Люля кебаб – одно из самых популярных блюд в кавказской кухне. Оно обладает насыщенным ароматом, нежным вкусом и манит своим видом. Но откуда пошло такое название и что оно означает? Давайте разберемся в этом вместе.
Первоначально, слово «люля» – это турецкое слово, которое буквально переводится как «труба». Оно указывает на форму или внешний вид этого блюда. Люля кебаб изначально готовили на территории Турции и этим названием обозначали именно его форму, напоминающую трубу.
Но почему же этот кебаб называется именно «кукольный», а не каким-то другим словом? Вероятно, это связано с оригинальным способом приготовления. Фарш, из которого готовят люлю, нанизывается на длинную металлическую шпажку и запекается на открытом огне. Мясо, подвергаясь обжарке, приобретает на поверхности красивую корочку, схожую с лакированной поверхностью куклы.
Причины и история названия блюда «люля кебаб»
Слово «люля» в переводе с армянского языка означает «трубка». Такое название получило блюдо из-за особого способа приготовления шашлыка. Изначально использовались маленькие трубочки из костей, вставляемые внутрь мясной массы. Мясо нанизывалось на эти трубочки, придавая ему характерную форму. Вот так и возникло название «люля кебаб».
«Кебаб» же – это мясное блюдо, которое на Ближнем Востоке и в арабском мире готовят, нанизывая кусочки мяса на вертикальное металлическое шампурное наконечник. Впоследствии в Армении для приготовления «люля кебаб» стали использовать горизонтальные металлические шампуры, на которые также нанизывалось мясо.
Название «люля кебаб» до сих пор остается популярным и устоялся в армянской культуре и кухне. Это блюдо является неотъемлемой частью армянских гуляний и празднеств, и его название напоминает нам о наследии и культуре этой древней страны.
История появления блюда «люля кебаб»
Происхождение названия «люля кебаб» не совсем понятно. Одна из версий гласит, что слово «люля» происходит от турецкого «tüylü», что означает «пушистый» или «перистый». Это название может быть связано с особенностью подачи блюда – мясо разделывается и перемалывается до состояния мясного фарша, после чего выкладывается на металлическую шпажку с перышками или пучком зелени.
Другая версия связывает название с формой шпажки для шашлыка. Традиционный шашлык готовят на шпажках разной формы – прямоугольные, круглые или как угодно изогнутые. И одной из самых распространенных форм является шпажка в виде крючка или колечка, которая очень похожа на форму буквы «Л». А слово «кебаб» предположительно происходит от арабского «كباب» и обозначает мясо, приготовленное на гриле или шампуре.
Таким образом, блюдо люля кебаб получило свое название скорее благодаря форме шпажки для шашлыка, а не по какой-то другой причине. Независимо от происхождения названия, люля кебаб является настоящей кулинарной классикой и радует своим вкусом многих гурманов по всему миру.
Происхождение названия «люля кебаб»
Люля — это персидское слово, которое в буквальном переводе означает «труба» или «трубка». Название блюда связано с уникальной формой мясного продукта, который используется для приготовления люля кебаба.
Мясная начинка для люля кебаба имеет форму длинного и тонкого цилиндра, напоминающего игрушечную трубку. Это особенность придаёт блюду эстетичность и оригинальность.
Когда люля кебаб готовится на мангале, мясная начинка нанизывается на шампур и обжаривается до золотистой корочки. Благодаря специфической форме и способу приготовления, люля кебаб имеет мягкую и сочную структуру, а также неповторимый аромат.
Название «люля кебаб» укоренилось и стало широко известно в период распространения кавказской кухни на Среднем Востоке. И сегодня это блюдо активно готовят и употребляют в странах Кавказа, Турции, Иране, Афганистане и других регионах.