Аджика — это острое соусное украшение, которое активно используется в грузинской и кавказской кухне. Она способна пробудить все вкусовые рецепторы и добавить искру в любое блюдо. Приготовление аджики дома может показаться сложным процессом, но на самом деле это достаточно просто.
Одним из самых популярных вариантов аджики является соус из помидор и чеснока. Этот соус обладает ярким, пикантным вкусом и универсально подходит для множества блюд. Сделать аджику на зиму может каждый, ведь для этого понадобятся доступные и привычные продукты.
Для приготовления аджики из помидор и чеснока на зиму вам потребуется: помидоры, чеснок, острый перец, зелень, соль и специи по вкусу. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов. Сначала помидоры и перец обжариваются, затем измельчаются в блендере или мясорубке, после чего добавляются чеснок, зелень и специи. Полученный соус помещается в стерильные банки и закатывается на зиму.
Ингредиенты для аджики из помидор и чеснока
Для приготовления аджики из помидор и чеснока на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Помидоры | – | 2 кг |
| Чеснок | – | 1 головка |
| Лук | – | 2 шт |
| Красный перец острый | – | по вкусу |
| Укроп | – | 1 пучок |
| Соль | – | по вкусу |
| Сахар | – | по вкусу |
| Уксус 9% | – | по вкусу |
| Растительное масло | – | по вкусу |
Такие простые и доступные продукты позволят вам приготовить аджику на зиму, которая сохранит свой яркий вкус и аромат на протяжении долгих месяцев. Не забудьте подобрать свежие и спелые помидоры для лучшего результат!
Приготовление аджики из помидор и чеснока
Что понадобится:
- 2 кг помидор;
- 200 г чеснока;
- 150 мл растительного масла;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 1 столовая ложка острого красного перца;
- 1 столовая ложка зиры;
- 1 столовая ложка кориандра;
- 1 столовая ложка сушеного базилика.
Как готовить:
- Помидоры очистить от кожуры, удалить гнезда и измельчить полностью в блендере или мясорубке.
- Чеснок измельчить и добавить к помидорам.
- В большой кастрюле нагреть растительное масло и обжарить острый перец, зиру, кориандр и сушеный базилик.
- Добавить помидоры с чесноком и варить на медленном огне примерно 2 часа.
- После этого добавить сахар, соль и уксус, перемешать и продолжать варить еще 15 минут.
- Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
- Оставить банки на кухне до полного остывания, затем переложить в прохладное место для хранения.
Готовый соус аджика будет отличным дополнением к мясным блюдам, картофелю, гречке и многим другим. Позвольте ему настояться в холодильнике несколько дней, чтобы все вкусовые нюансы сочетались между собой и соус приобрел более насыщенный вкус.
Хранение аджики из помидор и чеснока на зиму
Правильное хранение аджики из помидор и чеснока поможет сохранить все полезные свойства и восхитительный вкус этой приправы. В первую очередь, готовую аджику нужно разлить по стерилизованным банкам. После этого их следует плотно закрыть крышками и оставить остывать при комнатной температуре.
Далее, нужно подобрать хорошее место для хранения аджики. Чаще всего для этих целей используется подвал или холодильник. Важное условие – температура хранения не должна превышать 5 градусов по Цельсию.
Также очень важно избегать попадания света на банки с аджикой, так как это может привести к быстрой потере качества и цвета приправы. Поэтому лучше хранить аджику в месте, где свет не проникает.
Важно помнить, что после вскрытия банки аджику следует хранить в холодильнике, чтобы сохранить ее свежесть и вкус. Обычно приправа хорошо сохраняется в холодильнике до двух недель после вскрытия.
В процессе хранения аджика может потемнеть и появиться небольшой осадок, что является естественным процессом. Она при этом сохраняет свои вкусовые характеристики и можно спокойно употреблять.
Итак, правильное хранение аджики из помидор и чеснока на зиму позволит вам наслаждаться ее вкусом и ароматом в течение всего холодного сезона. При соблюдении всех рекомендаций, аджика сохранит свои полезные свойства и придаст изюминку самым обычным блюдам.