Пастернак, известный также как «белокорень», является великолепным источником витаминов и микроэлементов. Он обладает неповторимым ароматом и нежной текстурой, что делает его отличным ингредиентом для разнообразных блюд. Однако, к сожалению, пастернак часто игнорируется при выборе овощей. Мы хотим исправить эту ситуацию и познакомить вас с лучшими способами консервации пастернака на зиму.
Консервирование пастернака – удивительный и простой способ сохранить его полезные свойства и наслаждаться им круглый год. Вы можете использовать консервированный пастернак в супах, салатах, запеканках и многих других блюдах. Не сомневайтесь, что этот овощ принесет в вашу кухню новые вкусовые нотки и позволит вам сэкономить время при приготовлении пищи.
Мы собрали для вас 7 лучших рецептов по консервации пастернака на зиму, которые помогут вам сохранить его свежесть и аромат. Вы сможете насладиться вкусом пастернака даже в самый суровый мороз и порадовать своих близких разнообразными блюдами. Вперед, к открытию нового мира вкусов и ароматов вместе с консервированием пастернака на зиму!
Консервирование пастернака на зиму:
1. Маринованный пастернак: для приготовления этого блюда нужно очистить пастернак от шкурки, нарезать его тонкими кружочками и залить маринадом из уксуса, сахара, соли и специй. Оставить на несколько дней для пропитки и наслаждаться вкусом маринованного пастернака в течение всей зимы.
2. Соленый пастернак: нарежьте корень пастернака на кусочки и закладывайте его в банки. Приготовьте рассол из воды, соли, сахара и уксуса, и залейте пастернак этим рассолом. Готовый соленый пастернак можно добавлять в салаты или использовать как закуску к основным блюдам.
3. Замороженный пастернак: очистите корень пастернака от шкурки и нарежьте его на кусочки. Положите их в специальные пакеты для заморозки и отправьте в морозильник. Замороженный пастернак можно использовать для приготовления супов, пирогов и других блюд.
4. Вяленый пастернак: нарежьте пастернак на тонкие ломтики и выложите их на противень. Поставьте противень в духовку при минимальной температуре и высушите пастернак. Готовые вяленые ломтики пастернака хранятся долго и очень удобны в использовании при приготовлении различных блюд.
5. Конфитюр из пастернака: нарежьте пастернак на небольшие кубики и отварите его в сиропе из сахара и воды. Готовый конфитюр можно кушать просто так или использовать в качестве начинки для пирогов, тартов и других сладких десертов.
6. Желе из пастернака: сварите пастернак в сиропе с добавлением лимонного сока и зеленого чая. После охлаждения смеси, выложите желе по порциям в стеклянные банки и храните в холодильнике. Этот десерт отлично маскирует вкус пастернака и будет отличным угощением для всей семьи.
7. Соус из пастернака: сварите пастернак вместе с луком, морковью и специями, добавьте томатную пасту или томатный сок. Измельчите получившуюся массу блендером или мясорубкой и получите ароматный соус, который можно использовать в качестве основы для различных блюд.
Консервирование пастернака на зиму — это отличный способ сохранить полезные свойства овоща и расширить кулинарные возможности в холодное время года. Выбирайте любой из предложенных рецептов и наслаждайтесь ярким вкусом пастернака в любое время года!
Лучшие рецепты
1. Соленый пастернак
Соленый пастернак – простой и вкусный способ сохранить этот корень на зиму. Порежьте пастернак на кружочки, залейте их горячим маринадом из соли, уксуса и специй. Уложите в банки и закройте крышками. Через несколько недель соленый пастернак будет готов к употреблению.
2. Маринованный пастернак
Маринованный пастернак имеет нежный вкус и аромат. Сначала отварите пастернак в соленой воде до готовности, затем остудите и нарежьте поперек на кусочки. Залейте горячим маринадом из уксуса, сахара, воды и специй. Уложите в банки и закройте крышками. Через несколько дней маринованный пастернак будет готов к употреблению.
3. Заготовка пастернака в собственном соку
Заготовка пастернака в собственном соку – простой способ сохранить его полезные свойства. Пастернак порежьте на кусочки, закладывайте их в банки и закручивайте крышки. Поставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте около 30–40 минут. Затем оставьте банки остывать в кастрюле. Когда банки полностью остынут, уберите их на хранение в прохладное место.
4. Пастернак в томатном соусе
Пастернак в томатном соусе – отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Пастернак порежьте на кубики и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту, немного воды и специи. Тушите около 10-15 минут. Уложите получившуюся массу в банки и закройте крышками. Стерилизуйте банки в кастрюле с водой в течение 30 минут. Пастернак в томатном соусе будет готов к употреблению через несколько недель.
5. Конфитюр из пастернака
Конфитюр из пастернака – необычное, но вкусное лакомство. Пастернак порежьте на тонкие кружочки и отварите в сиропе из сахара и воды до готовности. Затем выложите кружочки на противень и обжарьте в духовке до золотистого цвета. Уложите получившиеся пастернаковые ломтики в стерилизованные банки и закройте крышками. Конфитюр из пастернака будет готов к употреблению через несколько недель.
6. Пастернаковый пюре
Пастернаковое пюре – великолепная альтернатива картофельному. Пастернак почистите, нарежьте на кусочки и отварите до готовности. Затем измельчите пастернак в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте сливки, соль, перец и масло по вкусу. Взбейте пюре до однородного состояния. Уложите готовое пюре в стерилизованные банки и закройте крышками. Пастернаковое пюре будет готово к употреблению в любое время.
7. Освежающий пастернаковый салат
Освежающий пастернаковый салат – прекрасное блюдо для жаркого лета. Пастернак очистите и нарежьте на тонкие ломтики. Добавьте нарезанный зеленый лук и свежие травы (укроп, петрушку). Полейте салат оливковым или растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте. Пастернаковый салат готов к употреблению сразу после приготовления.
Выберите один или несколько рецептов для консервирования пастернака на зиму и наслаждайтесь его вкусом в любое время года!
Соус с пастернаком
Чтобы приготовить соус с пастернаком, возьмите несколько свежих пастернаков и… [дальше следует содержание статьи о рецепте соуса с пастернаком]
Закуска из пастернака
1. Закуска из пастернака с чесноком и зеленью. Для приготовления этой закуски необходимо очистить и нарезать пастернак на тонкие ломтики. Затем обжарить ломтики пастернака на растительном масле до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок и продолжить жарить несколько минут. Подавать закуску можно горячей или остуженной, посыпав зеленью.
2. Маринованный пастернак. Для приготовления маринованного пастернака нужно очистить и нарезать пастернак на тонкие пластинки. Затем положить их в стеклянную банку и залить маринадом, состоящим из сока лимона, сахара и соль. Закрыть банку и оставить на несколько дней в холодильнике. После этого маринованный пастернак можно употреблять в качестве закуски или добавлять в салаты.
3. Пастернак по-корейски. Для этой закуски пастернак нужно очистить и нарезать на соломку. Затем приготовить соус, смешав сметану, соль, сахар, растительное масло и тертый чеснок. Залить пастернак соусом и оставить на несколько часов, чтобы овощ пропитался вкусом соуса. Подавать закуску можно как горячей, так и остывшей.
Пастернак также отлично сочетается с другими овощами и зеленью, поэтому вы можете экспериментировать с рецептами и создавать свои собственные варианты закусок.
Маринованный пастернак
Рецепт 1. Маринованный пастернак с уксусом.
Ингредиенты:
- 500 г пастернака;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 5 гвоздик;
- 5 горошин черного перца;
- 1 лавровый лист;
- 1 зубчик чеснока;
- 300 мл воды.
Пастернак очистить и нарезать кружками. Варить в подсоленной воде на среднем огне около 10 минут. Затем слить воду. В кастрюлю добавить уксус, сахар, соль, гвоздику, перец, лавровый лист, чеснок и воду. Прокипятить и залить полученным маринадом пастернак. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике не менее одного дня.
Рецепт 2. Маринованный пастернак с луком.
Ингредиенты:
- 1 кг пастернака;
- 1 большая луковица;
- 3 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 10 горошин черного перца;
- 10 гвоздик;
- 1 лавровый лист;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 литр воды.
Пастернак очистить и нарезать поперек толщиной примерно 1,5 см. Лук нарезать полукольцами. В стерилизованную банку на дно положить лук, а затем слои пастернака и лука. В кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Довести до кипения и залить получившимся маринадом овощи в банке. Добавить зубчик чеснока и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике не менее двух дней перед употреблением.
Рецепт 3. Маринованный пастернак в перечной горчице.
Ингредиенты:
- 500 г пастернака;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 2 столовые ложки перечной горчицы;
- 1 литр воды.
Пастернак очистить и нарезать дольками толщиной примерно 1 см. В кастрюле смешать воду, соль и сахар, довести до кипения. Затем добавить уксус и перечную горчицу. Довести до кипения и добавить нарезанный пастернак. Варить около 5 минут и выложить на стерилизованную банку. Залить получившийся маринад и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.
Рецепт 4. Маринованный пастернак с имбирем и медом.
Ингредиенты:
- 1 кг пастернака;
- 1 большой корень имбиря (примерно 100 г);
- 3 столовые ложки меда;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 5 горошин черного перца;
- 5 гвоздик;
- 1 лавровый лист;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 литр воды.
Пастернак очистить и нарезать поперек толщиной примерно 1,5 см. Имбирь очистить и нарезать тонкими пластинками. В кастрюле смешать воду, мед, сахар, соль, уксус, перец, гвоздику и лавровый лист. Прокипятить и добавить пастернак и имбирь. Варить около 10 минут. Затем залить маринадом овощи в стерилизованную банку. Добавить зубчик чеснока и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.
Рецепт 5. Маринованный пастернак с тмином.
Ингредиенты:
- 500 г пастернака;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 2 столовые ложки тмина;
- 1 литр воды.
Пастернак очистить и нарезать дольками толщиной примерно 1 см. В кастрюле смешать воду, соль и сахар, довести до кипения. Затем добавить уксус и тмин. Довести до кипения и добавить нарезанный пастернак. Варить около 5 минут и выложить на стерилизованную банку. Залить получившийся маринад и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.
Рецепт 6. Маринованный пастернак с майонезом.
Ингредиенты:
- 1 кг пастернака;
- 200 г майонеза;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 10 горошин черного перца;
- 10 гвоздик;
- 1 лавровый лист;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 литр воды.
Пастернак очистить и нарезать поперек толщиной примерно 1,5 см. В кастрюле смешать воду, сахар, соль, уксус, перец, гвоздику и лавровый лист. Прокипятить и добавить пастернак. Варить около 10 минут. Затем слить воду и оставить пастернак остывать. После остывания в каждый кусочек пастернака вставить по капле майонеза. Выложить пастернак на стерилизованную банку, добавить зубчик чеснока и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.
Рецепт 7. Маринованный пастернак с овощами.
Ингредиенты:
- 1 кг пастернака;
- 1 красный перец;
- 1 зеленый перец;
- 1 морковь;
- 1 большая луковица;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 10 горошин черного перца;
- 10 гвоздик;
- 1 лавровый лист;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 литр воды.
Пастернак очистить и нарезать поперек толщиной примерно 1,5 см. Красный и зеленый перец очистить от семян и нарезать полосками. Морковь очистить и нарезать тонкими пластинками. Лук нарезать полукольцами. Варить пастернак в подсоленной воде около 10 минут на среднем огне. Затем слить воду. В кастрюлю добавить уксус, сахар, соль, гвоздику, перец, лавровый лист, чеснок и воду. Прокипятить и залить полученным маринадом пастернак, перец, морковь и лук. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике не менее одного дня.
Варенье из пастернака
- Классическое варенье из пастернака
- Пастернак — 1 кг
- Сахар — 1,5 кг
- Вода — 1 стакан
- Варенье из пастернака с имбирём
- Пастернак — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Имбирь (корень) — 50 г
- Лимон — 1 шт
- Вода — 1 стакан
- Варенье из пастернака с апельсином
- Пастернак — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Мякоть апельсина — 1 шт
- Вода — 1 стакан
- Варёные фрукты из пастернака
- Пастернак — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Ягоды (вишня, смородина, малина) — 500 г
- Вода — 1 стакан
- Варенье из пастернака с карамелью
- Пастернак — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Карамельная эссенция — 1 столовая ложка
- Вода — 1 стакан
- Варенье из пастернака с ванилью
- Пастернак — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
- Вода — 1 стакан
- Варенье из пастернака с медом
- Пастернак — 1 кг
- Мед — 500 г
- Вода — 1 стакан
Приготовление каждого варианта варенья из пастернака характеризуется своими особенностями, но в целом процесс состоит из следующих этапов: очистка и нарезка пастернака, приготовление сиропа из сахара и воды, варка пастернака в сиропе до готовности. При необходимости можно дополнить варенье специями или другими ингредиентами для придания особого вкуса. В результате получается вкусное и полезное варенье, которым можно наслаждаться в течение всей зимы!
Пастернак в медовой глазури
Для этого рецепта вам потребуется:
- 1 кг пастернака;
- 1 кг меда;
- 500 мл воды;
- сок 2 лимонов;
- 2 столовых ложки корицы;
- 1 столовая ложка ванилина.
Шаги:
- Очистите пастернак, нарежьте его на кусочки или гребешки.
- Положите пастернак в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
- Слейте воду и добавьте в кастрюлю мед, сок лимонов, корицу и ванилин.
- Варите пастернак на медовой глазури на низком огне около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и пропитанными сиропом.
- Переложите пастернак в стеклянные банки и залейте оставшейся глазурью.
- Закройте банки и стерилизуйте их в течение 15 минут.
- Дайте пастернаку остыть в закрытых банках, затем храните их в прохладном месте.
Теперь у вас есть вкусный пастернак в медовой глазури, который можно добавить в салаты или использовать в качестве гарнира к основным блюдам. Попробуйте это консервирование и наслаждайтесь вкусом пастернака в течение всей зимы!
Рассол из пастернака
Чтобы приготовить рассол из пастернака, нужно:
- Очистить и нарезать пастернак на тонкие кружки или полоски.
- Подготовить рассол: в большой кастрюле смешать 1 литр воды, 100 г соли, 50 г сахара и 100 мл уксуса.
- Довести рассол до кипения, затем аккуратно опустить нарезанный пастернак в кастрюлю.
- Варить пастернак в рассоле на среднем огне около 10-15 минут, пока овощ не станет мягким, но сохранит свою форму.
- Готовый рассол из пастернака перелить в стеклянные банки и плотно закрыть крышками.
- Хранить рассол из пастернака в холодильнике или в прохладном темном месте.
Приятного аппетита!
Пастернаковые чипсы
Для приготовления пастернаковых чипсов вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Пастернак | – | 500 г |
| Оливковое масло | – | 2 ст.л. |
| Соль | – | по вкусу |
| Перец | – | по вкусу |
Инструкция по приготовлению:
- Предварительно разогрейте духовку до температуры 200 градусов.
- Пастернак хорошо промойте и очистите от кожуры.
- С помощью овощечистки нарежьте пастернак на тонкие пластинки.
- На противне, покрытом пергаментной бумагой, выложите пастернаковые пластинки в один слой.
- Сбрызните пастернак оливковым маслом и посолите с перцем по вкусу.
- Выпекайте пластинки в духовке примерно 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
- Извлеките пастернаковые чипсы из духовки и дайте им немного остыть.
- Готовые чипсы укладывайте в стеклянные банки или контейнеры для хранения.
Пастернаковые чипсы – идеальная закуска для пикника, вечеринки или просто для угощения семьи и друзей в течение зимнего сезона. Они отлично сочетаются с пивом или другими прохладительными напитками. Попробуйте приготовить эту необычную закуску и порадуйте себя и своих близких новым вкусом!