Чебуреки — одно из самых популярных блюд в национальной кухне. Это вкусные и ароматные пирожки, которые готовятся из тонкого теста и начинки из фарша. Сегодня мы поделимся с вами простым и быстрым рецептом чебуреков, которые можно приготовить на сковороде с использованием лаваша.
Ингредиенты:
- Лаваш тонкий — 2 штуки
- Фарш (свинина, говядина) — 300 г
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Чтобы приготовить чебуреки в лаваше, необходимо сначала приготовить начинку. Для этого мясо пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Смешайте мясо, лук, чеснок, соль и перец в большой миске. Добавьте измельченную зелень и хорошо перемешайте.
Далее возьмите лаваш, разломайте на половины и отрежьте лишние края. Выложите начинку на одну половинку каждой лаваша, разравнивая ее по всей поверхности. Затем аккуратно сверните лаваш в виде рулона, чтобы начинка оказалась внутри. Смажьте свернутые рулоны маслом с обеих сторон.
Подготовка ингредиентов
Приготовление чебуреков в лаваше на сковороде начинается с подготовки необходимых ингредиентов. Для этого понадобится:
- 300 граммов мясного фарша (говяжьего или свиного)
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- Специи по вкусу (соль, перец, куркума и т.д.)
- Половина пучка свежей зелени (укроп, петрушка)
- 4-5 листов армянского лаваша
- Подсолнечное масло для обжаривания
Мясной фарш рекомендуется выбирать с небольшим процентом жира, чтобы чебуреки получились более нежными. Луковицу и чеснок следует очистить и мелко нарезать. Зелень тщательно промыть и измельчить. Лаваш рекомендуется заранее разморозить, если он был заморожен.
Приготовление начинки
Начинку для чебуреков можно приготовить из различных ингредиентов, например, из фарша, картофеля, капусты или грибов. В данном рецепте мы будем готовить начинку на основе фарша.
Чтобы приготовить начинку, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов свежего фарша (говяжьего или смешанного)
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
1. Начните с подготовки лука: очистите его и мелко нарежьте.
2. Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
3. Добавьте лук в сковороду и обжарьте его до золотистого цвета. Периодически помешивайте лук, чтобы он не пригорел.
4. Добавьте фарш в сковороду и жарьте его вместе с луком до готовности. Разрыхлите фарш вилкой или лопаткой, чтобы он не скопился в кусках.
5. Когда фарш будет готов, добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте начинку, чтобы специи равномерно распределились.
6. Готовую начинку переложите на тарелку и дайте ей немного остыть.
Теперь, когда начинка готова, вы можете перейти к следующему этапу — приготовлению теста для лаваша.
Начинка чебуреков
Чтобы приготовить вкусные чебуреки, необходимо подготовить начинку. Вариантов начинки для чебуреков множество, и каждый может выбрать самый подходящий для себя.
Одним из самых популярных вариантов начинки для чебуреков является классическая начинка с мясом. Для этого вам понадобится свежее мясо (говядина или свинина), лук, соль, перец и приправы на ваш вкус. Мясо необходимо мелко нарезать, добавить нарезанный лук и прожарить на сковороде до полной готовности. Затем смесь следует охладить.
Для вегетарианской начинки можно использовать овощи, такие как картофель, морковь, капуста, грибы и другие. Овощи следует натереть на крупной терке, протушить на сковороде с растительным маслом и специями до мягкости.
Если вы предпочитаете сладкие чебуреки, то в качестве начинки можно использовать фрукты, ягоды, творог или сгущенное молоко. Фрукты и ягоды следует нарезать на кусочки или пюрировать, а творог смешать с сахаром или сгущенным молоком.
Независимо от выбранной начинки, важно, чтобы она была готова к использованию и охлаждена перед началом формирования чебуреков.
Сборка чебуреков
1. Возьмите по одной лепешке из лаваша и аккуратно распределите начинку по всей поверхности.
2. Сложите лавашу наполовину, чтобы начинка оказалась внутри.
3. Внимательно прижмите края лаваша, чтобы начинка не вытекла во время жарки.
4. Пользуясь пальцами, внимательно скрутите края лаваша, чтобы чебурек приобрел характерную форму.
5. Повторите процесс для каждого чебурека, пока не закончатся все лепешки и начинка.
6. Убедитесь, что края чебуреков хорошо прижаты и начинка не выпадает.
7. Готовые чебуреки можно либо сразу жарить, либо хранить в холодильнике до нужного момента.
Приготовление на сковороде
Для приготовления чебуреков в лаваше на сковороде необходимо следовать нескольким простым шагам:
- Разморозьте лавашу до комнатной температуры и разрежьте ее на равные квадраты или прямоугольники.
- Приготовьте начинку для чебуреков. Вы можете использовать мясную, овощную или сырную начинку в зависимости от предпочтений.
- Начинку выложите на одну половину каждого квадрата лавашы, оставив небольшой край для скручивания и запечатывания чебуреков.
- Сложите квадраты лавашы пополам, накрывая начинку, и аккуратно запечатайте края, чтобы начинка не вытекала во время приготовления.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество растительного масла.
- Выложите чебуреки на сковороду и обжаривайте их с двух сторон до золотистой корочки. Обратите внимание, что время жарки может варьироваться в зависимости от мощности плиты и размера чебуреков.
- Подавайте чебуреки на сковороде горячими вместе с соусом на выбор: томатным, сметанным или острым.
Теперь у вас есть прекрасный рецепт чебуреков в лаваше на сковороде! Наслаждайтесь вкусом и приятным горячим блюдом, которое можно приготовить в любое время.