Простой рецепт — как приготовить воздушный бисквит без разрыхлителя и пищевой соды

Бисквит – это один из самых популярных и любимых видов теста, который используется в основе многих десертов и пирожных. Однако многие люди сталкиваются с проблемой приготовления бисквитного теста, так как большинство рецептов требуют использования разрыхлителя или соды.

Но что делать, если нет под рукой разрыхлителя или соды, а хочется испечь воздушный и нежный бисквит? Существует решение! В этой статье мы расскажем вам о секретах приготовления бисквитного теста без использования разрыхлителя или соды.

Разрыхлитель и сода обычно используются в тесте для придания объема и пушистости. Они образуют газовые пузырики, которые расширяются в процессе выпечки и делают бисквит воздушным. Однако есть некоторые альтернативные способы достичь того же результата без добавления разрыхлителя или соды.

Один из таких способов — использование белка. Взбитые белки образуют структуру, которая придаст тесту пушистость и объем. Отдельно взбитые белки следует внести в тесто после соединения твердой и жидкой фаз, аккуратно перемешивая его, чтобы не потерять объемность. Белки образуют сеть, заполняющую тесто и делающую бисквит аэрозольным.

Секреты приготовления бисквита без разрыхлителя и соды

Приготовление воздушного бисквитного пирога без разрыхлителя и соды может показаться сложной задачей, но на самом деле это возможно. В этой статье мы расскажем вам о нескольких секретах, которые помогут вам получить идеальный бисквит без использования данных ингредиентов.

Основным секретом легкого бисквита без разрыхлителя и соды является правильное взбивание яиц. Чтобы получить достаточно воздушное тесто, следует взбивать яйца с сахаром на максимальной скорости миксера до образования пышной массы. Важно помнить, что яйца должны быть комнатной температуры, так как они легче и лучше взбиваются.

Еще одним секретом бисквита без разрыхлителя и соды является использование муки высшего сорта. Такая мука содержит меньше клейковины, что позволяет тесту лучше расти и быть более воздушным. Также рекомендуется просеивать муку через мелкую сито, чтобы избавиться от комков и улучшить структуру теста.

Для достижения максимальной воздушности бисквита без разрыхлителя и соды, можно добавить немного крахмала. Крахмал придает тесту свойство связывать воду, что способствует подъему и росту теста в процессе выпекания. Добавление одной ложки крахмала на одну чашку муки обеспечит отличный результат.

Также необходимо обратить внимание на процесс смешивания ингредиентов. Муку следует добавлять постепенно, по частям, и аккуратно перемешивать тесто, чтобы не потерять воздушность. Лучше всего использовать широкую ёмкость, чтобы было удобно перемешивать и не повредить уже образовавшуюся структуру.

И, наконец, важно помнить, что бисквит без разрыхлителя и соды нужно выпекать при определенной температуре и времени. Обычно рекомендуется выпекать бисквит при температуре 180-190 градусов Цельсия в течение 30-40 минут, но каждая рецептура может иметь свои отличия. Проверьте готовность бисквита с помощью деревянного шампура или зубочистки: проткните центр пирога, и если она останется сухой, то бисквит готов.

Ингридиенты и пропорции

Для приготовления бисквита без разрыхлителя и соды вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Яйца — 4 штуки;
  • Сахар — 200 грамм;
  • Мука — 200 грамм;
  • Растительное масло — 2 столовые ложки;
  • Ванильный сахар — 1 пакетик;
  • Соль — щепотка.

Пропорции ингредиентов очень важны для получения идеального бисквитного теста. Вот какие пропорции рекомендуется использовать:

  1. Яйца и сахар — взять в 2 раза больше сахара, чем яиц. Например, если у вас есть 4 яйца, возьмите 8 столовых ложек сахара;
  2. Мука — используйте столько же муки, сколько сахара. В нашем случае это 8 столовых ложек;
  3. Растительное масло — добавьте 2 столовые ложки растительного масла;
  4. Ванильный сахар и соль — по желанию, можно добавить ванильный сахар для аромата и щепотку соли для баланса вкуса.

Следуя этим пропорциям, вы получите идеальное тесто для своего бисквита без использования разрыхлителя и соды.

Технология приготовления

Далее необходимо разделить яйца на белки и желтки. Белки нужно поместить в отдельную чистую посуду, а желтки — в другую.

Взбейте белки, добавив небольшую щепотку соли. Взбивайте их до образования пиков и постепенно внесите сахар. Продолжайте взбивать массу до густоты сливочного соуса.

Далее добавьте желтки в массу из взбитых белков и аккуратно перемешайте их с помощью лопатки или венчика. Постепенно добавьте просеянную муку и аккуратно перемешивайте до получения однородного теста без комков.

Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом и посыпьте мукой. Аккуратно выложите тесто в форму, равномерно распределите его по поверхности и сгладьте.

Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте бисквит при температуре 180 градусов Цельсия в течение 25-30 минут. Чтобы проверить готовность, используйте зубочистку или ножик — они должны выходить сухими, без прилипшего теста.

Готовый бисквит остудите в форме, после чего аккуратно извлеките его и остудите на решетке до полного остывания. Теперь ваш безразрыхлителевый и безсодовый бисквит готов к использованию в различных рецептах.

Оцените статью