Роллы – это одно из самых популярных и изысканных блюд японской кухни. Их главная особенность – то, что их начинка и рис аккуратно завернуты в водоросли нори. Однако не всегда есть время и навыки для того, чтобы сделать роллы вручную и аккуратно. В этом случае можно воспользоваться рецептом приготовления роллов шприцом.
Приготовление роллов шприцом – это удобный и быстрый способ получить вкусное и красивое блюдо. Вам понадобятся: суши-риз, нори листы, рыба по вашему выбору, крабовые палочки, огурец, авокадо и соевый соус для подачи. Главное преимущество этого метода в том, что шприц позволяет аккуратно распределить ингредиенты и дает возможность создать ровные и красивые рулеты.
Приступим к приготовлению! Замочите листы нори в подсоленной воде в течение 3-5 минут, пока они не станут гибкими. Затем аккуратно выложите нори на чистую поверхность. Возьмите шприц без иглы и аккуратно нанесите суши-риз на всю площадь листа нори. Распределите рис равномерно по листу, оставляя небольшой отрезок свободным с одной стороны.
Выбор ингредиентов
- Миндальная или кокосовая мука — 1 столовая ложка
- Сода — 1/4 чайной ложки
- Яйцо — 1 штука
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Груша — 1 штука
- Кинза — 1 пучок
- Лук репчатый — 1 штука
- Соевый соус — 2 столовых ложки
- Тертый имбирь — 1/2 чайной ложки
- Тушеный окунь (рекомендуется) — 200 грамм
- Сливочное масло — 2 столовых ложки
- Сухой соевый соус — 1 столовая ложка
Вам понадобятся съемные формы для выпечки диаметром около 5 см и длиной около 10 см. Также потребуется набор отверток и пинцет для установки корзинок шприцами.
Приготовление риса
Для приготовления роллов шприцом требуется использовать специальный рис, который называется суши-рисом или круглозерным рисом. Обычный рис не подойдет, так как его текстура не позволит создать структуру ролла.
Для начала, рис необходимо хорошо промыть под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала и пыли. Важно помнить, что рис необходимо промывать до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
После промывки риса, его необходимо осушить. Для этого можно использовать насадку-подсушку, чтобы убрать излишки влаги. Если у вас нет такой насадки, можно просто выложить рис на чистую сухую поверхность и дать ему высохнуть при комнатной температуре.
Затем, приготовление риса включает в себя варение. Для этого рис необходимо положить в кастрюлю и добавить воды в пропорции 1:1.5. То есть, на каждую часть риса добавляется 1.5 части воды.
Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис на низком огне примерно 15-20 минут до полного впитывания влаги.
После варки, оставьте рис постоять в закрытой кастрюле еще около 10 минут. Затем, с помощью вилки или деревянной лопатки аккуратно разрыхлите рис, чтобы удалить возможные комочки и равномерно распределить влагу.
Теперь рис готов к использованию в рецепте роллов шприцом. Не допускайте пересушивания риса или его переваривания, так как это может негативно отразиться на его текстуре и готовом ролле.
Приготовление начинки
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки роллов шприцом. Вы можете использовать свежие овощи, морепродукты, сыры или любые другие ингредиенты по вашему вкусу.
Шаг 2: Нарежьте овощи и морепродукты на мелкие кубики или полоски. Если вы используете сыр, нарежьте его на тонкие ломтики или натрите на терке.
Шаг 3: В большую миску соедините все нарезанные ингредиенты для начинки. Добавьте немного соевого соуса или других специй по вашему вкусу, чтобы придать начинке дополнительный вкус.
Шаг 4: Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по начинке.
Шаг 5: Попробуйте начинку и при необходимости добавьте еще специй или приправ, чтобы достичь желаемого вкуса.
Шаг 6: Оставьте начинку для роллов шприцом в холодильнике на некоторое время, чтобы все вкусы хорошо соединились и насыщенные ароматы раскрылись.
Шаг 7: После того, как начинка подготовлена и оставлена постоять, она готова к использованию при приготовлении роллов шприцом.
Приготовление соуса
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка устричного соуса
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка сахара
- ¼ чайной ложки красного перца
Инструкции:
- В маленькой миске смешайте майонез, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, сахар и красный перец.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока соус не станет однородным.
- При желании, вы можете добавить мелко нарезанный зеленый лук или перепелиное яйцо для дополнительного вкуса и аромата.
Соус готов к использованию! Он идеально сочетается с роллами шприцом и подчеркивает их вкус, добавляя пикантность и нежность. Приятного аппетита!
Набор роллов шприцом
- нори (морской водоросли) – 10 листьев;
- рис – 2 стакана;
- рисовый уксус – 4 столовые ложки;
- набор овощей (огурцы, авокадо, морковь) – по желанию;
- набор морепродуктов (крабовые палочки, креветки) – по желанию;
- набор соусов (соевый соус, васаби, имбирь) – по желанию;
- шприц с насадкой для формирования роллов.
Процесс приготовления роллов шприцом довольно прост:
- Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Добавьте рисовый уксус и перемешайте.
- Положите лист нори на плоскую поверхность и равномерно распределите отварной рис на поверхности нори.
- Добавьте овощи и морепродукты на один из краев риса.
- С помощью шприца начинайте аккуратно скручивать рис с начинкой в ролл.
- После формирования ролла, оставьте его на некоторое время, чтобы нори «прилипла» и ролл держал форму.
- Повторите процесс для остальных роллов.
- Полученные роллы разрежьте на кусочки при помощи острой ножа.
Теперь у вас есть вкусные и красивые роллы, приготовленные с использованием шприца. Подавайте их на стол с соевым соусом, васаби и имбирем. Приятного аппетита!
Формирование роллов
Когда имеются все необходимые компоненты для роллов шприцом, можно приступать к их формированию. Для этого следуйте указанным шагам:
1. Подготовка риса: Поместите приготовленный рис на пластиковую пленку и разровняйте его, чтобы получился тонкий слой. Уложите выбранные ингредиенты по центру риса.
2. Прокрутка ролла: Осторожно поднимите одну сторону пленки и аккуратно накройте рис с ингредиентами. Затем оберните рис, создавая ролл в форме цилиндра.
3. Фиксация ролла: С помощью небольшого количества воды, смажьте края пленки, чтобы закрепить ролл. Плотно закрутите ролл в пленку и аккуратно сформируйте его, придавая нужную форму.
4. Удаление пленки: Осторожно снимите пленку с ролла, следя за тем, чтобы ингредиенты не выпали.
5. Нарезка роллов: Режьте роллы на кусочки с помощью острого ножа, предварительно смоченного в холодной воде. Режьте ровные кусочки, чтобы роллы выглядели эстетично и готовы к подаче.
После формирования роллов шприцом, вы получите вкусные и оригинальные блюда, готовые к употреблению. Не забудьте подать роллы с соевым соусом и приятного аппетита!
Нарезка роллов
Для нарезки роллов потребуется острый нож с тонким лезвием. Перед началом процесса, рекомендуется заточить нож, чтобы было легче и точнее делать разрезы.
Рекомендуется нарезать роллы на порции диаметром около 2 сантиметра. Важно помнить, что слишком толстые порции будут сложно есть, а слишком тонкие могут разваливаться.
Для повышения эстетического впечатления, можно наклонить нож под углом и нарезать роллы под наклоном. Таким образом, получится красивая диагональная нарезка, которая выглядит очень эффектно.
После нарезки роллы рекомендуется аккуратно переложить на тарелку или поднос с помощью широкой лопатки или специальной лопаточной ленты.
Совет: Если роллы сложно нарезать без размазывания начинки, рекомендуется смазать лезвие ножа растительным маслом перед каждым разрезом.
Теперь, когда роллы нарезаны на красивые порции, можно подавать их на стол. Украсить их можно зеленью, томатным соусом, кунжутом или любыми другими ингредиентами по своему выбору.
Подача и подкладывание:
В классическом варианте ролл Serviceman – салат с курицей, огурцом, томатом и сыром. Используйте фирменный соус и фирменные роллы соответственно фирменному рецепту. Салат оформите соответствующим образом – лучше всего сделать это с помощью замороженных овощей.
При подаче на стол олд-фэшнед из кока-колы можно украсить его в виде ёлочки, подставив ее острым концом вверх. При подкладывании гостю лучше сразу предложить ёлочку с креплением в специальной емкости, а затем добавить внутрь олд-фэшнед.