Солянка – это одно из самых известных и популярных блюд российской кухни. Она отличается обилием ингредиентов, насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Готовить солянку может каждый, ведь подробные фотоинструкции помогут даже новичку справиться с этим заданием. В данной статье представлен пошаговый рецепт приготовления солянки с фото, который поможет вам научиться готовить этот великолепный суп.
Перед тем как приступить к приготовлению солянки, следует подготовить все необходимые ингредиенты. В нашем рецепте мы будем использовать следующие составляющие: говядину, свиные ребрышки, вареные колбаски, картофель, маринованные огурцы, лук, масло, томатную пасту, лимон, каперсы, оливки, соленья и приправы. Итак, приступим к готовке!
1 шаг: Начнем с приготовления основы для солянки. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите ее еще несколько минут до появления аромата. Это придаст солянке глубокий вкус и аппетитный оттенок.
Рецепт солянки пошагово с фото
Для приготовления солянки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г говядины
- 300 г свинины
- 200 г копченой колбасы
- 1 большая луковица
- 3 соленых огурца
- 1 банка маринованных оливок
- 1 столовая ложка каперсов
- 3 столовые ложки томатной пасты
- сок половины лимона
- 2 лимона (для украшения)
- соль, перец, лавровый лист по вкусу
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Говядину и свинину нарежьте кубиками, а копченую колбасу нарежьте тонкими кружочками. Лук мелко нарежьте, огурцы — тонкими полукружками. Оливки можно оставить целыми или порезать на половинки.
Шаг 2: Обжарка мяса. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте говядину и свинину до золотистой корочки. Затем добавьте лук и обжарьте его до прозрачности.
Шаг 3: Варка солянки. Добавьте к мясу и луку копченую колбасу, огурцы, оливки и каперсы. Залейте всё кипящей водой и добавьте томатную пасту. Приправьте солью, перцем и лавровым листом. Варите солянку на среднем огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким и ароматным.
Шаг 4: Добавление лимонного сока. Выдавите сок половины лимона и добавьте его в солянку. Это придаст блюду свежести и немного кислинки.
Шаг 5: Подача и украшение. Солянка готова! Подайте ее горячей, украсив каждую порцию ломтиком лимона. Приятного аппетита!
Шаг 1. Подготовка ингредиентов для солянки
Для приготовления солянки вам потребуются следующие ингредиенты:
- 250 г свежей говядины;
- 200 г куриного филе;
- 200 г вареной колбасы;
- 200 г ветчины;
- 1 копченая свиная рулька;
- 1 копченая свиная ребра;
- 2 картофелины;
- 2 моркови;
- 1 большая луковица;
- 3-4 головки чеснока;
- 1 банка огурчиков соленых или маринованных;
- 1 банка маринованных шампиньонов;
- 4-5 помидор;
- 1 кочан капусты;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- зелень (укроп, петрушка);
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Шаг 2. Приготовление бульона для солянки
Для приготовления бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо. Лучше всего использовать смесь разных видов мяса, например, говядину, свинину и курицу. Такой сочетание придаст бульону более насыщенный вкус.
- Овощи. Для аромата и вкуса добавьте в бульон морковь, лук, сельдерей, а также чеснок и специи по вкусу.
- Приправы. Чтобы бульон стал ароматным и насыщенным, можно добавить различные приправы, такие как черный перец горошком, лавровый лист, гвоздика и др.
- Вода. Не забудьте добавить достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты.
Для приготовления бульона следуйте следующим шагам:
- Подготовьте ингредиенты. Очистите и нарежьте мясо на кусочки. Удалите кожицу и жир. Приготовьте овощи, нарежьте их крупными кусками.
- Залейте ингредиенты водой. Положите мясо и овощи в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты.
- Добавьте приправы и специи. Положите в бульон черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист, а также соль и другие приправы по вкусу.
- Доведите до кипения. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите бульон на слабом огне около 1-2 часов. В процессе варки снимайте пену и жир, чтобы бульон получился прозрачным.
- Перетрите и процедите. Когда бульон готов, перелейте его в другую кастрюлю через сито или марлю, чтобы удалить остатки ингредиентов.
Вот и готов бульон для солянки! Теперь вы можете двигаться дальше и готовить основное блюдо, добавляя в бульон остальные ингредиенты и специи.
Приятного аппетита!
Шаг 3. Приготовление основы для солянки
Для приготовления основы солянки вам потребуется:
- 500 г свиной грудинки
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 4 зубчика чеснока
- 2-3 лавровых листа
- соль и перец по вкусу
1. Нарежьте свиную грудинку на кубики и выложите в большую кастрюлю.
2. Обжарьте грудинку на среднем огне до золотистой корочки.
3. Очистите и мелко нарежьте луковицы и морковь.
4. Добавьте лук и морковь к грудинке, обжаривайте все вместе 5-7 минут, до мягкости овощей.
5. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
6. Добавьте в кастрюлю лавровые листья, соль и перец по вкусу.
7. Залейте все ингредиенты в кастрюлю водой, настолько, чтобы все было покрыто. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
8. Когда суп закипит, снизьте огонь и готовьте его под крышкой около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
Основа для солянки готова! Теперь вы можете переходить к следующему шагу — добавлению остальных ингредиентов и приготовлению окончательного блюда.
Шаг 4. Завершение приготовления солянки
1. После того, как все ингредиенты сварятся, добавьте в солянку маринованные огурцы и каперсы. Они придадут ей особый вкус.
2. Подавайте солянку горячей, посыпав сверху зеленью, нарезанными свежими огурцами и лимонными дольками.
3. Подайте солянку с кислой сметаной или горчицей, чтобы добавить еще больше ароматности.
Вот и готово! Вы только что приготовили вкусную и сытную солянку. Приятного аппетита!