Простой рецепт вкусных и сочных киевских котлет, которые вы сможете приготовить дома

Киевские котлеты – это блюдо с давней историей, которое покорило сердца гурманов со всего мира. Их особенностью является нежная и сочная начинка из сливочного масла, которая плавает внутри сочных фаршевых котлет. Готовятся эти котлеты обычно из мясного фарша, но также можно использовать рыбу или птицу. Подайте их на стол с картофельным пюре или свежим овощным салатом, и вы порадуете свою семью восхитительным вкусом!

Для приготовления киевских котлет понадобятся следующие ингредиенты:

• Фарш (свиной или говяжий) — 500 г;
• Сливочное масло — 150 г;
• Белый хлеб (без корки) — 100 г;
• Молоко — 100 мл;
• Яйца — 2 шт.;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Мука — для обвала.

Процесс приготовления котлет:

1. 1. Начните с приготовления начинки для котлет. Раскатайте сливочное масло между двумя листами пищевой пленки и отправьте в морозильник на 30-40 минут.
2. 2. В большой миске замочите хлеб в молоке до полного размягчения.
3. 3. Смешайте фарш с хлебом, добавьте яйца, соль и перец по вкусу. Тщательно все перемешайте.
4. 4. Из охлажденного масла сформируйте маленькие котлеты, окутывая его фаршем. Затем аккуратно сформируйте большие котлеты, чтобы начинка была полностью закрыта фаршем.
5. 5. Обваляйте котлеты в муке и оставьте в холодильнике на 1-2 часа для фиксации формы.
6. 6. Обжарьте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.
7. 7. Подайте котлеты на стол горячими, украсив зеленью и лимонными ломтиками по желанию.

Приятного аппетита!

Идеальный рецепт киевских котлет

— 500 грамм филе куриного мяса;

— 100 грамм сливочного масла;

— 2 яйца;

— 1 чашка панировочных сухарей;

— 1 чашка пшеничной муки;

— соль и перец по вкусу;

— растительное масло для жарки.

1. Начните с приготовления масляной начинки. Расплавите сливочное масло до комнатной температуры и накатайте его в виде сосисок длиной около 5 см.

2. Разрежьте куриное филе на несколько тонких ломтиков. Распределяя мясо по рюмкам, аккуратно оберните сосиски масла и сформируйте котлеты, внутри которых будет масляная начинка.

3. Приготовьте три миски. В одну налейте муку, во вторую взбейте яйца, а в третью насыпьте панировочные сухари.

4. Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем обмажьте яйцом и в конце обильно обваляйте в панировочных сухарях.

5. Поставьте сковороду на огонь, добавьте в нее растительное масло и разогрейте. Жарьте котлеты по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Отправьте готовые котлеты в разогретую до 180 градусов духовку на несколько минут для полного пропекания.

7. Готовые киевские котлеты поместите на блюдо и подавайте с гарниром по вашему выбору.

Идеальные киевские котлеты готовы! Насладитесь сочным мясом и плавящейся масляной начинкой в каждом укусе! Приятного аппетита!

Выбор качественного мяса

Рецепт киевских котлет диктует использование качественного мяса. Это один из ключевых факторов, который влияет на конечный результат и вкус блюда. Для получения сочных и ароматных котлет, выбирайте свежее и нежирное мясо.

Лучше всего подходит куриное или индюшачье филе. Оно обладает нежной текстурой и хорошо сочетается с другими ингредиентами. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, то можно использовать свинину. Обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть светлое, без наличия темных пятен.

Важно помнить, что качество котлет зависит от качества мяса, поэтому стоит обращать внимание на происхождение продукта. Приобретайте мясо у проверенных поставщиков или фермеров. Если возможно, выбирайте мясо из экологически чистых и натуральных источников.

Для получения мясной фарша используйте мясорубку или просите мясо продавца измельчить. Так вы достигнете однородности и правильной текстуры массы.

Совет: перед приготовлением котлет, оставьте мясо на некоторое время в морозильной камере. Легкая заморозка позволит лучше разминочить мясо и сделать фарш более сочным.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления вкусных и сочных киевских котлет вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 грамм куриного филе;
• 150 грамм сливочного масла;
• 100 грамм панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки муки;
• соль и перец по вкусу.

Перед началом готовки необходимо разморозить куриное филе и тщательно промыть его под проточной водой. Затем измельчите мясо при помощи мясорубки или измельчителя и переложите в большую миску.

Далее необходимо размять сливочное масло при комнатной температуре и перелить в другую миску.

Постепенно добавляйте в миску с маслом панировочные сухари, перемешивая их до получения однородной массы. Затем добавьте яйца, муку, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородного состояния.

Приготовление и оформление фарша

Приготовление киевских котлет начинается с приготовления и оформления фарша. Для этого необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и следовать определенным шагам.

В качестве основы для фарша используется филе куриного или индюшачьего мяса, которое следует скрутить в рулет. Для этого мясо разрезается вдоль, но не до конца, а оставляется один край целым. Затем мясо раскрывается, придавая ему форму рулета.

Заполнение фарша осуществляется по желанию, но самым популярным вариантом является добавление кусочков сливочного масла и сыра. Кусочки масла раскладываются равномерно по поверхности мяса, после чего сверху выкладывается сыр.

Чтобы закрыть фарш, мясо аккуратно складывается и скрепляется с помощью шпажек или ниток. Важно, чтобы фарш был хорошо закрыт, чтобы во время жарки не разъединиться.

После оформления фаршированный рулет укладывается на ровную поверхность и с помощью острой ножа нарезается на котлеты. Ширина нарезки обычно составляет примерно 3-4 сантиметра.

Полученные котлеты можно посыпать солью и перцем по вкусу. Они готовы к остыванию перед началом жарки. Таким образом, фарш для киевских котлет готов к использованию и котлеты можно начинать жарить на сковороде или во фритюре.

Жарка киевских котлет

После того, как вы приготовили киевские котлеты, настало время для их жарки. Важно правильно обжаривать котлеты, чтобы они получились сочными и золотистыми снаружи. Вот несколько советов, как правильно жарить киевские котлеты.

1. Подготовьте сковороду: Для начала, разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте в неё достаточное количество масла — оно должно полностью покрывать дно сковороды. Подождите, пока масло нагреется до температуры примерно 180 градусов Цельсия.

2. Обжарьте с одной стороны: Положите котлеты на разогретую сковороду и обжарьте их с одной стороны до золотистого цвета. Не слишком спешите переворачивать котлеты, чтобы не повредить их структуру. Аккуратно переверните каждую котлету с помощью широкой лопатки или вилки.

3. Обжарьте с другой стороны: После переворачивания котлеты обжаривайте их с другой стороны в течение примерно 3-5 минут, до золотистого цвета. Убедитесь, что котлеты полностью прожарились внутри и имеют равномерную золотистую корочку с обеих сторон.

Подсказка: Для котлет лучше использовать чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием, чтобы предотвратить прилипание и обеспечить равномерную жарку.

4. Откиньте на бумажное полотенце: Когда котлеты готовы, аккуратно выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла и сохранить их хрустящую текстуру.

Теперь, когда вы знаете, как правильно обжарить киевские котлеты, можно приступать к подаче столу! Приятного аппетита!

Подача и украшение киевских котлет

1. Сначала расположите котлеты на большой плоской тарелке или блюде. Разместите их аккуратно рядом друг с другом, обеспечивая равномерный распределение блюда.
2. Чтобы сделать подачу более изысканной, можно добавить свежие зеленые салатные листья вокруг котлет. Это придаст блюду яркость и свежесть.
3. Дополните блюдо различными соусами, такими как томатный, сметанный или грибной соус. Разместите их в небольших мисочках рядом с котлетами или нанесите рисунок из соуса на тарелке.
4. Декорировать котлеты можно с помощью свежих трав, таких как петрушка, укроп или базилик. Поставьте по паре веточек на каждую котлету или разбросайте измельченные травы на тарелке.
5. Сервировку можно дополнить свежими спелыми помидорами, огурцами или лимонными дольками. Разместите их рядом с котлетами или используйте в качестве декора на тарелке.
6. Не забудьте учесть все остальные блюда, которые будут подаваться вместе с киевскими котлетами. Выберите красивые тарелки и столовые приборы, чтобы создать общую гармонию и эстетическое удовольствие при употреблении пищи.

Следуя этим простым советам, вы сможете создать оригинальную и красивую подачу киевских котлет, которая запомнится вашим близким и гостям!