Вы когда-нибудь задумывались о том, как приготовить безе булочки без яиц? Если вы вегетарианец или аллергик на яйца, то этот рецепт идеален для вас! В этой статье мы расскажем, как готовить вкусные безе булочки без использования яиц и получить идеально легкий и нежный вкус.
Безе булочки — это невероятно вкусное и нежное лакомство, которое приготавливается из сахара, белка и ванили. Однако, многие рецепты включают в себя яйца, что ограничивает возможность приготовления этого десерта для вегетарианцев и аллергиков. Но не отчаивайтесь! Существуют альтернативные рецепты безе булочек без яиц, которые также позволяют получить прекрасный результат.
Для приготовления безе булочек без яиц вам понадобятся следующие ингредиенты: сахар, белки, ванильный экстракт, соль и крем тартар. Сначала взбейте белки с кремом тартар до образования пышной пены, постепенно добавляя сахар и ванильный экстракт в процессе взбивания. Постепенно и аккуратно введите смесь в печь и запекайте при определенной температуре в течение определенного времени.
Ингредиенты для приготовления безе булочек без яиц
Для приготовления вкусных безе булочек без использования яиц вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Сахарная пудра: 1 1/2 стакана (300 гр). Это основной сладкий ингредиент для безе, который придаст им нежность и легкость.
2. Миндальная мука: 1 стакан (100 гр). Миндальная мука добавит безе булочкам характерный вкус и аромат.
3. Крахмал: 2 столовые ложки. Крахмал поможет сохранить форму безе и придаст им аппетитный вид.
4. Вода: 1/4 стакана (60 мл). Вода нужна для создания консистенции теста безе.
5. Ванильный экстракт: 1 чайная ложка. Этот ингредиент придаст безе булочкам приятный аромат.
6. Сок лимона: 1/2 чайной ложки. Сок лимона поможет улучшить структуру безе и предотвратить его потемнение.
7. Соль: щепотка. Немного соли добавит безе булочкам неповторимый вкус.
Теперь, когда у вас есть список всех необходимых ингредиентов, можно приступать к приготовлению безе булочек!
Безе тесто:
Для приготовления безе теста вам потребуется:
- 200 грамм сахара
- 100 мл воды
- 100 грамм миндаля (мелко измельченного)
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- при необходимости, капля красителя (опционально)
1. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, но не перемешивайте.
2. В то время как сахар растворяется, взбейте белки из яиц в пышную пену в отдельной чистой миске. После того, как сахарный сироп кипит, его нужно влить в пену из белков, взбивая их с помощью миксера на средней скорости.
3. Как только белки превратятся в густое и глянцевое тесто, остановите взбивание и добавьте измельченный миндаль и ванильный сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью ванильного сахара.
4. При желании добавьте краситель и аккуратно перемешайте его с тестом, чтобы достичь желаемого цвета.
5. Безе тесто готово к использованию! Оно должно быть густым и консистентным, чтобы легко держало форму на выпечке.
Примечание: Если у вас нет миндаля, вы можете использовать измельченные фундуки или орехи по вашему выбору.
Совет: Перед использованием безе теста отмерьте нужное количество и тщательно перемешайте его перед каждым использованием.
Кремовая начинка:
Для приготовления кремовой начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 200 мл сливок с жирностью не менее 30%;
— 50 г масла;
— 50 г сахарной пудры;
— 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара.
1. Взбейте сливки до образования пиковой консистенции.
2. В отдельной миске смешайте масло со сахарной пудрой и ванильным экстрактом. Взбейте до получения однородной массы.
3. Постепенно добавляйте взбитые сливки к масляно-сахарной смеси и аккуратно перемешивайте.
4. Готовую кремовую начинку можно наносить на безе булочки с помощью кондитерского мешка или просто распределить по поверхности булочек ложкой.
5. Приятного аппетита!
Приготовление безе теста:
Для приготовления безе теста вам потребуются следующие ингредиенты:
1 чашка сахара
1 столовая ложка крахмала
1/4 чашки воды
1/2 чайной ложки уксуса
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Начнем приготовление безе теста:
1. В кастрюле соедините сахар, крахмал и воду.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и взбейте смесь до горячего состояния.
3. После этого введите уксус и ванильный экстракт, продолжайте взбивать смесь, пока она не станет глянцевой и густой.
Совет: взбивайте смесь постоянно, чтобы избежать образования комков.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте безе тесту остыть до комнатной температуры.
Теперь ваше безе тесто готово для использования в рецепте безе булочек!
Приготовление меренги:
Для приготовления меренги вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Белки | 3 штуки |
| Сахар | 150 грамм |
| Уксус | 1 чайная ложка |
| Крахмал | 1 чайная ложка |
1. Подготовьте миску, в которой будете взбивать белки.
2. Разделите белки от желтков очень осторожно, чтобы не попала даже капля желтка в белки. Это очень важно, так как при наличии даже небольшого количества желтка, белки не смогут взбиться в плотную пену.
3. Взбейте белки на небольшой скорости до образования пены, затем постепенно увеличивайте скорость на миксере. Когда белки начнут пенистеть и удерживать свою форму, начинайте добавлять сахар постепенно, продолжая взбивать.
4. Добавьте уксус и крахмал и продолжайте взбивать, пока меренга не станет густой и блестящей. Убедитесь, что крахмал и уксус равномерно смешались с массой меренги.
5. Теперь ваша меренга готова к использованию. Вы можете формировать из нее различные фигурки или использовать в рецептах, например, для приготовления безе булочек.
Важная подсказка: не открывайте дверцу духовки во время запекания меренги, так как резкое изменение температуры может привести к опаданию.
Формовка и выпечка безе булочек:
1. Нагрейте духовку до 120 градусов Цельсия.
2. На подготовленный противень с листом пергамента нанесите круглые круги теста с помощью кондитерского мешочка с насадкой. Круги должны быть диаметром примерно 5–6 см.
3. При помощи задней стороны ложки или палочки сделайте небольшую впадину по центру каждой круглой формы безе.
4. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте безе булочки в течение 1,5 часа до полной готовности.
5. После готовности выключите духовку и оставьте безе булочки остывать в духовке при полуоткрытой дверце.
6. После полного остывания безе булочки готовы для подачи или декорирования по вашему вкусу.
Приготовление кремовой начинки:
1. Взбейте венчиком сливки до состояния пиковой пены.
2. В отдельной миске смешайте сгущенное молоко и ванильный экстракт.
3. Постепенно добавьте сгущенное молоко и ванильную смесь к взбитым сливкам, аккуратно перемешивая до получения однородного состояния.
4. Добавьте в крем необходимые добавки, такие как нарезанные фрукты или шоколадные кусочки, и хорошо перемешайте.
5. Поместите крем в холодильник на несколько часов до полного охлаждения и загустения.
Сборка безе булочек:
- Подготовьте выпечку безе, сформируйте маленькие кружочки с помощью кондитерского мешка.
- Сделайте небольшую ямку в центре каждого кружочка безе.
- Поставьте безе на противень, покрытый пергаментной бумагой, и аккуратно выложите остальные кружочки рядом с ними, оставляя небольшое расстояние между ними.
- При необходимости, используйте зубочистки, чтобы придать безе форму булочек.
- Поставьте противень в духовку, разогретую до 120 градусов Цельсия, и выпекайте безе булочки в течение 1 часа.
- После 1 часа выключите духовку и оставьте безе булочки внутри, чтобы они полностью остыли.
Теперь у вас есть вкусные безе булочки без яиц, готовые к подаче и наслаждению! Это отличная сладкая лакомство для любого времени года.
Готовые безе булочки:
Когда безе булочки полностью остынут, их можно сервировать и наслаждаться вкусом легкого и воздушного десерта. Добавьте немного пудры для украшения, если хотите, и подайте безе с чашечкой свежего кофе или горячим шоколадом. Вы можете хранить безе булочки в герметичной упаковке до нескольких дней, чтобы сохранить их свежесть и хрустящую текстуру.
Готовые безе булочки — это идеальный выбор для любой вечеринки или праздника. Они не только вкусные, но и красиво выглядят на столе. Также вы можете использовать их в качестве основы для других десертов, например, смажьте их кремом или добавьте фрукты и ягоды. Не ограничивайте свою фантазию!