Маршмеллоу – это желатиновые сладости, которые всеми силами манят своей нежностью и ароматом. Однако, многие люди не едят желатин или просто ищут веганские альтернативы. В этой статье мы расскажем о способе приготовления маршмеллоу без желатина!
Вместо желатина в этом рецепте мы будем использовать агар-агар – растительный компонент, получаемый из красных водорослей. Агар-агар обладает аналогичными свойствами свертывания, что и желатин, и поэтому идеально подходит для приготовления маршмеллоу.
Чтобы приготовить маршмеллоу без желатина, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 стакан воды
— 2 столовые ложки агар-агара
— 1,5 стакана сахара
— 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
— порошок для пудры и/или кукурузный крахмал для покрытия маршмеллоу.
Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, давайте приступим к процессу приготовления вкусных и нежных маршмеллоу без желатина!
Рецепт маршмеллоу без желатина
Ингредиенты:
Агар-агар | 2 чайные ложки |
Сахар | 1 стакан |
Вода | 1 стакан |
Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
Соль | щепотка |
Крахмал | для обсыпки |
Приступим к приготовлению:
- В маленькой миске смешайте агар-агар с половиной стакана воды и оставьте на 5-10 минут, чтобы агар-агар набух.
- В среднем кастрюльке смешайте сахар и оставшиеся половину стакана воды.
Поставьте кастрюльку на средний огонь и нагревайте, пока сахар полностью не растворится, периодически помешивая. - Когда сахар растворится, добавьте ванильный экстракт и щепотку соли.
Тщательно размешайте. - Подогрейте агар-агар на медленном огне, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится.
- Добавьте агар-агар в сироп из сахара и воды.
Непрерывно размешивайте смесь на среднем огне в течение 2-3 минут, чтобы агар-агар активировался. - Удалите смесь с огня и оставьте на 5-10 минут, чтобы она остыла до комнатной температуры.
- Пока смесь остывает, приготовьте противень.
Покройте его пищевой пленкой и посыпьте крахмалом. - Перелейте смесь на противень и разровняйте поверхность.
Оставьте на 12 часов или на ночь, чтобы маршмеллоу застыло. - После застывания, выложите маршмеллоу на ровную поверхность, посыпьте крахмалом и нарежьте на кубики или формы по вашему желанию.
- Готовые маршмеллоу можно хранить в контейнере при комнатной температуре до 2 недель.
Неотразимое маршмеллоу без желатина готово к употреблению! Наслаждайтесь этой нежной лакомством вместе с друзьями и близкими.
Ингредиенты для маршмеллоу:
Для приготовления маршмеллоу без желатина вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сахар — 1 стакан
- Крахмал — 1 столовая ложка
- Вода — 1 стакан
- Яичный белок — 2 штуки
- Ванильный экстракт — по вкусу
- Пудра — для обсыпки
Соберите все необходимые ингредиенты и можно приступать к приготовлению вкусных и ароматных маршмеллоу без желатина!
Приготовление основы:
Для приготовления маршмеллоу без желатина понадобятся следующие ингредиенты:
1 стакан сахара | 1/2 стакана воды | 3 столовые ложки сиропа (коричневого сахара или кленового сиропа) | 1/4 чайной ложки соли | 1 1/2 столовые ложки агар-агара | 1/2 стакана взбитых сливок | 1 чайная ложка ванильного экстракта | Мука для присыпки |
Начните смешивать сахар, воду, сироп и соль в сотейнике на среднем огне. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Снизьте огонь и продолжайте варить, пока смесь не превратится в густую липкую массу, примерно 7-9 минут.
В отдельном сотейнике смешайте агар-агар и оставшуюся воду (2 столовые ложки). Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая. Затем добавьте эту смесь в сироп, параллельно перемешивая.
Затем аккуратно добавьте взбитые сливки и ванильный экстракт в сиропную смесь. Перемешивайте, пока все ингредиенты не станут однородными.
Используя муку для присыпки, натрите поверхность рабочей поверхности и руки мукой, чтобы избежать прилипания. Выложите получившуюся смесь на поверхность и разогретые руки, и аккуратно разотрите ее до получения однородной массы. При необходимости, присыпте массу мукой, чтобы предотвратить прилипание.
Вариации маршмеллоу:
Вариация | Описание |
---|---|
Фруктовое маршмеллоу | Добавьте свежие или замороженные фрукты, такие как ягоды или фруктовое пюре, в смесь перед взбиванием. |
Шоколадное маршмеллоу | Растворите небольшое количество какао-порошка в горячей воде перед добавлением в смесь. Вы также можете добавить кусочки шоколада или какао-массу в смесь перед взбиванием. |
Кокосовое маршмеллоу | Добавьте немного кокосовой стружки или кокосового молока в смесь перед взбиванием. Вы также можете посыпать готовые маршмеллоу кокосовой стружкой для дополнительного вкуса и текстуры. |
Карамельное маршмеллоу | Для этой вариации добавьте немного карамельного соуса или карамельных конфет в смесь перед взбиванием. Результатом будет сладкое и ароматное маршмеллоу с карамельным оттенком. |
Мятное маршмеллоу | Добавьте немного экстракта мяты в смесь перед взбиванием. Мятное маршмеллоу будет освежающим дополнением к любому десерту. |
Это только некоторые из идей для вариаций маршмеллоу. Разрешите своей фантазии руководить вас и создавать уникальные комбинации вкусов, чтобы удовлетворить свои сладкие желания. Приятного приготовления и наслаждения!
Специальные ингредиенты:
Для приготовления маршмеллоу без желатина вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 10 столовых ложек сахарной пудры
- 2 столовые ложки масла, для смазывания формы
- 2 столовые ложки крахмала или муки, для обсыпки формы
- 150 мл кипящей воды
- 10 г желатинового желирующего средства без желатина
- 150 г сахара
- 150 г глюкозного сиропа или меда
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 100 г сахарной пудры, для покрытия
Хранение и подача:
Приготовленные маршмеллоу можно хранить в герметичной емкости при комнатной температуре до 2-х недель. Чтобы избежать склеивания маршмеллоу вместе, можно посыпать их крахмалом или сахарной пудрой перед хранением. Также рекомендуется обернуть каждый кусочек в фольгу или пергаментную бумагу.
Маршмеллоу можно подавать как отдельное лакомство или использовать в различных десертах. Они отлично подходят для декорирования кексов, пирогов и коктейлей. Также их можно добавить в горячий шоколад или использовать для приготовления шоколадных фонданов. Маршмеллоу также можно использовать в качестве начинки для печенья или блинов.