Хачапури – национальное грузинское блюдо, пользующееся огромной популярностью во многих странах. Главное отличие этого блюда от других видов хачапури – особый вид теста и начинки. Хачапури по мегрельски отличается пышным и ароматным тестом, а также сырной начинкой с добавлением зелени.
Вам потребуется следующий набор продуктов для приготовления вкусного хачапури по мегрельски: сыр «сулугуни» – 300 г, пшеничная мука – 500 г, яйца – 2 штуки, молоко – 100 мл, сливочное масло – 100 г, сода – 1 чайная ложка, зелень (укроп, петрушка) – по вкусу, соль – по вкусу, перец – по вкусу.
Для приготовления хачапури по мегрельски сначала необходимо приготовить тесто. В большую миску просейте муку, добавьте соль и соду, перемешайте. В центре муки сделайте углубление, в которое разбейте яйца. Постепенно добавляйте молоко и масло, замешивая тесто. После того, как тесто станет однородным, переложите его на стол, посыпанный мукой, и продолжайте месить около 10 минут до тех пор, пока тесто не станет эластичным.
Ингредиенты для хачапури по мегрельски
Для приготовления хачапури по мегрельски вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 250 мл воды
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки растительного масла
- 0,5 чайной ложки соли
Для начинки:
- 400 г сыра адыгейского
- 200 г сыра сулугуни
- 2-3 зеленых лука
- 1 яйцо
- соль и перец по вкусу
Для смазывания:
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка молока
Примечание:
Вы можете варьировать список ингредиентов для начинки, добавляя различные травы или зелень по своему вкусу.
Приготовление теста для хачапури по мегрельски
Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:
Состав теста:
- 400 г муки
- 1 яйцо
- 250 г йогурта
- 50 мл оливкового масла
- 1 ч. ложка соли
Тесто для хачапури по мегрельски готовится очень просто:
- В средней миске смешайте муку и соль.
- Добавьте яйцо, йогурт и оливковое масло.
- Тщательно замесите тесто до однородной консистенции.
- Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте из них шарики.
- Накройте шарики теста чистым полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха.
Готовое тесто станет мягким и эластичным, готовым к использованию для приготовления хачапури по мегрельски.
Приятного аппетита!
Приготовление начинки для хачапури по мегрельски
Для начинки нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 гр мегрельского сыра;
- 2 яйца;
- 50 гр сливочного масла;
- 2 зеленых лука;
- 1 зеленый пучок кинзы;
- соль, перец по вкусу.
1. Сыр необходимо натереть на крупной терке. Полученную массу положить в миску.
2. В отдельной миске взбить яйца вилкой или миксером.
3. Размягченное сливочное масло добавить к натертому сыру и тщательно перемешать.
4. Зеленый лук и кинзу тщательно вымыть и измельчить. Добавить к сырной массе. Перемешать.
5. Посолить и поперчить начинку по вкусу, хорошо перемешать.
Ваша начинка для хачапури по мегрельски готова! Теперь вы можете использовать ее для приготовления блюда. Наслаждайтесь пикантным вкусом и наследием грузинской кухни!
Сборка и выпечка хачапури по мегрельски
После того как тесто отдохнуло, приступайте к сборке и выпечке хачапури:
- Разделите тесто на несколько частей, размером примерно с кулак. Это поможет упростить работу с тестом.
- Возьмите одну часть теста и раскатайте ее в плоский круг диаметром около 20 см. У вас должно получиться тонкое тесто.
- На одну половину тонкого круга насыпьте начинку и аккуратно закройте второй половиной. Выполните это так, чтобы начинка не вытекла.
- Плотно закатайте края хачапури, чтобы предотвратить вытекание начинки во время выпечки.
- Поставьте готовое хачапури на противень, смазанный маслом.
- Повторите этот процесс с остальными частями теста и начинкой.
- Поставьте противень с хачапури в разогретую духовку и выпекайте при температуре 200 градусов Цельсия около 20-25 минут или до золотистого цвета.
- Готовые хачапури можно подавать горячими, они самостоятельно остынут несколько минут после вынимания из духовки.
Подача и сервировка хачапури по мегрельски
Хачапури по мегрельски лучше всего подавать горячим, только что из духовки. Он должен быть сочным и ароматным, чтобы каждый кусочек таял во рту.
При сервировке хачапури можно украсить зеленью или тонкой нарезкой свежего помидора.
Для полного наслаждения вкусом хачапури по мегрельски его следует подавать с горячим чаем или сырным соусом, также можно добавить свежие овощи или салат из свежих огурцов и помидоров.
Желательно есть хачапури в кругу близких и друзей, чтобы наслаждаться вкусом и делиться эмоциями.
Наслаждайтесь жизнью и хорошим аппетитом с нашим восхитительным рецептом хачапури по мегрельски!
Полезные советы по приготовлению хачапури по мегрельски
Чтобы получить вкусное хачапури по мегрельски, следуйте следующим полезным советам:
1. Правильно выбирайте муку: Для хачапури по мегрельски лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы. Она обладает высоким содержанием клейковины, что позволяет тесту стать эластичным и гибким. |
2. Давайте тесту «отдохнуть»: После замеса тесто для хачапури по мегрельски нужно накрыть чистой салфеткой и оставить на 20-30 минут. Это поможет дрожжам активироваться и даст возможность тесту однородно опрокинуться. |
3. Не жадничайте с сыром: При начинке хачапури по мегрельски важно не скупиться на сыре. Используйте качественный сыр мегрельский, такой как сулугуни или имеретинский, и щедро надуйте им тесто. Заметная порция сыра в хачапури сделает его невероятно сочным и ароматным. |
4. Соблюдайте температурный режим: Перед выпечкой хачапури по мегрельски необходимо дать тесту еще раз «отдохнуть», чтобы оно поднялось. Установите температуру духовки таким образом, чтобы хачапури выпекались при средней или высокой температуре (около 200 градусов Цельсия). Это позволит идеально пропечь сырную начинку и создать золотистую корочку. |
5. Наслаждайтесь ароматом и вкусом: Хачапури по мегрельски следует подавать горячим, чтобы сохранить весь аромат и сочность блюда. Приятного аппетита! |
Одной из главных особенностей хачапури по мегрельски является использование молодого сыра с колотым перцем в начинке. Это придает блюду пикантность и остроту, которые великолепно сочетаются с нежным тестом. Традиционно, хачапури по мегрельски готовят на открытом огне, но также можно использовать духовку.
Основной ингредиент – тесто, которое готовится по классическому рецепту с добавлением грубой муки и йогурта. Для начинки можно использовать различные виды сыра, но лучше всего подходит молодой и жирный сыр, чтобы получить максимально нежный и сытный вкус.
- Мегрельское хачапури – это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Оно насыщает, радует вкусовые рецепторы и поднимает настроение всем гурманам.
- Готовить хачапури по мегрельски несложно, даже если вы не являетесь опытным поваром. Главное – следовать рецепту, использовать качественные продукты и любить грузинскую кухню.
- Хачапури – это традиционное блюдо грузинской кухни, которое уже давно стало популярным во многих странах. Готовить хачапури по мегрельски – значит передать тепло и душу грузинской гостеприимности.
Не бойтесь экспериментировать с рецептами и добавлять индивидуальные нотки в хачапури по мегрельски. Это поможет вам создать свой неповторимый вкус и приятно удивить своих близких и гостей.