Роллы унаги маки — это блюдо японской кухни, которое завоевало популярность по всему миру. Гармоничное сочетание копченого угря и нежной рисовой основы обеспечивает необычайный вкус и неповторимый аромат. Если вы хотите попробовать себя в роли шеф-повара и приготовить эту настоящую вкуснятину, мы предлагаем вам простой рецепт, состоящий всего из 5 шагов.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Для роллов унаги маки вам понадобятся: нори (морская капуста), свежий рис, копченый угорь, огурец, соус унаги, майонез, имбирь и васаби. Заранее вымойте и нарежьте огурец тонкими полосками. Также следует приготовить рис согласно инструкции на упаковке.
Шаг 2: Накатывание роллов. Возьмите бамбуковый коврик для суши и раскладите на него прозрачную пленку. Положите на пленку нори и аккуратно распределите сваренный рис по всей его площади, оставляя небольшой отступ у верхнего края. Переверните нори, так чтобы рис оказался снаружи, а нори — внутри.
Шаг 3: Начинка для роллов. Разложите ленточками майонез и соус унаги по поверхности риса. Посередине до внешней границы риса разложите полоской огурец и копченого угоря. Оставьте немного места для свободного скручивания ролла.
Шаг 4: Скручивание роллов. При помощи бамбукового коврика аккуратно скрутите ролл, сжимая его под давлением коврика. Убедитесь, что ролл плотно скручен, чтобы при нарезке не осыпался. Обмотайте ролл пленкой и оставьте на несколько минут, чтобы он немного застыл и легче нарезался.
Шаг 5: Нарезка и подача. Распакуйте ролл из пленки и аккуратно нарежьте его на порционные кусочки. Уложите готовые роллы на блюдо и украсьте свежим имбирем и васаби. Готовые роллы унаги маки готовы к подаче на стол! Приятного аппетита!
Рецепт приготовления роллов унаги маки
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления роллов унаги маки нам понадобятся следующие ингредиенты:
| Унаги (запеченный угорь) | 200 г |
| Рис для суши | 2 стакана |
| Водоросли нори | 5 листов |
| Рисовый уксус | 2 столовых ложки |
| Соевый соус | для подачи |
Шаг 2: Приготовление риса
Прежде чем приступить к приготовлению роллов, необходимо хорошо промыть рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем откиньте воду и добавьте свежую, пропорция будет такая: 1 часть риса — 1,5 части воды. Поставьте рис на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 15 минут до готовности. После этого смешайте рисовый уксус с небольшим количеством соли и сахара и добавьте к рису, хорошо перемешайте.
Шаг 3: Приготовление унаги
Унаги уже запечен, поэтому достаточно его разогреть. Для этого режьте унаги на небольшие кусочки и разогрейте его на сковороде или гриле до температуры приемлемой для вас. При желании, можно добавить немного соевого соуса для большей пикантности.
Шаг 4: Складывание роллов
Перед началом складывания роллов унаги маки, подготовьте листы нори и разрежьте их на половинки. Отформуйте порцию риса, размером с ваши ладони, и выложите его на нори. Сверху положите кусочек унаги. Затем аккуратно скрутите получившуюся конструкцию, образуя рулет. Повторите этот процесс для оставшихся ингредиентов.
Шаг 5: Нарезка роллов и подача
В последний шаг необходимо нарезать роллы нетолстыми кусочками, по 1-2 сантиметра. Рекомендуется использовать хорошо отточенный нож. Готовые роллы унаги маки можно подавать к столу с соевым соусом. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления роллов унаги маки необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
1. Сладкий соус унаги — 2 столовые ложки;
2. Рис для суши — 400 г;
3. Унаги — 1 шт.;
4. Листы нори — 5 шт.;
5. Нежирный сыр — 100 г;
6. Огурец — 1 шт.;
7. Авокадо — 1 шт.;
8. Матсу-су — 1 столовая ложка;
9. Вода — 500 мл;
10. Семена кунжута — для украшения.
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению роллов унаги маки.
Приготовление риса
Шаг 1: Подготовка риса.
Промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала. Затем откиньте его на дуршлаг и дайте стечь воде.
Шаг 2: Варка риса.
Переложите рис в кастрюлю и добавьте воду в соотношении 1:1,5 (одна часть риса на одну с половиной часть воды). Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
Шаг 3: Готовка риса.
После закипания уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис на слабом огне около 15-20 минут, пока вся вода не впитается рисом.
Шаг 4: Отдых риса.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте рис на 10-15 минут, чтобы он немного пропарился. Подождите, пока рис остынет до комнатной температуры.
Шаг 5: Готово!
Рис для роллов унаги маки готов к использованию. Вы можете приступать к скручиванию своих любимых роллов!
Сборка и декорирование роллов
После того как все компоненты роллов готовы, наступает время сборки и декорирования. Подготовьте маки мат и свежую воду для увлажнения рук. Рассмотрим процесс сборки роллов унаги маки:
- Расправьте лист водорослей нори на маки мате.
- Смочите кончиками пальцев руки в воде, чтобы не прилипать к рукам рису.
- Нанесите тонким слоем приготовленный рис на поверхность водорослей, оставив на краях примерно 1,5 см свободной полоски.
- Равномерно распределите полоску с лососем, алгой, авокадо или грибами вдоль длины риса.
- Слегка влажной рукой надавите на начало ролла и аккуратно сверните его, используя маки мат. Убедитесь, что рис и ингредиенты плотно прилегают друг к другу.
После сборки роллов, они готовы к декорированию.
Можно украсить роллы унаги маки, используя специальные ножи для резки суши. Создайте разные узоры и формы, чтобы придать роллам уникальный внешний вид. Также можно использовать майонез, унаги соус или икру для украшения поверхности роллов.
Не забудьте нарезать роллы на небольшие порции перед подачей на стол. Разрежьте каждый ролл на 6-8 кусочков, используя острый нож, предварительно смоченный в воде.