Огурцы с кетчупом — это прекрасное блюдо, которое можно наслаждаться не только летом, но и зимой. Сочные и хрустящие огурцы, ароматный кетчуп — всё это можно сохранить на зиму без использования стерилизации. В этой статье мы расскажем, как приготовить огурцы с кетчупом, чтобы они не только хорошо сохранились, но и сохранили все свои вкусовые и полезные качества.
Одной из важных особенностей приготовления огурцов с кетчупом без стерилизации является правильный выбор ингредиентов. Огурцы следует выбирать молодыми и свежими, без пятен и повреждений. Кетчуп же можно приготовить самостоятельно или использовать готовый, предпочтительно без добавления искусственных красителей и консервантов.
Для приготовления огурцов с кетчупом на зиму без стерилизации необходимо также правильно подготовить банки. Они должны быть чистыми и сухими, без трещин и сколов. Можно использовать как обычные банки с герметичными крышками, так и специальные стеклянные банки с пластиковыми крышками, которые обеспечивают дополнительную герметичность и сохранность продуктов.
Рецепт приготовления огурцов с кетчупом на зиму
- 2 кг свежих огурцов
- 500 г кетчупа
- 200 г сахара
- 150 мл 9% уксуса
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка горчицы
- 1/2 чайной ложки перца
Процесс приготовления огурцов с кетчупом на зиму несложен:
- Огурцы вымойте, обрежьте кончики и нарежьте кружочками.
- Положите огурцы в большую миску, посыпьте солью и оставьте на 30 минут.
- Затем огурцы хорошо промойте под проточной водой и выложите в стерилизованные банки.
- В миске смешайте кетчуп, сахар, уксус, горчицу и перец. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения.
- Горячим кетчупом залейте огурцы в банках, закройте крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрывала их до уровня крышек.
- Выдержите банки в кастрюле при температуре 85-90°C в течение 15 минут.
- После стерилизации огурцы с кетчупом остудите, переверните и проверьте герметичность.
Таким образом, вы получите вкусные и ароматные огурцы с кетчупом, которые можно хранить на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!
Выбор правильных огурцов для консервации
Какие огурцы лучше всего подойдут для консервации? Итак, давайте разберемся.
1. Сорт огурцов. Для консервации рекомендуется выбирать сорта огурцов, которые имеют плотную структуру и не содержат слишком много семян. Такие огурцы сохранят свою форму и хрустящий состояние после процесса консервации. Некоторые из самых популярных сортов для консервации – Царь, Маринадный, Карликовый.
2. Размер огурцов. Огурцы для консервации должны быть среднего размера – не слишком большие и не слишком маленькие. Оптимальный размер огурцов для консервации составляет около 7-10 сантиметров по длине. Огурцы этого размера имеют наиболее привлекательный внешний вид и сохраняют свою структуру после переработки.
3. Состояние огурцов. Для консервации необходимо выбирать только свежие и зрелые огурцы. Огурцы не должны иметь никаких видимых повреждений, гнили или мягкости. Идеальные огурцы для консервации имеют однородный зеленый цвет и твердую структуру.
Выбирая огурцы для консервации, следует учитывать эти рекомендации. Не забывайте, что качество выбранных огурцов напрямую влияет на качество конечного продукта. При правильном выборе овощей вы сможете насладиться вкусными и хрустящими огурцами с кетчупом на протяжении всей зимы.
Приготовление кетчупа для консервации огурцов
Вам потребуется:
- 4 кг помидоров;
- 2 средних луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 250 мл уксуса 9%;
- 200 г сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка черного перца;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 1 столовая ложка корицы;
- 1 столовая ложка молотого гвоздики;
- 1 столовая ложка сельдерея.
Инструкция:
- Помидоры перебрать, вымыть и нарезать крупными кусками.
- Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
- В большой кастрюле соединить помидоры, лук и чеснок.
- Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне примерно 1 час.
- Выдавить массу через сито или пропустить через мясорубку.
- В полученную массу добавить уксус, сахар, соль, черный перец, горчицу, корицу, гвоздику и сельдерей.
- Варить кетчуп еще 1 час, помешивая время от времени.
- Готовый кетчуп разлить по готовым банкам с огурцами, плотно закрыть крышками и убрать в холодильник.
- Оставить соус на 2-3 дня для настояния.
Теперь у вас есть домашний кетчуп, который готовый к использованию для консервации огурцов. Он добавит богатый вкус и аромат вашим овощам и сделает долгую зиму незабываемой.
Способ консервации огурцов без стерилизации
Начните с того, чтобы хорошо промыть огурцы и нарезать их на удобные кусочки или полоски. Затем, подготовьте солевой раствор, смешав 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара в 1 литре воды. Погружайте огурцы в этот раствор на 2-3 часа. Это поможет им стать более хрустящими и сохранить форму.
Далее, откиньте воду и выложите огурцы в стерилизованные банки. Добавьте в каждую банку по 1 чайной ложке уксуса и специи по вкусу — можете использовать черный перец, лавровый лист, гвоздику, горчицу или дурман. Затем, добавьте в каждую банку примерно 2 столовые ложки кетчупа. Он придаст огурцам приятный вкус и аромат.
Закройте банки стерилизованными крышками и переверните их вверх дном. Оставьте банки на некоторое время, чтобы они остыли. Под действием температурного перепада создастся вакуум, который поможет более долго сохранить огурцы близкими к свежим.
Вот и все! Ваши огурцы с кетчупом готовы. Они смогут сохраниться в таком виде вплоть до следующего лета. Употреблять можно как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и закуски. Рекомендуется хранить огурцы в прохладном месте, чтобы они оставались свежими и сочными.
Подготовка банок и упаковка огурцов
Прежде чем начать посол огурцов и приготовление соуса, необходимо подготовить банки для консервации. Помыть и протереть их чистой горячей водой с использованием моющего средства для посуды. Затем хорошо промыть их холодной проточной водой и вымыть тщательно насухо.
Далее необходимо приступить к упаковке огурцов. Режея большие огурцы на кружочки (5-6 миллиметров толщиной для хрустящих и 2 миллиметров для мягких) или нарезать их вдоль на полоски. Во время резки следует обязательно удалить концы.
Огурцы соединяем с кетчупом и хорошо перемешиваем содержимое банки. Затем, плотно набиваем банку огурцами, доверху. При упаковке обратите внимание на набивку банки – не давайте огурцам наплыть. В итоге как бы ведём чтоб огурцы получили пacked покрытие с кетчупом.
Огурцы с кетчупом | Время употребления |
4 литров | 12-14 месяцев |
3 литра | 10-12 месяцев |
2 литра | 8-10 месяцев |