Базилик — одно из самых популярных и ароматных растений, которое используется в кулинарии. Аромат базилика способен пробудить аппетит и добавить неповторимый вкус любому блюду. К сожалению, этот вкусный зеленый специфический листик доступен для нас только летом, когда он растет в наших садах и огородах. Но что делать зимой, когда базилика нет?
Есть прекрасный способ сохранить базилик на зиму, чтобы можно было наслаждаться его ароматом и вкусом в любое время года. За помощью обратимся к духовке. Сегодня мы расскажем, как приготовить базилик на зиму в духовке.
Одним из самых простых и эффективных способов сохранить базилик на зиму является сушка в духовке. Для этого собираем фиксирующую розетку с листьями и переливаем огрубевшую белковую массу на пергамент, режем на маленькие кусочки, чтобы нитки провода не обвернулись около них, укладываем на противень и сушим при температуре на 80-100 градусов.
Подготовка базилика
Перед тем, как приступить к приготовлению базилика на зиму в духовке, необходимо правильно подготовить растение.
- Осмотрите растение и удалите все поврежденные и больные листья. Они не подходят для долгосрочного хранения и могут повлиять на качество базилика.
- Обрежьте стебли базилика, оставляя только 2-3 пары нижних листьев. Это позволит растению оставаться здоровым и продолжать расти.
- Осторожно промойте базилик под холодной проточной водой. Тщательно просушите листья с помощью бумажных полотенец или сухой кухонной тряпки.
- При необходимости, можно нарезать базилик на небольшие кусочки или оставить листья целыми.
После проведения всех этих шагов, базилик будет готов к процессу консервации в духовке, который позволит сохранить его вкус и аромат на долгое время.
Выбор лучших сортов базилика для засолки
Застолка базилика – отличный способ сохранить его аромат и вкус на протяжении всего зимнего периода. Однако, не все сорта базилика одинаково подходят для этой цели. Важно выбрать именно тот сорт, который сохранит свои качества и после процесса засолки.
Одним из лучших сортов базилика для засолки является «Свит» (Sweet). Его мягкий и сладкий аромат отлично сочетается с различными продуктами, а листья не теряют своей ароматной и вкусовой насыщенности после засолки.
Еще один отличный выбор – сорт «Дженовезе» (Genovese). Именно этот сорт является основным ингредиентом в итальянском песто. Отличительной особенностью этого сорта является насыщенный аромат и легкая сладость, которые сохраняются после засолки.
Если вы предпочитаете более острый и пряный базилик, то стоит обратить внимание на сорт «Лимонный» (Lemon). Его цитрусовый аромат и вкус отлично дополняют рыбные и морепродуктовые блюда, а также салаты. После засолки базилик этого сорта сохраняет свои характеристики и придает блюдам неповторимый вкус.
Другие популярные сорта базилика, подходящие для засолки, включают «Фиеста» (Fiesta) с его необычным мягким вкусом и ароматом, а также «Ребра» (Rubra) с яркими фиолетовыми листьями и острым пряным вкусом.
Итак, выбор сорта базилика для засолки зависит в первую очередь от ваших предпочтений вкуса. Независимо от выбранного сорта, помните, что базилик лучше засаливать с небольшим количеством листьев, чтобы сохранить его аромат и вкус в течение длительного времени.
Собирание базилика для последующей консервации
Следует отрезать целую ветвь базилика, оставляя при этом основу растения. Избегайте перекосов ветки и повреждения стебля — это поможет сохранить базилик свежим и сохранить его ароматические свойства.
Плотно собранный свежий базилик поместите в пакет из натурального материала или в пластиковый пакет, закрывая его плотно, чтобы избежать доступа воздуха. Это поможет предотвратить окисление и сохранит аромат базилика.
Подготовленный базилик готов к дальнейшей обработке и консервации. Теперь вы можете перейти к следующему этапу процесса — сушке или заморозке базилика.
Засолка базилика в духовке
Чтобы начать процесс засолки базилика, вам понадобятся свежие листья базилика, соль, вода и стеклянная банка с крышкой. Подготовьте банку, вымойте ее и высушите.
1. Первым шагом является приготовление солевого раствора. Возьмите 1 литр воды и добавьте в нее 50 грамм соли. Хорошо размешайте, чтобы соль полностью растворилась.
2. Теперь возьмите свежие листья базилика и положите их в стеклянную банку. Можно также использовать целые веточки базилика, но обязательно удалите пожелтевшие или поврежденные листья.
3. Залейте базилик солевым раствором так, чтобы он полностью покрыл зелень. Оставьте немного места до краев банки, чтобы при закрытии крышкой жидкость не вылилась.
4. Закройте банку крышкой и поставьте ее в духовку, разогретую до 100 градусов Цельсия. Оставьте банку в духовке на 30 минут.
5. После того как прошло 30 минут, выключите духовку и оставьте банку в ней на несколько часов, чтобы базилик пропитался соленым раствором и приобрел особый вкус.
После этого простого процесса вы получите замечательную заготовку базилика на зиму. Приготовленный таким образом базилик можно использовать для приготовления различных блюд и соусов в любое время года. Храните его в прохладном и сухом месте.
Используйте этот простой рецепт засолки базилика в духовке, чтобы наслаждаться свежим ароматом этого зеленого чуда даже в холодные зимние месяцы.
Подготовка базилика перед засолкой в духовке
Вот несколько основных шагов, которые помогут вам подготовить базилик для зимнего хранения:
- Соберите свежий базилик. Лучше всего собирать базилик утром, когда он наиболее ароматен.
- Помойте базилик в холодной воде. Тщательно промойте все веточки и листья, чтобы удалить грязь и пыль.
- Отделите листья от стеблей. Приготовьте острые ножницы и аккуратно отрежьте листья от стеблей. Стигматизируйте листья, если они крупные.
- Ополосните листья кипятком. Положите листья базилика в большую миску и залейте кипятком на 2-3 минуты. Этот процесс поможет уничтожить бактерии и сохранить цвет и аромат базилика.
- Разложите листья на просушку. Сушите базилик на чистом иссушающем полотенце или сушилке для овощей. Разложите листья равномерно и оставьте их на 2-3 дня, пока они полностью не высохнут.
- Уложите базилик в банку. Переместите высушенные листья базилика в стеклянные банки и закройте плотно крышками.
- Храните базилик в прохладном и сухом месте. Базилик, уложенный в банки, хранится в темном месте без доступа к солнечному свету и влаге.
Теперь вы знаете, как правильно подготовить базилик перед засолкой в духовке. Следуя этим простым шагам, вы сможете наслаждаться вкусом и ароматом базилика в течение всего зимнего периода.
Рецепты засолки базилика в духовке
- Сушка базилика в духовке:
- Засолка базилика в духовке:
1. Предварительно разогрейте духовку до 50 градусов Цельсия.
2. Вымойте свежий базилик и обсушите его.
3. Разложите листья базилика на противне, обеспечивая пространство между ними.
4. Поставьте противень в духовку на 1-2 часа. Важно не пересушить базилик, поэтому следите за процессом.
5. После выключения духовки оставьте базилик в ней до полного остывания.
6. Разложите сушеный базилик в банки и уберите их в хранилище.
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Помойте базилик и обсушите его.
3. На противне выложите слой листьев базилика и посолите каждый лист по вкусу.
4. Поставьте противень в духовку на 5-10 минут до тех пор, пока листья не немного прогрутся.
5. Выньте противень из духовки и оставьте базилик до полного остывания.
6. Переложите базилик в стерилизованные банки и заливайте его оливковым маслом или растительным маслом. Убедитесь, что масло полностью покрывает базилик.
7. Уберите банки с базиликом в холодное место для хранения.
Сохраните свежий аромат и вкус базилика на все время зимы с помощью этих простых рецептов засолки базилика в духовке. Вы можете использовать его в различных блюдах, чтобы придать им особый вкус и аромат.