Как сделать на зиму кабачковую — 5 вкусных рецептов консервации

Кабачки — незаменимый овощ в кулинарии, который в изобилии растет летом. Что делать, когда урожай стал слишком обильным? Конечно, консервировать кабачки на зиму! Сегодня мы расскажем вам о пяти вкусных рецептах, которые помогут сохранить вкус и полезные свойства этого овоща на долгие месяцы.

1. Маринованные кабачки. Они отлично подходят в качестве закуски к разнообразным блюдам. Для приготовления понадобятся свежие кабачки, морковь, лук, уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Кабачки нужно нарезать кружками, морковь и лук — полукольцами, затем все овощи выложить в стерилизованные банки и залить холодным маринадом. Маринованные кабачки можно хранить в прохладном месте до нескольких месяцев.

2. Тушеные кабачки с помидорами. Это блюдо представляет собой идеальное сочетание овощей и нежного соуса. Для его приготовления вам потребуются кабачки, помидоры, лук, морковь, растительное масло, соль, перец и зелень. Кабачки и лук нарезать кубиками, морковь — тонкой соломкой, а помидоры — кусочками. Затем все ингредиенты обжарить на масле, добавить соус из помидоров, посолить, поперчить и тушить до готовности.

3. Кабачковая икра. Это блюдо по своему вкусу напоминает настоящую икру. Для его приготовления понадобятся кабачки, морковь, лук, помидоры, растительное масло, сахар, соль и специи по вкусу. Кабачки, морковь и лук нарезать кубиками, помидоры — кусочками. Затем все ингредиенты обжарить на масле, добавить сахар, соль, специи и тушить до готовности.

4. Кабачковые котлеты с грибами. Это блюдо будет отличным выбором для вегетарианцев. Для его приготовления вам потребуются кабачки, шампиньоны, лук, чеснок, панировочные сухари, яйца, соль и специи. Кабачки натереть на мелкой терке, грибы и лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Затем все ингредиенты смешать, добавить яйца, соль, специи, сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде до румяной корочки.

5. Кабачковый гуляш. Это сытное и ароматное блюдо станет настоящей находкой для любителей мяса. Для его приготовления вам понадобятся кабачки, говядина, лук, морковь, помидоры, томатная паста, соль, перец и специи по вкусу. Кабачки, говядину и лук нарезать кубиками, морковь — тонкой соломкой, а помидоры — кусочками. Затем все ингредиенты обжарить на сковороде, добавить томатную пасту, посолить, поперчить, добавить специи и тушить до готовности с тушенными кабачками до готовности.

Кабачки по-корейски: острая закуска на зиму

Для приготовления кабачков по-корейски потребуется следующий набор ингредиентов:

• Свежие кабачки — 1 кг;
• Морковь — 3 штуки;
• Чеснок — 5-6 зубчиков;
• Перец красный острый — 2-3 штуки;
• Соевый соус — 100 мл;
• Уксус — 50 мл;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Соль — 2 чайные ложки;
• Растительное масло — 2 столовые ложки;
• Кунжутное масло — 1 чайная ложка.

Шаги по приготовлению:

1. Специи – перец острый и чеснок – измельчить.
2. Кабачки нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке.
3. Обжарить на растительном масле специи и добавить кунжутное масло.
4. Добавить нарезанные кабачки и морковь, обжарить 5-7 минут.
5. Соевый соус, уксус, сахар и соль смешать, добавить в кабачки.
6. Тушить с закрытой крышкой на низком огне 20-25 минут.
7. Готовую закуску уложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
8. Подержать 10-15 минут горлышком вниз, затем перевернуть.
9. Складывать в холодное место для хранения.

Таким образом, кабачки по-корейски – идеальная закуска для предстоящего зимнего сезона. Приготовленная по этому рецепту закуска сохранит свой вкус и аромат на протяжении всего зимнего периода.

Маринованные кабачки с ароматными специями

Для приготовления маринованных кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 кг кабачков;
• 2 л воды;
• 500 мл уксуса 9%;
• 150 г соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 8-10 горошин черного перца;
• 8-10 горошин горького перца;
• 8-10 горошин душистого перца;
• 5-6 гвоздик;
• 4-5 лавровых листов;
• 1 ст. л. сушеного базилика;
• 1 ст. л. сушеного тимьяна.

Приступим к приготовлению:

1. Первым делом нам нужно приготовить маринад. В большую кастрюлю добавляем воду, уксус и соль. Все это доводим до кипения, аккуратно помешивая, чтобы соль растворилась. Затем убираем кастрюлю с огня и даем маринаду полностью остыть.
2. В это время готовим кабачки. Они должны быть свежими, без повреждений и гнили. Мыть, очистить от кожуры по желанию. Затем нарезать кабачки на кружочки или полукружочки толщиной около 5 мм.
3. Следующим шагом займемся пряностями. В предварительно вымытую банку добавляем все специи: горошины перца, гвоздику, лавровый лист, базилик и тимьян.
4. Теперь заполняем банку кабачками, укладывая их плотно, но не пережимая. Каждый слой кабачков посыпаем небольшим количеством сахара. Сверху насыпаем оставшийся сахар.
5. Берем остывший маринад и заливаем им банку с кабачками. Уровень маринада должен покрыть кабачки полностью.
6. Закрываем банку крышкой и оставляем ее при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения. После этого кабачки можно убрать на хранение в прохладное место.

Маринованные кабачки с ароматными специями готовы! Они будут храниться в течение нескольких месяцев и всегда готовы побаловать вас свежим и ароматным вкусом.

Кабачковая икра: полезное и вкусное блюдо из кабачков

Кабачковая икра имеет нежную текстуру, приятный вкус и аромат, что делает ее отличным дополнением к разнообразным блюдам. Кроме того, она богата витаминами и минералами, такими как витамин С, витамин А, кальций, железо и многими другими, что делает ее полезной для организма.

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры. Вам следует выбрать подходящий вариант в зависимости от ваших предпочтений. Однако все рецепты имеют общий принцип: кабачки нарезаются и тушатся вместе с овощами и специями до получения мягкой икрообразной консистенции.

Ниже представлены пять вкусных рецептов кабачковой икры:

1. Классическая кабачковая икра с помидорами

2. Кабачковая икра с добавлением баклажанов

3. Остро-пряная кабачковая икра с перцем

4. Кабачковая икра в духовке с луком и морковью

5. Кабачковая икра с грибами

Каждый из этих рецептов отличается своими уникальными нюансами и ингредиентами, что позволяет варьировать вкус и аромат блюда. Однако во всех случаях получается вкусное и полезное блюдо, которое можно хранить долгое время и использовать в качестве закуски или добавки к основным блюдам.

Если вы хотите насладиться вкусом кабачков даже в холодное время года, попробуйте приготовить кабачковую икру по одному из предложенных рецептов. Поверьте, вы не разочаруетесь!)

Соленые кабачки: простой способ сохранить урожай

Для приготовления соленых кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Среднего размера молодые кабачки – 1,5 кг;
• Соль – 3 столовые ложки;
• Вода – 1 литр;
• Уксус – 100 мл;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Петрушка – несколько веточек.

Процесс приготовления соленых кабачков:

1. Молодые кабачки тщательно моем, удалим хвостовую часть, и оставим их целыми.
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и уксус. Доведите до кипения.
3. Добавьте кабачки в кипящий раствор и варите их в течение 5 минут.
4. Откиньте кабачки на дуршлаг и дайте остыть.
5. Чеснок, петрушку и другие приправы нарежьте мелкими кусочками.
6. Положите охлажденные кабачки в банки, добавьте чеснок, петрушку и другие приправы.
7. Добавьте остывший раствор с солью и уксусом, покройте кабачки ненажимающей на них крышкой и стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 20 минут.
8. Закройте банки герметичными крышками и храните в прохладном месте.

Теперь у вас есть простой и вкусный рецепт соленых кабачков, который поможет вам сохранить урожай на зиму. Приятного аппетита!

Кабачки с грибами в томатном соусе: сытное консервированное блюдо

Чтобы приготовить кабачки с грибами в томатном соусе, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• шампиньоны – 300 г;
• томатный соус – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• уксус – 1 ст. л.;
• зелень – для украшения.

Для приготовления кабачков с грибами в томатном соусе вы можете использовать любые сорта кабачков – зеленые, желтые или белые, главное, чтобы они были свежими и нежными. Грибы желательно использовать свежие – это придаст блюду более выразительный вкус.

Итак, приступим к приготовлению. Кабачки и грибы помойте, очистите от кожуры и нарежьте кружочками или полукружиями. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте к луку и чесноку нарезанные кабачки и грибы. Обжаривайте все вместе до мягкости – примерно 10-15 минут. Затем добавьте томатный соус, соль, сахар, перец и уксус. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить блюдо еще 5-7 минут.

Готовые кабачки с грибами расфасуйте в стерилизованные банки, закройте крышками и уберите в прохладное место для хранения. Такое блюдо будет хорошо храниться до следующей зимы.

Подавайте кабачки с грибами в томатном соусе как отдельное блюдо или использовать их для гарниров, салатов или супов. Украсьте блюдо свежей зеленью – это придаст ему аппетитный вид и дополнительный аромат.

Кабачки по-французски: нежное и ароматное блюдо на зиму

Для приготовления кабачков по-французски на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг;
• Репчатый лук — 2 шт;
• Перец сладкий — 2 шт;
• Морковь — 2 шт;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Растительное масло — 4 столовые ложки;
• Соль — по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу.

Приступим к приготовлению кабачков по-французски:

1. Кабачки, лук и морковь нарежьте тонкими кружочками или полосками.
2. Перец сладкий очистите от семян и нарежьте полосками.
3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и кабачки, обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.
5. Посолите, поперчите по вкусу.
6. Добавьте перец сладкий и чеснок, обжаривайте еще 2 минуты.
7. Подавайте кабачки по-французски горячими, посыпанными зеленью.

Готовые кабачки по-французски можно упаковывать в стеклянные банки и консервировать для хранения на зиму. Они будут отлично сочетаться с мясными блюдами, картофельным пюре или просто с гарниром из риса или пасты. Попробуйте этот рецепт и порадуйте своих близких вкусным и ароматным блюдом на протяжении всей зимы!

Кабачки в томатном соусе: сочное и яркое блюдо на стол

Чтобы приготовить кабачки в томатном соусе, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежие кабачки – 1,5 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Лук репчатый – 2 штуки;
• Морковь – 2 штуки;
• Перец сладкий – 2 штуки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Растительное масло – 4 столовых ложки;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 2 чайные ложки;
• Уксус 9% – 2 столовых ложки;
• Зелень – по желанию.

Способ приготовления:

1. Кабачки нарезать кружками толщиной примерно 1 см.
2. Лук и морковь очистить и мелко нашинковать.
3. Перец нарезать полосками.
4. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
5. В глубокой сковороде разогреть масло, добавить лук и морковь, обжаривать до мягкости.
6. Добавить помидоры и тушить на среднем огне примерно 15 минут.
7. Добавить нарезанные кабачки и перец, тушить еще около 15 минут.
8. Добавить соль, сахар, уксус и прессованный чеснок.
9. Перемешать и довести до кипения, готовить еще 2-3 минуты.
10. Добавить зелень и перемешать.
11. Готовый соус распределить по стерилизованным банкам, закрыть их крышками.
12. Ставить банки на 10-15 минут в кастрюлю с кипящей водой для дополнительной стерилизации.
13. Хранить в темном и прохладном месте.

Кабачки в томатном соусе отлично сочетаются с мясом, рыбой, картофелем и другими овощами. Они сохраняются в течение нескольких месяцев и являются восхитительным дополнением к вашему столу в холодное время года.

Кабачки с овощами: полезная закуска из свежих овощей

Ниже представлены несколько рецептов закуски из кабачков и других овощей:

1. Салат из кабачков, помидоров и огурцов

   • Свежие кабачки нарежьте тонкими пластинами.
   • Помидоры и огурцы также нарежьте кружочками.
   • Смешайте все овощи в большой миске.
   • Приправьте солью, перцем и оливковым маслом по своему вкусу.
   • Подавайте закуску холодной.

2. Жареные кабачки с морковью и луком

   • Нарежьте кабачки, морковь и лук тонкими полосками.
   • Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
   • Добавьте кабачки и готовьте еще несколько минут до готовности.
   • Посолите и поперчите по вкусу.
   • Подавайте горячим или холодным, как основное блюдо или закуску.

3. Кабачки с баклажанами и перцами

   • Нарежьте кабачки, баклажаны и перцы соломкой.
   • Обжарьте все овощи на растительном масле до мягкости.
   • Приправьте солью, травами и оливковым маслом по вкусу.
   • Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.

4. Тушеные кабачки с брокколи и цветной капустой

   • На кабачки нарежьте полукольцами.
   • Разделите брокколи и цветную капусту на соцветия.
   • Тушите все овощи вместе с добавлением воды до готовности.
   • Приправьте солью, специями и сливочным маслом по вкусу.
   • Подавайте как гарнир или закуску к мясу или рыбе.

5. Кабачки с томатами и базиликом

   • Нарежьте кабачки тонкими пластинами.
   • Томаты нарежьте кубиками.
   • Обжарьте кабачки на растительном масле до готовности.
   • Добавьте томаты и тушите еще несколько минут.
   • Приправьте солью, перцем и базиликом по вкусу.
   • Подавайте горячим или холодным, как самостоятельное блюдо или закуску.

Кабачки с овощами – это отличное блюдо для тех, кто следит за своим питанием и хочет попробовать что-то новое. Они вкусные, полезные и легкие в приготовлении. Попробуйте эти рецепты и насладитесь ароматом и вкусом свежих овощей.

Кабачки на зиму: необычные рецепты консервации

1. Кабачковая икра. Оформите кабачки в виде икры, добавив томаты и луковицу. Такую икру можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в сэндвичи и бутерброды.

2. Кабачковые колечки. Поместите кабачки в маринад из уксуса, сахара и специй. После консервации они превратятся в ароматные и сочные закуски, которые можно предложить гостям с любимым соусом.

3. Кабачки с яйцом. Нарежьте кабачки тонкими пластинками и залейте яйцом. Затем законсервируйте. Получившиеся кабачки с яйцом можно готовить как отдельное блюдо или добавлять в салаты и обеды.

4. Кабачки с грибами. Приготовьте кабачки вместе с грибами, добавьте соус и закройте банки. Полученный грильяж можно использовать в качестве гарнира к основному блюду или просто на хлебном куске в качестве закуски.

5. Кабачки с овощами. Сочетание кабачков с другими овощами – отличный вариант для консервации. Добавьте кабачки, морковь, перец и лук в банку, и ваша зимняя пища будет вкусной и витаминной.

Попробуйте экспериментировать с разными рецептами, чтобы найти свою уникальную вкусовую комбинацию и наслаждаться вкусными кабачками на протяжении всей зимы!