Люля кебаб — одно из самых популярных и вкусных блюд кавказской кухни. Это изысканное мясное блюдо из фарша, нанизанного на шпажки и запеченного. В отличие от класического шашлыка, люля кебаб готовится из мелко порубленного мяса, с добавлением специй и лука для придания пряного вкуса.
Особенность этого рецепта заключается в том, что люля кебаб готовится в духовке, что делает его приготовление более удобным и экономичным. Благодаря запеканию в духовке, люля кебаб получается сочным, ароматным и нежным внутри, а хрустящей корочке снаружи.
Подавайте люля кебаб с соусом ткемали или аджикой, свежими овощами и горячим лавашем. Это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. В этой статье мы расскажем вам, как легко и просто приготовить люля кебаб в духовке с помощью фото пошаговый инструкции, чтобы вы смогли насладиться вкусом настоящего кавказского шедевра в домашних условиях.
Ингредиенты для люля кебаб:
- 500 грамм мяса (говядина, баранина или свинина)
- 1 большой лук
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка манной крупы
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кардамона
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- Соль и перец по вкусу
- Для подачи: лаваш, свежие овощи, соус на выбор
Подготовка мясной начинки:
Для приготовления люля кебаба в духовке необходимо иметь свежее мясо высокого качества. Лучше всего выбирать говядину или баранину. Мясо необходимо измельчить до консистенции фарша. Для этого вы можете воспользоваться специальной мясорубкой или блендером.
Добавьте фаршу нарезанный лук, чеснок, соль, перец и другие специи по вашему вкусу. Чтобы мясная начинка получилась сочной и ароматной, можно добавить немного нарезанной зелени, такой как петрушка или кинза.
Важный шаг в приготовлении люля кебаба – это хорошо перемешать массу руками до образования ровного и однородного состава. Чтобы мясо не прилипло к рукам, можно смазать их небольшим количеством растительного масла.
Сформируйте фарш в длинные и тонкие колбаски – так называемые шашлычки. Учтите, что масса со временем может сжиматься, поэтому формируйте шашлычки немного длиннее, чем вы хотели бы получить готовый кебаб.
Приготовление фарша для люля кебаб:
Фарш для люля кебаба можно приготовить из различных видов мяса: говядины, баранины, свинины или птицы. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мясо (говядина, баранина, свинина или птица) | 500 грамм |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Барбарис | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Специи (кумин, кардамон, кориандр) | по вкусу |
1. Подготовьте мясо, удалите кости и перебейте его через мясорубку или измельчите в блендере до состояния фарша. Можно также попросить продавца в мясном отделе сделать это за вас.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками или измельчите в блендере. Также измельчите чеснок.
3. Смешайте фарш с луком и чесноком. Добавьте соль и перец, а также специи по вкусу. Хорошо вымешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по фаршу.
4. Добавьте барбарис, чтобы придать фаршу нежную кислинку и аромат. Тщательно перемешайте фарш с барбарисом.
5. Оставьте фарш на некоторое время (от 30 минут до 2 часов) для того, чтобы специи и ароматы впитались в мясо и придали ему более насыщенный вкус.
Теперь вы можете использовать приготовленный фарш для приготовления люля кебаба в духовке. Следуйте рецепту и наслаждайтесь ароматом и вкусом этого традиционного блюда!
Формовка и запекание люля кебаб в духовке:
Для формовки кебаба сначала приготовьте фарш из мяса. В зависимости от предпочтений, можно использовать говядину, баранину или свинину. Мясо нужно мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Затем добавьте к фаршу нарезанный лук, специи, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в фарше.
Для формовки кебаба возьмите небольшую порцию фарша и разложите его на пергаментную бумагу в форме цилиндра. Затем аккуратно сверните бумагу вокруг фарша, чтобы получить компактный рулет. Повторите эти действия, пока весь фарш не будет разделен на порции. Убедитесь, что рулеты плотно свернуты и имеют равномерную форму.
| Момент формовки | Момент запекания |
|---|---|
 |  |
После формовки люля кебаба нужно запечь его в духовке. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Разместите кебабы на противне, который предварительно можно покрыть фольгой. Запекайте кебабы в духовке около 20-25 минут до золотистой корочки. Периодически переворачивайте кебабы, чтобы они равномерно запекались с обоих сторон.
Готовые кебабы из духовки можно подавать на стол и наслаждаться вкусом этого блюда. Они отлично сочетаются с свежими овощами, зеленью и соусами. Приятного аппетита!
Подача блюда:
Люля кебаб подается горячим в традиционных питах или лаваше. К каждому порции можно добавить свежие овощи, такие как помидоры, лук, зелень или салат, чтобы придать блюду освежающий и хрустящий вкус.
Также можно добавить соусы, такие как ткемали или чесночный соус, чтобы подчеркнуть вкус люля кебаба. Приятного аппетита!
Рецепт люля кебаб с фото:
Ингредиенты:
- 500 гр мяса (говядина или баранина);
- 1 средняя луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка молотой куркумы;
- 1 столовая ложка молотого кориандра;
- 1 столовая ложка молотого кунжута;
- 1 столовая ложка сухой зелени (укроп, петрушка или кинза);
- Соль и перец по вкусу.
Инструкция:
- Мясо измельчить в мясорубке или пропустить через мясорезку.
- Натереть лук и чеснок на мелкой терке.
- Смешать мясо, лук, чеснок, куркуму, кориандр, кунжут, сухую зелень, соль и перец в большой миске.
- Хорошо вымешать все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
- Сформировать небольшие колбаски из получившейся массы.
- Положить колбаски на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 20-25 минут или до готовности.
- Подавать горячими с соусом по вкусу.
Приятного аппетита!
Советы по приготовлению люля кебаб в духовке:
- Выберите свежее мясо. Лучше всего использовать говядину или баранину, так как они обладают более насыщенным вкусом.
- Перед приготовлением мясо рекомендуется мариновать. Для маринада можно использовать смесь из лимонного сока, оливкового масла, тминной пудры, соли, перца и измельченного лука.
- После того, как мясо промаринуется, его следует нарезать на небольшие кусочки и формировать из них длинные шашлыки люля. Рекомендуется использовать деревянные шпажки для этого.
- Перед запеканием шашлыки люля следует выдержать некоторое время в холодильнике, дабы смягчить мясо и улучшить его консистенцию.
- Духовку следует предварительно разогреть до температуры около 180-200 градусов С. Шашлыки люля следует выложить на противень и запекать в течение 20-25 минут, периодически переворачивая их, чтобы они равномерно прожарились.
- Готовые шашлыки люля можно подавать с овощами, зеленью и соусами по вашему вкусу.