Кетчуп – один из самых известных и популярных соусов во всем мире. Он идеально подходит к многим блюдам, будь то гамбургеры, картофель фри или сэндвичи. Вместо того чтобы покупать кетчуп в магазине, вы можете сделать его дома с помощью этого простого рецепта.
Одним из главных ингредиентов в нашем рецепте будет свежий перец. Перец добавляет в кетчуп остроту и яркий вкус. Вы можете использовать любой вид перца, которой вам нравится: острый перец чили или сладкий перец красного цвета. Сочетание перца с другими ингредиентами придаст кетчупу уникальный вкус.
Чтобы приготовить домашний кетчуп с перцем, вам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, лук, чеснок, перец, уксус, сахар и специи. Весь процесс приготовления займет у вас около 30-40 минут. Главное условие – следуйте рецепту и не забывайте о важности соблюдения пропорций.
Рецепт домашнего кетчупа с перцем
Ингредиенты:
- 4 кг спелых помидоров
- 2 крупные луковицы
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 1 столовая ложка молотой сладкой паприки
- 1 столовая ложка уксуса
Приготовление:
- Помидоры и лук очистите и нарежьте крупными кусками.
- Переложите помидоры и лук в кастрюлю и варите на среднем огне до мягкости, примерно 30-40 минут.
- С помощью блендера или пассеровки превратите помидоры и лук в пюре.
- Верните пюре в кастрюлю и добавьте сахар, соль, черный перец, сладкую паприку и уксус.
- Поставьте кастрюлю на огонь и варите кетчуп на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока жидкость не испарится и масса не станет густой и клейкой, примерно 2-3 часа.
- Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам и закатайте их крышками.
- Подождите, пока кетчуп полностью остынет, а затем храните его в прохладном и сухом месте.
Теперь у вас есть вкусный и ароматный домашний кетчуп с перцем, который можно использовать как приправу к многим блюдам. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления домашнего кетчупа с перцем необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого вам понадобятся:
- 2 килограмма спелых помидоров
- 1 большой лук
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 сладких красных перца
- 2 горьких красных перца
- 200 грамм томатной пасты
- 150 грамм сахара
- 100 миллилитров уксуса (9%)
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка молотой горчицы
- 1 чайная ложка красного перца (по желанию)
Помидоры рекомендуется выбирать спелые, сочные и крупные. Лук и чеснок нужно очистить и мелко нарезать. Перцы следует тщательно промыть, удалить семена и плодоножки, а затем нарезать мелкой соломкой. Также необходимо приготовить томатную пасту, сахар, уксус, молотый черный перец, молотую горчицу и красный перец (при необходимости).
Приготовление кетчупа
Вот пошаговая инструкция, как приготовить домашний кетчуп:
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты: томатную пасту, оливковое масло, лук, чеснок, сахар, уксус, соль, перец.
Шаг 2: Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета.
Шаг 3: Добавьте томатную пасту в кастрюлю и тщательно перемешайте с луком и чесноком. Обжарьте смесь несколько минут, чтобы томатная паста приобрела более насыщенный вкус.
Шаг 4: Влейте в кастрюлю небольшое количество воды, чтобы разбавить томатную пасту. Постепенно добавляйте оставшуюся воду, пока не получите желаемую консистенцию кетчупа.
Шаг 5: Добавьте сахар, уксус, соль и перец в соответствующих пропорциях. Перемешайте и доведите кетчуп до кипения.
Шаг 6: Уменьшите огонь до минимума и готовьте кетчуп на медленном огне в течение 1-2 часов, периодически помешивая.
Шаг 7: Когда кетчуп приобрел желаемую густоту и вкус, снимите с огня. Охладите и перелейте в стеклянные банки для хранения.
Вот и все! Теперь у вас есть домашний кетчуп, который вы можете использовать в самых разных блюдах. Приятного аппетита!
Добавление перца
- 2 кг спелых помидоров
- 2 средних луковицы
- 1 красный сладкий перец
- 1 зеленый острый перец
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка кетчупа
Чтобы добавить перец в кетчуп, следуйте этим шагам:
- Очистите и нарежьте лук и перцы на мелкие кубики.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте перец и готовьте несколько минут.
- Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и кетчуп в сковороду. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне до того момента, пока помидоры не станут мягкими и начнут выделывать сок. Примерно 20-30 минут.
Теперь вы можете добавить приготовленный перец в свой домашний кетчуп. Он придаст ему оригинальный вкус и аромат. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь домашними блюдами с вкусным кетчупом!
Томление и охлаждение
После того как кетчуп немного откипел, его нужно томить на небольшом огне в течение 10-15 минут. Это позволит соединить все ингредиенты и придать кетчупу единый вкус. Важно помешивать кетчуп, чтобы он не пригорел.
После томления кетчуп нужно охладить. Для этого его нужно вынуть со сковороды или кастрюли и оставить на столе до полного остывания. Затем кетчуп следует перелить в стеклянную емкость и убрать в холодильник на 1-2 часа, чтобы он застыл и приобрел нужную консистенцию.