Приготовьте аппетитный тайский суп том кха с нежным филе куриного мяса в несколько шагов

Том кха с курицей – это изысканное тайское блюдо, которое является идеальным сочетанием кислого, острого и нежного вкуса. Это богатая и ароматная суп-паста, приправленная экзотическими специями и свежими ингредиентами, которая согреет вас в любую погоду. Приготовить этот суп довольно просто, если точно следовать пошаговой инструкции.

Основные ингредиенты: курица, лимонграсс, грибы шиитаке, кокосовое молоко, листья лайма каффир, перец чили, кафирский лимончик.

Сначала нужно приготовить основу для супа – суп-пасту. Для этого замочите сушеные перцы чили в горячей воде в течение 10-15 минут, затем измельчите их в блендере. Добавьте порезанный лук, чеснок, галангал и лемонграсс в блендер и измельчите все до состояния гладкой пасты.

В горячей кастрюле налейте кокосовое молоко, добавьте суп-пасту и добрать до кипения на среднем огне. Затем добавьте порезанный куриный филе, нарезанный лимонграсс и листья лайма каффир. Варите суп под крышкой на небольшом огне около 15 минут, пока курица не будет полностью приготовлена.

Добавьте порезанные грибы шиитаке, рыбный соус, лимонный сок и сахар в суп. Дайте супу вариться еще 5-7 минут до готовности грибов. После этого удалите суп с огня и дайте ему настояться несколько минут.

Том кха с курицей готов к подаче. При желании можно украсить суп листьями кафирского лимона и свежей зеленью. Подавайте суп горячим в отдельной тарелке как основное блюдо или в качестве предварительного кушанья. Наслаждайтесь этим оригинальным вкусом и приятной ароматом!

Подготовка ингредиентов для том кха с курицей

Прежде чем начать готовить том кха с курицей, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.

Вот список того, что вам понадобится:

1. Курица: 400 грамм куриного филе, из которого нужно удалить кожу и кости, а мясо нарезать на небольшие кусочки.
2. Кокосовое молоко: 1 литр кокосового молока. Можете использовать как готовое молоко, так и приготовить его самостоятельно из свежего кокоса.
3. Лимонграc: 2 стебля лимонграсса. Удалите верхушку и концы стеблей, а затем нарежьте оставшуюся часть на длинные полоски.
4. Галангал: 4-5 тонких кусочков галангала, предварительно очищенных и измельченных. Если галангала не найдется, то можно использовать имбирь в качестве альтернативы.
5. Листья лимонного дерева: 4-5 свежих листьев лимонного дерева. Перед использованием растолките их в ступке, чтобы выделить ароматные масла.
6. Перец чили: 2-3 остроты перца чили, удалив семена и нарезав его на мелкие кусочки.
7. Шампиньоны: 200 грамм свежих шампиньонов, нарезанных на тонкие ломтики.
8. Кориандр и листья базилика: свежий кориандр и листья базилика для украшения готового блюда.
9. Лайм (лимон для сока): 1 лайм, для придания кислотности готовому супу. Если лайма нет, то можно использовать лимон.
10. Рыбный соус: 2 столовые ложки рыбного соуса для солености и аромата.
11. Сахар: небольшое количество сахара или сахарного сиропа по вкусу.

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, вы будете готовы к следующему шагу — приготовлению самого том кха с курицей.

Шаг 1: Приготовление бульона для том кха

— 1 литр воды

— 500 грамм куриного филе

— 2 листа лимонного дерева

— 2 стебля лемонграсса

— 4 ломтика галангала

— 2 перца чили

Возьмите куриное филе и нарежьте его на средние кусочки. Затем в большой кастрюле с водой, закипятите ее на среднем огне и добавьте кусочки куриного филе.

Пока вода нагревается, приготовьте остальные ингредиенты. Листья лимонного дерева и лемонграсса легко можно найти в специализированных магазинах или на рынке. Отрежьте от лимонного дерева 2 листа и очистите лемонграсс от внешней оболочки, оставив только белую часть. Затем разрежьте лемонграсс пополам вдоль.

Добавьте лимонное дерево, лемонграсс и галангал в кастрюлю с куриной водой. Также добавьте целые перцы чили для придания остроты. Варите все ингредиенты на среднем огне около 30 минут.

Полученный бульон нужно процедить, чтобы удалить все остатки ингредиентов. Готовый куриный бульон для том кха готов к использованию и готовится к следующим шагам в приготовлении этого блюда.

Шаг 2: Приготовление основы для том кха

1. Первым шагом приготовьте куриной бульон. В большой кастрюле соедините куриную грудку, нарезанную на небольшие кусочки, с водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите около 30 минут, пока курица не станет мягкой и сочной.
2. После этого аккуратно удалите кусочки куриной грудки с помощью шумовки и оставьте их в отдельной емкости для дальнейшего использования. Отложите куриной бульон, выложите на сито и охладите до комнатной температуры.
3. В отдельной кастрюле смешайте кокосовое молоко и лимонную траву, которую следует предварительно нарезать на тонкие колечки или полоски. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
4. Когда смесь закипит, добавьте нарезанный тонкими кольцами лук, мелко нарезанный перец чили, томатную пасту и фиш-соус. Обратите внимание, что количество перца чили можно регулировать в зависимости от предпочтений по остроте. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне около 10 минут.
5. Добавьте куриной бульон в кастрюлю с смесью кокосового молока и прочих ингредиентов. Доваривайте суп на слабом огне, помешивая время от времени, около 20 минут.

Шаг 3: Приготовление курицы для том кха

1. Возьмите куриную грудку и тщательно промойте ее под проточной водой.

2. Обсушите курицу при помощи бумажного полотенца.

3. Нарежьте курицу на небольшие кусочки или полоски, примерно толщиной 1 сантиметр.

4. Поместите нарезанную курицу в миску и посыпьте солью и перцем по своему вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы курица равномерно пропиталась специями.

5. Дайте курице отдохнуть в специях примерно 10 минут.

6. В это время можно подготовить овощи и другие ингредиенты для том кха.

Подсказка: Если вы предпочитаете более острую том кха, вы можете добавить немного молотого красного перца в специи для куриной грудки.

Шаг 4: Добавление специй и соусов

Чтобы придать том кха с курицей неповторимый вкус, нам понадобятся различные специи и соусы. Вот список необходимых ингредиентов:

• Лимонная трава: 2 стебля, нарезанные на кусочки
• Листья лимонного дерева: 4-5 штук
• Корень галангала: 2 сантиметра, нарезанный тонкими пластинками
• Корень имбиря: 2 сантиметра, нарезанный тонкими пластинками
• Перец чили: 2 штуки, нарезанные мелко
• Листья мускатного ореха: небольшое количество
• Соус рыбный: 2 столовые ложки
• Соус соевый: 1 столовая ложка
• Сок лайма: от 1 до 2 столовых ложек, по вкусу
• Соль: по вкусу

Добавьте все эти ингредиенты в кастрюлю с куриной грудкой и овощами. Не забудьте убрать листья лимонного дерева перед подачей, оставив их только для ароматизации том кха. Наслаждайтесь вашим вкусным том кха с курицей!

Шаг 5: Приготовление гарнира для том кха

Для приготовления гарнира для том кха вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г риса
• 1 стебель лимонной травы
• 3-4 листика лайма кафир
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• Соль по вкусу

1. Рис промойте несколько раз в холодной воде и отставьте в сторону.

2. В кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне.

3. Добавьте лимонную траву и листики лайма кафир в кастрюлю. Обжарьте их около 1-2 минут до появления аромата.

4. Добавьте в кастрюлю промытый рис и обжаривайте его вместе с травами около 2-3 минуты.

5. Добавьте в кастрюлю воду в пропорции 1:2 (на одну часть риса две части воды). Посолите по вкусу.

6. Подогрейте воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис до готовности, около 15-20 минут.

7. Когда рис будет готов, удалите лимонную траву и листики лайма кафир.

8. Гарнир для том кха готов! Подавайте его вместе с супом.

Шаг 6: Подача блюда

Том кха с курицей отлично подается с горячим белым рисом или тайским лапшой. Возможно, вы также захотите приготовить несколько побочных блюд, таких как свежие овощи или салат с гуавой, чтобы создать полноценный тайский обед или ужин. Не стесняйтесь экспериментировать с добавлением своих любимых ингредиентов и подачей блюда по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Советы и рекомендации по приготовлению том кха с курицей

1. Сделайте основу вкуснее:

Используйте свежий кокосовый крем вместо обычного кокосового молока. Это придаст супу более густую и насыщенную текстуру.

2. Осторожно с перцем:

Том кха изначально является острым блюдом, но вы всегда можете добавить или убрать количество перца по своему вкусу. Добавьте меньше перца, если предпочитаете его менее острым или у вас нет высокой переносимости острых продуктов.

3. Экспериментируйте с пряностями:

Независимо от основных ингредиентов рецепта, вы можете добавлять различные травы и приправы, чтобы придать супу свой неповторимый аромат. Попробуйте добавить лимонграсс, кориандр, мяту или листья каффир-лайма.

4. Учтите солонизацию:

Будьте осторожны с добавлением соли, так как многие ингредиенты уже содержат в себе достаточное количество натуральной соли. Предпочтительно добавлять соль в конце приготовления, чтобы иметь возможность контролировать ее количество.

5. Правильно замаринуйте курицу:

Если вы решили добавить курицу в том кха, замаринуйте ее в соевом соусе и лимонном соке, чтобы она стала более сочной и ароматной. Оставьте мясо в маринаде хотя бы на полчаса до приготовления.

6. Украсьте свежими травами:

Подавая том кха, украсьте каждую порцию свежими травами, такими как кинза или петрушка. Это придаст супу яркость и свежесть.

7. Подкрепитесь рисом:

Для насыщенного обеда подавайте том кха с курицей вместе с паровым рисом. Это отличная пара, которая утолит ваш голод и добавит текстуры.

8. Наслаждайтесь вкусом вместе с друзьями:

Суп том кха с курицей – это отличный повод для встречи с друзьями или семьей. Поделитесь своими кулинарными умениями и наслаждайтесь богатым и ярким вкусом супа в кругу близких людей.

Приготовление том кха с курицей – это настоящее удовольствие, которое доставит вам и вашим близким незабываемые вкусовые ощущения. Следуйте этим советам и наслаждайтесь процессом готовки!