Роллы – это одно из популярных японских блюд, которые завоевали сердца многих гурманов по всему миру. Однако, когда дело доходит до приготовления, многие считают это задачей сложной и требующей специальных навыков. Все это из-за того, что роллы выглядят так элегантно и красиво, будто их можно приготовить только в профессиональных кухонных условиях.
Но на самом деле, приготовление роллов в домашних условиях может быть легким и веселым процессом. В этом шаг за шагом гиде мы покажем вам, как приготовить ролл Инь Янь – один из самых популярных видов роллов, в котором комбинируются мясной и овощной филлинги.
Главный ингредиент ролла Инь Янь – это свежий и сочный огурец, который придает блюду особенный вкус и аромат. Мясной филлинг состоит из нежного куриного фарша, который подается в сочетании с омлетом. Овощной филлинг включает в себя кунжутные семечки и молодой картофель, который придает роллу дополнительный хрустящий эффект.
Ингредиенты для ролла Инь Янь
Для приготовления ролла Инь Янь вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 граммов сыра Филадельфия
- 150 граммов крем-сыра с зеленью
- 200 граммов рыбы тунец
- 200 граммов оселедца
- 100 граммов свежих огурцов
- 100 граммов авокадо
- 100 граммов листьев салата
- 100 граммов кунжута
- 4 листа сухого водорослевого листа для роллов
- Соевый соус и васаби для подачи
Составляющие ролла Инь Янь
1. Рис: Главным компонентом ролла является рис. Он должен быть сваренным и остуженным. Рекомендуется использовать специальный сорт риса для суши.
2. Водоросли нори: Это тонкие листы водорослей, которые служат оболочкой для ролла. Нори можно купить в специализированных магазинах или в интернете.
3. Морской окунь: Для приготовления фарша в ролле используется свежий и качественный морской окунь. Он должен быть нарезан на тонкие полоски.
4. Авокадо: Это фрукт, который добавляет роллу нежность и мягкость. Перед добавлением в ролл, авокадо рекомендуется нарезать на тонкие полоски или кубики.
5. Огурец: Огурец придает роллу свежий вкус и хрустящую текстуру. Обычно огурец нарезают на тонкие полоски или ломтики.
6. Майонез: Майонез добавляется внутрь ролла для придания дополнительной сочности и вкуса. Можно использовать обычный или японский майонез.
7. Соевый соус: Соевый соус подается к роллу и используется для обмакивания. Для подачи лучше использовать специальные соусники.
8. Васаби и имбирь: Васаби – острый соус, который добавляется к роллу в небольших порциях. Имбирь – это маринованный корень, который подается в виде ломтиков.
Добавление других ингредиентов, таких как кунжут, тобико или омлет, является вариантами на ваш вкус и предпочтения. Используя вышеупомянутые ингредиенты, вы сможете приготовить аутентичный и вкусный ролл Инь Янь в домашних условиях.
Приготовление начинки
Для приготовления начинки для ролла Инь Янь вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Креветки | 200 г |
| Крабовое мясо | 200 г |
| Огурец | 1 шт. |
| Авокадо | 1 шт. |
| Спайси майонез | 2 ст. л. |
| Нори (морские водоросли) | 1 лист |
Далее проделайте следующие шаги:
- Очистите креветки от панциря и варите их в подсоленной воде до готовности. Затем нарежьте креветки пополам вдоль.
- Разорвите лист нори пополам, чтобы получилось два равных прямоугольных куска.
- Очистите огурец от кожуры и нарежьте его тонкими полосками.
- Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, а затем нарежьте его ломтиками.
- Положите лист нори на стол гладкой стороной вверх и выложите на него слоями начинку: сначала половину креветок, затем половину крабового мяса, затем половину огурца и половину авокадо.
- Смажьте начинку спайси майонезом, оставив небольшой отступ от краев.
- Сложите ролл, аккуратно свернув лист нори с начинкой в трубку.
- Повторите все действия, чтобы приготовить второй ролл.
На этом приготовление начинки для ролла Инь Янь завершено. Теперь можно приступать к следующему этапу — завертыванию ролла в рис и нарезке на порционные кусочки.
Шаги приготовления начинки ролла Инь Янь
1. Приготовьте овощи:
• Огурцы — удалите семена и нарежьте их тонкими полосками.
• Морковь — очистите и нарежьте тонкой соломкой.
• Авокадо — удалите косточку, снимите кожуру и нарежьте длинными полосками.
2. Подготовьте остальные ингредиенты:
• Крабовое мясо — разделите на волокна.
• Зеленый лук — нарежьте его мелкими кольцами.
• Сыр — натрите его на крупной тёрке.
3. Приготовьте рис:
• Промойте его холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
• Затем варите его по инструкции на упаковке.
• Оставьте рис настояться и остыть.
4. Превратите рис в рисовую массу:
• В большой миске смешайте рис со смесью рисового уксуса и сахара.
• Перемешайте до тех пор, пока рис станет глянцевым и липким.
5. Соберите ролл:
• На подставку для роллов расположите лист суши-матса.
• Положите лист нори на суши-матс и однородно распределите по нему рисовую массу, оставляя небольшой отступ сверху.
• По центру листа ориентируйтесь на границу между черной и белой стороной.
• На получившемся рисовом листе нори выложите овощи, крабовое мясо, зеленый лук и сыр.
• Аккуратно сверните ролл, пользуясь суши-матсом. Продавите ролл герметично, чтобы он держал форму.
6. Нарежьте ролл:
• Смажьте нож растительным маслом или промойте его под холодной водой перед каждым разрезом.
• Нарежьте ролл на кусочки равной толщины.
• Уложите нарезанный ролл на тарелку и подавайте с соевым соусом.
Приготовление риса
Шаг 1: Начните с тщательного промывания риса под холодной водой. Это нужно делать до тех пор, пока вода не станет прозрачной, чтобы удалить избыток крахмала.
Шаг 2: После того, как рис промыт, переложите его в кастрюлю и добавьте воды. Обычно используют отношение 1:1 между рисом и водой, но приготовление ролла требует немного меньше воды, чтобы рис оставался более сухим.
Шаг 3: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Затем снизьте огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Шаг 4: Готовьте рис на слабом огне в течение 15-20 минут. После этого снимите кастрюлю с огня и оставьте рис под крышкой на 5-10 минут, чтобы он докончил готовиться паром.
Шаг 5: Наконец, откройте крышку и с помощью деревянной лопатки аккуратно перемешайте рис, чтобы он стал однородным и легко отделялся одним комом от стреножки.
Теперь ваш рис готов к использованию в ролле Инь Янь. Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте следовать рецепту, чтобы получить вкусное блюдо.
Подготовка риса для ролла Инь Янь
Для приготовления риса для ролла Инь Янь вам потребуется:
Ингредиенты:
— 1 стакан сухого риса
— 2 стакана воды
Шаги:
- Промойте рис в холодной воде. Повторите данный процесс несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Оставьте промытый рис на 30 минут, чтобы он набрал влагу.
- Переложите рис в кастрюлю и добавьте воду.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис на низком огне около 15 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис на 10 минут под крышкой, чтобы он доспел.
- Рис готов для использования в ролле Инь Янь.
Теперь вы готовы использовать приготовленный рис для приготовления ролла Инь Янь. Приятного аппетита!
Скручивание ролла Инь Янь
1. Поднимите переднюю часть мат для суши и начните аккуратно скручивать ролл, придавая ему желаемую форму. Обратите внимание, что клубочек ролла должен быть плотным, без щелей.
2. При скручивании обязательно используйте мат для суши – он помогает сохранить форму и компактность ролла.
3. Выполняйте скручивание ролла плавно и медленно, чтобы избежать разрыва нори или размазывания начинки.
4. Когда ролл полностью скручен, убедитесь, что нори надежно склеилась. Если нет, аккуратно смажьте концы нори рисовой стружкой.
5. После скручивания ролл Инь Янь готов к нарезке и подаче на стол. Оволожните острое ножом и аккуратно разрежьте на кусочки одинаковой толщины. Ролл Инь Янь готов к подаче!
Техника скручивания ролла Инь Янь
Для начала, подготовьте бамбуковый коврик для скручивания роллов. Убедитесь, что коврик чистый и сухой.
Шаг 1: Разложите лист нори по коврику, глянцевой стороной вниз. Если лист нори слишком большой, вы можете отрезать его по размеру. |
|
Шаг 2: Равномерно распределите приготовленный рис по поверхности нори, оставив примерно 1-2 сантиметра свободного пространства с каждой стороны. |
|
Шаг 3: Разместите ломтики рыбы, овощей и других ингредиентов по центру риса. Старайтесь не перегружать начинкой, чтобы легче было скручивать ролл. |
|
Шаг 4: Возьмите коврик с двух сторон и аккуратно скручивайте его вместе с начинкой, прижимая ролл пальцами. Постепенно двигайтесь вперед, чтобы ролл получился плотным. |
|
Шаг 5: После того, как ролл скручен, удалите коврик, оставив ролл на столе. При необходимости, вы можете уплотнить ролл, слегка сжимая его пальцами. |
|
Вот и все! Теперь вы знаете технику скручивания ролла Инь Янь. Следуя этим шагам, вы сможете приготовить вкусное и красивое блюдо. Приятного аппетита!
Резка ролла Инь Янь
Чтобы получить красивые и аккуратные порции ролла Инь Янь, следуйте следующим шагам:
- Подготовьте острый нож с тонким лезвием. Нажмите на ролл ножом сверху, чтобы закрепить все ингредиенты и сделать его более плотным.
- Разрежьте ролл поперек на две части, используя резкий движение ножа. Постарайтесь сделать разрез ровным и проходящим по средине ролла.
- После того, как ролл разрезан пополам, разделите каждую половинку на две части, продолжая делать резки с одной стороны на другую сторону ролла.
- Продолжайте делать резки, пока не получите нужное количество порций. Размер порций может быть разным в зависимости от ваших предпочтений.
Важно помнить, что при резке ролла Инь Янь нужно держать руку ножа влажной, чтобы избежать прилипания риса к лезвию и сделать резку более плавной.
После того, как ролл Инь Янь будет разрезан на порции, можно подавать его к столу. Не забудьте присыпать порции ролла кунжутными семечками и подать их соевым соусом.