Простой и вкусный рецепт домашнего острого кетчупа — шаги для приготовления и секреты отличного вкуса

Кетчуп – это неотъемлемая часть многих блюд: гамбургеров, картофельных дольк

Ингредиенты для острого домашнего кетчупа

Для приготовления острого домашнего кетчупа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг спелых помидоров
• 2 крупные луковицы
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка молотого перца
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка жгучего перца

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению кетчупа.

Помидоры

Для приготовления острого кетчупа рекомендуется использовать спелые и сочные помидоры. Они должны быть красного цвета, с гладкой кожицей и плотной структурой.

Перед использованием помидоры необходимо тщательно промыть, а затем удалить стебель и разрезать на кусочки. Отличным вариантом является обжарить помидоры на сильном огне до появления золотистой корочки, что придаст кетчупу более насыщенный вкус.

Помидоры можно использовать как свежие, так и консервированные, в зависимости от предпочтений и сезона. Если вы используете консервированные помидоры, убедитесь, что они не содержат слишком много соли и добавок.

Не забывайте, что качество помидоров напрямую влияет на вкус и аромат кетчупа, поэтому стоит выбрать самые свежие и спелые плоды. С этим ингредиентом ваш домашний кетчуп обязательно станет настоящим хитом!

Чили

Чили можно приобрести в супермаркете или на рынке. Есть разные сорта чили, различающиеся по степени остроты. Для приготовления острого домашнего кетчупа рекомендуется выбирать среднеострые сорта чили, чтобы блюдо не получилось слишком острым.

Перед использованием чили необходимо хорошо промыть и удалить семена, так как именно они содержат основную долю остроты. Затем чили можно мелко нарезать и добавить в смесь для кетчупа. Если вы хотите, чтобы кетчуп был особенно острый, можно добавить несколько дольчат чили целиком, не удаляя семена.

Однако при использовании чили необходимо быть осторожным, так как его острота может вызвать раздражение слизистых оболочек и кожи. Рекомендуется использовать специальные перчатки при нарезании чили и избегать прикосновения к лицу и глазам после контакта с ним.

Лук

• 1 большая луковица
• 2 столовые ложки растительного масла

Перед использованием лук следует очистить и нарезать мелкими кубиками. Для этого достаточно срезать корневую часть лука и удалить верхний слой кожицы. Затем лук следует разрезать пополам и нарезать мелкими кубиками.

В сковороде нужно разогреть растительное масло и добавить нарезанный лук. Жарить лук нужно на среднем огне около 5-7 минут, пока он не станет мягким и стеклянистым. При жарке у лука должен быть золотистый оттенок.

После того как лук приобрел нужную консистенцию и цвет, его следует удалить из сковороды и добавить в кетчуп. Лук должен быть полностью охлажден перед смешиванием с остальными ингредиентами. Готовый кетчуп с луком можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 1 недели.

Уксус

Для приготовления самостоятельного уксуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для приготовления уксуса необходимо следовать таким шагам:

1. В большую емкость (стеклянную, керамическую или эмалированную) налейте уксус и добавьте воду.
2. Поставьте емкость на солнечное место и оставьте на несколько недель для ферментации. Регулярно проверяйте состояние уксуса, чтобы он не перегорел.
3. После ферментации отделите жидкость от осадка с помощью фильтра или марли.
4. Перелейте жидкость в герметичную бутылку или банку.
5. Добавьте столовый сахар, чтобы уксус получился сладким.
6. Плотно закройте емкость и оставьте на несколько месяцев для дальнейшего созревания.

Готовый уксус можно использовать для острого домашнего кетчупа, а также приготовления маринадов, соусов и заправок. Он придаст блюдам особую нотку и сделает их еще вкуснее.

Приготовление острого домашнего кетчупа

1. Соберите следующие ингредиенты:
   • 2 кг помидоров;
   • 1 крупная луковица;
   • 4-5 зубчиков чеснока;
   • 2 столовые ложки растительного масла;
   • 100 г томатной пасты;
   • 2 столовые ложки сахара;
   • 2 столовые ложки уксуса;
   • 1 чайная ложка соли;
   • 1 чайная ложка молотого красного перца;
   • 1 чайная ложка молотого чили;
   • по вкусу: молотый черный перец, сушеные травы.
2. Начните с приготовления основного соуса. Заготовьте помидоры, удалите семена и нарежьте их мелкими кубиками. Луковицу мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте помидоры и обжаривайте их на среднем огне, пока они не станут мягкими и соки не выведутся.
5. Затем добавьте томатную пасту, сахар, уксус, соль, молотый красный перец и чили. Обжаривайте смесь еще около 5-7 минут, чтобы выделиться аромат.
6. Переведите содержимое сковороды в блендер или используйте погружной блендер для измельчения массы до состояния пюре. Если хотите, чтобы кетчуп был более гладким, процедите массу через сито или используйте фильтровальную сумку.
7. Доведите массу кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте соус на среднем огне еще около 15-20 минут, пока он не загустеет до нужной консистенции.
8. После этого добавьте молотый черный перец, сушеные травы (если используете) и доведите соус до готовности еще около 2-3 минут.
9. Выключите огонь, дайте кетчупу остыть и налейте его в стерилизованные банки или бутылки.
10. Храните кетчуп в холодильнике и используйте в течение 1-2 недель.

Теперь у вас есть собственный острый домашний кетчуп, который можно добавить практически в любое блюдо — от бургеров до жаркого. Приятного аппетита!