Зефир – это воздушные, нежные шарики с натуральным витаминным наполнением. Сладкий и ароматный десерт заслуженно пользуется популярностью у любителей кондитерских изделий. Одним из вариантов классического зефира являются мандаринки, которые радуют глаз своей оригинальной формой и обладают неповторимым вкусом.
Готовить зефир мандаринки достаточно просто и интересно. Сладкое лакомство можно предложить гостям на чаепитии, подарить вместе с открыткой или украсить им праздничный стол. В данной статье мы подробно рассмотрим процесс приготовления зефира мандаринки и поделимся с вами проверенным рецептом, который поможет вам создать настоящий кулинарный шедевр.
Прежде чем приступить к приготовлению зефира мандаринки, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Яичные белки — 4 штуки
- Сахарная пудра — 200 грамм
- Мандарины (или апельсины) — 6-8 штук
- Желатин — 20 грамм
- Вода — 100 мл
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
Будьте внимательны при выборе продуктов – качество и свежесть ингредиентов влияют на вкус и текстуру десерта.
Ингредиенты для приготовления зефира мандаринки
Для приготовления зефира мандаринки вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Мандарины — 5-6 штук
2. Сахар — 200 грамм
3. Желатин — 20 грамм
4. Вода — 150 мл
5. Лимонный сок — 1 столовая ложка
6. Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
7. Яйцо — 1 штука
8. Крахмал — 2 столовых ложки
9. Пудра для обсыпания — для подачи
Выбирайте спелые и сочные мандарины для приготовления зефира мандаринки, чтобы десерт получился ароматным и вкусным.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления зефира мандаринки вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг мандаринов;
- 500 г сахара;
- 500 г пюре из мандаринов;
- 150 г лимонного сока;
- 30 г желатина;
- 100 мл воды;
- Пищевая пленка для установки фигурок.
Перед началом приготовления убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Помыть мандарины и выжать сок, приготовить пюре. Убедитесь, что лимонный сок свежий и без добавок.
Приготовление сахарного сиропа
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления сахарного сиропа вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 г сахара
- 100 мл воды
Убедитесь, что у вас есть необходимое количество сахара и воды, чтобы избежать прерывания процесса приготовления.
Шаг 2: Приготовление сиропа
Чтобы приготовить сахарный сироп, следуйте этим шагам:
- В кастрюле соедините сахар и воду. Установите кастрюлю на средний огонь и размешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- После растворения сахара, увеличьте огонь и доведите сироп до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте сироп, не помешивая, до состояния плотной консистенции. Это займет примерно 5-7 минут.
- Проверьте готовность сахарного сиропа, погрузив в него ложку. Сироп должен густо покрывать ложку и медленно стекать.
Подсказка: Не перегревайте сироп, чтобы избежать его карамелизации. При достижении нужной консистенции сразу удалите кастрюлю с огня.
После приготовления сахарного сиропа вы можете приступить к следующему этапу приготовления зефира мандаринки — взбиванию массы и формированию конфет на кондитерскую бумагу.
Приготовление маршмеллоу
Чтобы приготовить маршмеллоу, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Сахар | 2 стакана |
| Патока | 1/2 стакана |
| Яичные белки | 2 штуки |
| Агар-агар или желатин | 1 столовая ложка |
Инструкция по приготовлению:
- Смешайте сахар и патоку в кастрюле и разогрейте на среднем огне до состояния сиропа.
- В то же время взбейте яичные белки до образования густой пены.
- Добавьте агар-агар или желатин в сироп и перемешайте до полного растворения.
- Постепенно вливайте сироп в яичные белки, продолжая взбивать миксером до образования плотной массы.
- Выложите полученную массу в форму нужной формы, предварительно натертую сахарной пудрой.
- Оставьте маршмеллоу на несколько часов до полного застывания.
- После застывания нарежьте маршмеллоу порционными кусочками.
Вот и все! Теперь у вас есть свежее и ароматное маршмеллоу, которым можно наслаждаться самостоятельно или использовать для приготовления сладких десертов.
Смешивание и формирование зефира
Для приготовления зефира мандаринки требуется правильно смешать и формировать основу сладости. Вот несколько шагов, которые помогут вам достичь идеального результата.
- Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть в течение 15-20 минут.
- В маленькой кастрюле смешайте сок из мандаринов, сахар и лимонный сок. Нагрейте смесь на среднем огне и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Добавьте набухшую желатиновую массу в горячий сироп из мандаринов и тщательно размешайте, пока желатин полностью растворится.
- Уберите смесь с огня и дайте ей немного остыть.
- Взбейте белки в крепкую пену с помощью миксера или венчика.
- Небольшими порциями добавьте смесь желатина взбитым белкам, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять объем пены.
- Постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать до получения однородной массы, которая плотно держится на венчике.
- Переложите полученную массу в кондитерский мешок или пластиковый пакет с отрезанным уголком.
- На противне, покрытом пергаментной бумагой, формируйте небольшие шарики зефира, стараясь придать им вид мандаринок.
- Оставьте зефир мандаринки на противне при комнатной температуре на несколько часов, чтобы он высох и стал более плотным.
Теперь вы знаете, как правильно смешать и сформировать зефир мандаринки. Следуя этим простым шагам, вы сможете насладиться нежным и ароматным десертом в домашних условиях. Приятного аппетита!
Охлаждение и нарезка зефира
После приготовления зефир нужно охладить. Для этого выложите его на противень, предварительно покрытый пищевой пленкой или пергаментной бумагой, и отправьте в холодильник на 3-4 часа. Зефир должен полностью остыть и застыть.
После охлаждения зефир можно нарезать. Наиболее удобно это делать с помощью острого ножа с неглубоким лезвием. Перед нарезкой можно нож слегка смазать подсолнечным маслом, чтобы зефир не прилипал к ножу. Нарезайте зефир на небольшие кусочки примерно по 2-3 сантиметра в ширину. Зефир готов к подаче!