Том ям – одно из самых популярных тайских блюд, которое обладает ярким вкусом и неповторимым ароматом. Обычно том ям готовят с использованием кокосового молока, которое добавляет ему нежную и кремовую текстуру. Однако, если у вас нет кокосового молока под рукой или вы просто не любите его вкус, не беда! В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить том ям без кокосового молока, сохраняя при этом его аутентичный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- 500 гр свежих морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и т.д.)
- 2 лимона
- 2 лайма
- 2 стебля лемонграсса
- 4 стебля петрушки
- 2-3 штучки тайского перца (по вкусу)
- 2 столовых ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка тамариндового соуса
- 1 столовая ложка сахара
- 2-3 луковицы зеленого лука
- 4-5 листочков свежего базилика
- 2 столовых ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Сначала мы приготовим основу для том яма. Разрежьте лимоны и лаймы пополам и выжмите сок. Лемонграсс отрежьте верхнюю твердую часть и используйте только нежное основание. Разбейте его выпаривательным молотком и нарежьте на небольшие кусочки. Также нарежьте петрушку.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте лемонграсс, рыбный соус и тамариндовый соус. Обжаривайте в течение 1-2 минуты, чтобы выделить ароматы. Затем добавьте сок лимонов и лаймов, петрушку и сахар, и тушите все в течение 3-5 минут на среднем огне.
Пока основа том яма тушится, очистите и нарежьте морепродукты на небольшие кусочки. Если используете креветки, удалите кишечник. Перец и зеленый лук нарежьте тонкими кольцами.
Когда основа том яма немного остынет, удалите из сковороды лемонграсс и добавьте морепродукты. Варите на среднем огне около 5 минут, пока морепродукты не станут нежными и пропитанными ароматом томатного соуса.
Подавайте том ям горячим, украсив кусочками лимона или лайма, базиликом и зеленым луком. Приятного аппетита!
История блюда том яма
История блюда том яма связана с китайскими иммигрантами, которые в конце XVIII века приехали на южный побережье Таиланда. Они привнесли с собой свою кулинарную традицию и особые способы приготовления пищи.
Вначале том ям готовили с использованием кокосового молока, но со временем рецепт изменился, и появилась его версия без кокосового молока. Сейчас это одно из самых популярных блюд тайской кухни.
Том ям — это суп с основным ингредиентом — морепродуктами, чаще всего это креветки или кальмары. Он имеет острый и кислый вкус, благодаря специальным приправам и травам, которые добавляются в процессе приготовления.
Блюдо том ям знаменито своим особым ароматом и оригинальным сочетанием вкусов. Оно является одним из главных символов тайской кухни и прекрасно подходит для любителей острых и пикантных блюд.
Ингредиенты для том яма
Для приготовления том яма без кокосового молока вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
- 1 килограмм морской рыбы (можно использовать морскую форель, морского окуня или лосося)
- 6 стеблей лемонграсса
- 6 листьев кафир-лайма
- 5-6 плодов галангала
- 3-4 штучки лука-порея
- 3-4 стебля стебля вареной сельдерея
- 4 столовые ложки рыбного соуса
- 2-3 столовые ложки лаймового сока
- 2 столовые ложки тамариндового сока
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка острого чили-пасты
- 1-2 луковицы репчатого лука
- 3-4 зубчика чеснока
- Каррий паста (по желанию)
Дополнительные ингредиенты:
- 100 грамм грибов (шампиньоны, китайские грибы или другие на ваш вкус)
- 100 грамм бамбуковых ростков
- 100 грамм брокколи
- 100 грамм мини-кукурузы
- 100 грамм зеленого перца (сладкого)
Примечание: Вы можете добавить или убрать ингредиенты по своему вкусу. Это только базовый список.
Приготовление том яма без кокосового молока
Для приготовления том яма без кокосового молока понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Курица (филе) | 300 г |
| Шампиньоны (срезанные) | 200 г |
| Лимонная трава (нарезанная) | 2 стебля |
| Лист лайма (нарезанный) | 2 шт |
| Галангал (нарезанный) | 3 см |
| Чеснок (измельченный) | 2 зубчика |
| Петрушка (нашинкованная) | 2 стебля |
| Перец чили (измельченный) | 1 шт |
| Лук (нарезанный) | 1 шт |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Рыбный соус | 2 столовые ложки |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Вода | 500 мл |
| Лайм (для подачи) | 2 шт |
| Кинза (для подачи) | по вкусу |
Для приготовления том яма без кокосового молока необходимо следовать следующим шагам:
- Подготовить все необходимые ингредиенты.
- Нарезать курицу на небольшие кусочки и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
- Добавить в курицу нарезанный лук, шампиньоны, лимонную траву, лист лайма, галангал, чеснок и перец чили. Обжаривать все вместе до появления аромата.
- Добавить соевый соус, рыбный соус и сахар. Перемешать все ингредиенты.
- Добавить воду и довести до кипения. Поварить на среднем огне примерно 15-20 минут.
- Подавать том ям с лаймом и посыпать свежей кинзой.
Том яма без кокосового молока готов! Он идеально сочетается с рисом или лапшой и идеально подойдет для разнообразия вашего рациона питания.
Подача и подливка том яма
Чашки с том ямом можно украсить свежими травами, такими как кориандр или петрушка, что придаст блюду еще больше аромата. Также можно добавить порезанный лайм для дополнительной свежести.
Подливка том яма является неотъемлемой частью этого блюда. Она добавляется непосредственно в суп перед подачей на стол. Подливку можно приготовить из рыбного или мясного фонда, с добавлением кафир-лайма, лемонграсса, чеснока, лимонной травы и пряностей по вкусу. Готовую подливку следует аккуратно разлить по порциям, чтобы каждый имел возможность добавить ее в свой том ям по вкусу.
Не забудьте предупредить гостей, что подливку следует добавлять аккуратно и по мере необходимости, поскольку она может значительно усилить пикантность блюда.
Теперь вы знаете, как правильно подавать и добавлять подливку к том яму. Приятного аппетита!