
Приготовление:
- Помидоры помыть, удалить черешки и порезать на четвертинки. Сладкий и острый перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.
- Лук и чеснок очистить и мелко порезать.
- В большой кастрюле разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить чеснок и обжаривать его вместе с луком около 1 минуты.
- Добавить помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сахар, куркуму, карри, кориандр, зиру, паприку и орегано. Перемешать все ингредиенты.
- Тушить на среднем огне около 20-30 минут, постоянно помешивая.
- Все ингредиенты должны хорошо размягчиться и перемешаться друг с другом.
- С помощью блендера взбить смесь до однородного состояния. Если хотите, чтобы кетчуп был более гладким, вы можете процедить его через сито.
- В конце добавить уксус и перемешать. Дать кетчупу остыть.
- Перелить кетчуп в стерильные банки и плотно закрыть крышками.
- Банки с кетчупом можно хранить в холодильнике до 2-х недель.
Полезные советы:
- Для более острой версии кетчупа лечо вы можете добавить больше острого перца или использовать острый перец с большей степенью жгучести.
- Если у вас нет свежего острого перца, вы можете добавить в кетчуп острую паприку или соус Табаско.
- Если вам нравится более густая консистенция кетчупа, вы можете добавить в него томатную пасту.
- Для получения более насыщенного вкуса вы можете дать кетчупу постоять в холодильнике несколько дней перед употреблением.
- Кетчуп лечо можно использовать не только в качестве приправы к блюдам, но и в качестве соуса для бургеров, гамбургеров или хот-догов.
Подробный рецепт домашнего кетчупа лечо
Итак, для приготовления домашнего кетчупа лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:
• 1 кг спелых помидоров
• 3-4 сладких перца
• 2 острых перца
• 1 большой лук
• 4 зубчика чеснока
• 100 мл уксуса (9%)
• 100 г сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка крахмала
Шаг 1: Помидоры и перец
Начнем с того, чтобы помыть помидоры и перцы, удалить у них плодоножки и разрезать на кусочки. Если у вас есть блендер, можно сразу сделать пюре из помидоров и перцев, если нет, то измельчайте овощи ножом. Полученную смесь переложите в большую кастрюлю.
Шаг 2: Лук и чеснок
Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок также очистите от шкурки и пропустите через чеснокодавку. Добавьте лук и чеснок к остальным овощам в кастрюле.
Шаг 3: Варение кетчупа
Доведите смесь овощей до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь и варите примерно 1 час, время от времени помешивая. Овощи должны стать мягкими и терять свою жидкость.
Шаг 4: Пюрирование и фильтрация кетчупа
Получившуюся массу поместите в блендер или используйте погружной блендер, чтобы получить однородное пюре. Затем процедите пюре через сито или металлическую ситчатую ложку, чтобы удалить семена и кожицу овощей.
Шаг 5: Уксус, сахар и специи
Верните полученное пюре в кастрюлю и снова поставьте на огонь. Добавьте уксус, сахар и соль. Также можно добавить любые другие специи на ваш вкус – перец, корицу, гвоздику, орегано и т.д. Варите смесь еще около 30 минут, помешивая, чтобы она не подгорела и не пристала к дну.
Шаг 6: Утолщение кетчупа
В небольшую посуду растворите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте его в кастрюлю с кетчупом. Варите еще 5 минут, помешивая, чтобы кетчуп загустел.
Шаг 7: Разливка и охлаждение
Сразу после приготовления разлейте кетчуп по банкам и закройте их крышками. Оставьте стекать нашему кетчупу буквально 3-4 минуты и переверните банки крышками вниз на полотенце. Через 1-2 часа банки можно перевернуть обратно и оставить для полного остывания.
Теперь у вас есть домашний кетчуп лечо, который будет отлично сочетаться с мясом, птицей, омлетом или использоваться в качестве дополнения к пицце и сэндвичам. Приятного аппетита!