Лепёшки гезлеме — это настоящая классика турецкой кухни. Это вкусное блюдо, которое можно приготовить с минимальными усилиями и продуктами, которые всегда есть под рукой. Гезлеме — это разновидность лаваша, который надувается при выпечке и получается очень мягким и ароматным.
Рецепт гезлеме очень простой и доступный даже для начинающих поваров. Вам понадобятся: мука, соль, вода и оливковое масло. Мука должна быть высокого качества, чтобы обеспечить румяную корочку. Смешайте муку с солью, добавьте воду и масло. Затем тщательно замешайте тесто и оставьте его на 30 минут для отдыха.
После отдыха тесто нужно разделить на небольшие порции и раскатать их в тонкие лепёшки. Обратите внимание, что тесто довольно эластичное, поэтому потребуется некоторое усилие, чтобы разделить его. Можно использовать тесто для пиццы или профессиональный тестомес, чтобы облегчить процесс.
Теперь можно приступить к самой интересной части — выпеканию. Разогрейте сковороду на среднем огне и положите лепёшку на нагретую поверхность. Накройте сковородку крышкой и готовьте лепёшку на первой стороне примерно 2 минуты, пока она не приобретет золотистый цвет. Затем переверните лепёшку и готовьте ее еще 1-2 минуты.
Готовые лепёшки геслеме можно подавать к различным блюдам или использовать в качестве основы для пиццы или закуски. Они идеально сочетаются с овощами, мясом, сыром или используются как лаваш в блюде «гирос». Будучи мягкими и ароматными, лепёшки гезлеме станут отличным дополнением к вашему обеду или ужину.
Так что не упустите возможность приготовить это вкусное и простое блюдо. Следуйте рецепту, экспериментируйте с начинками и наслаждайтесь своими кулинарными умениями!
Как приготовить лепёшки гезлеме
Для приготовления лепёшек гезлеме вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Кефир — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Творог — 200 г
- Зелень — по вкусу
В глубокой миске смешайте муку, кефир, яйцо и соль. Замешайте мягкое и эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Разделите тесто на небольшие кусочки и скатайте их в шарики. Раскатайте каждый шарик в тонкий лепёшку.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лепёшки с двух сторон до золотистого цвета.
Для начинки смешайте творог с измельченной зеленью и добавьте соль по вкусу.
Разрежьте обжаренные лепёшки пополам и намажьте начинкой. Сложите лепёшку пополам, чтобы начинка была внутри.
Готовые лепёшки гезлеме подавайте горячими, посыпав сверху зеленью. Приятного аппетита!
Секреты и особенности приготовления лепёшек гезлеме
Секреты и особенности приготовления лепёшек гезлеме:
- Выбор муки. Для приготовления лепёшек гезлеме желательно использовать высший сорт муки, так как это позволит получить более нежное тесто и вкусные лепешки.
- Смешивание ингредиентов. Для приготовления теста надо смешать муку, соль и разрыхлитель, а затем добавить тёплую воду и масло. Важно хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто без комочков.
- Отдых теста. Важно дать тесту отдохнуть, чтобы мука полностью пропиталась жидкостью и тесто стало более эластичным. Рекомендуется оставить тесто на 30 минут в прохладном месте под плёнкой или салфеткой.
- Разделение на порции. После отдыха тесто необходимо разделить на несколько порций, что упростит процесс раскатывания и приготовления лепёшек. Разделение можно выполнить с помощью ножа или тестомеса.
- Раскатывание и жарка. Каждую порцию теста следует раскатать с помощью кулинарного катка до толщины около 3-5 мм. Затем лепёшки готовятся на сковороде без масла до появления золотистого цвета с обеих сторон.
- Сервировка и подача. Готовые лепёшки гезлеме можно подать на стол в горячем виде вместе с сыром, зеленью, овощами или соусами на выбор. Они отлично сочетаются с любыми добавками.
Теперь вы знаете основные секреты и особенности приготовления лепёшек гезлеме. Попробуйте этот простой рецепт и порадуйте себя и близких вкусным блюдом!
Вкусные и простые блюда с лепёшками гезлеме
1. Гезлеме с сыром и зеленью:
| Ингредиенты: | Лепёшки гезлеме | Сыр (например, фета или сулугуни) | Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) | Соль, перец |
| Приготовление: | 1. Нарежьте сыр и зелень мелкими кубиками. | 2. Разложите сыр и зелень на лепёшках. | 3. Посыпьте солью и перцем по вкусу. | 4. Сложите лепёшки и подайте на стол. |
2. Гезлеме с мясом и овощами:
| Ингредиенты: | Лепёшки гезлеме | Куриное филе (или другое мясо на выбор) | Лук | Перец | Помидоры |
| Приготовление: | 1. Обжарьте нарезанный лук и мясо до готовности. | 2. Добавьте овощи (перец и помидоры) и готовьте вместе еще несколько минут. | 3. Разложите полученную начинку на лепёшки. | 4. Сверните лепёшки и подайте на стол. |
3. Гезлеме с грибами и сметаной:
| Ингредиенты: | Лепёшки гезлеме | Грибы (шампиньоны, лисички или другие) | Сметана | Зелень | Соль, перец |
| Приготовление: | 1. Обжарьте нарезанные грибы до готовности. | 2. Добавьте сметану и зелень, посолите и поперчите по вкусу. | 3. Разложите грибную начинку на лепёшках. | 4. Сверните лепёшки и подайте на стол. |
На выбор можно использовать другие ингредиенты и экспериментировать с начинками. Гэзлеме отлично сочетается с многими продуктами, что позволяет создать разнообразные и вкусные блюда. Наслаждайтесь готовкой и приятным аппетитом!