Зеленые помидоры — это настоящее сокровище для тех, кто любит заготавливать на зиму разные вкусности. Имея уникальный вкус и аромат, зеленки могут быть использованы в самых разных кулинарных экспериментах. На протяжении многих лет наши бабушки и мамы готовят различные заготовки из этого фрукта, чтобы наслаждаться их восхитительным вкусом и полезными свойствами в холодный сезон.
В этой статье мы собрали для вас 10 вариантов рецептов заготовок на зиму из зеленых помидоров. Вы узнаете, как приготовить классический грузинский лечо, витаминный зеленый кетчуп, аппетитные маринованные помидоры и многое другое. Все рецепты отличаются простотой приготовления, но при этом невероятным вкусом. Так что приготовьте свои стерилизованные банки, запаситесь зелеными помидорами и приступайте к кулинарным экспериментам уже сейчас!
Помидоры в груше
Помидоры в груше — это оригинальная закуска, которую можно приготовить из зеленых помидоров в считанные минуты. Уникальный вкус и нежная кислинка сделают эту закуску незаменимой на вашем столе. Для приготовления помидоров вам понадобятся зеленые помидоры, чеснок, укроп, петрушка, соль, сахар и оливковое масло. Нарезанные помидоры складываются в банку или стеклянную емкость, посыпаются измельченным чесноком, зеленью, солью и сахаром. Затем добавляется оливковое масло и закуска готова. Отличный вариант для повседневного использования или для сервировки к торжественному столу!
Черемшина в маринаде
Черемшина — это нежные молодые листья зелени, которую можно использовать для приготовления разных вкусных блюд. Попробуйте приготовить вкусную маринованную черемшину. Для этого натертую с морковью и солью черемшину выкладывают в банку и заливают горячим маринадом. В маринад можно добавить различные специи и травы, чтобы придать блюду уникальный вкус. В результате получится согревающая и вкусная закуска, которую можно подавать к различным блюдам, начиная с салатов и заканчивая горячими блюдами.
Лучшие рецепты заготовок на зиму из зеленых помидоров
1. Маринованные зеленые помидоры
Маринованные зеленые помидоры — классический рецепт заготовки на зиму. Они прекрасно сочетаются с мясными блюдами и салатами.
| Ингредиенты | Пропорции |
|---|---|
| Зеленые помидоры | 1 кг |
| Вода | 1 л |
| Уксус | 200 мл |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Перец горошком | 5-6 штук |
| Лавровый лист | 2-3 штуки |
Помидоры нарезать на кольца или полукольца, положить в стерилизованные банки. В кастрюле смешать воду, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Залить помидоры горячим рассолом, добавить горошек перца и лавровый лист. Закрыть банки крышками, стерилизовать 20-25 минут. После остывания банки с маринованными помидорами готовы для хранения.
2. Зеленые помидоры в томатном соусе
Заготовка из зеленых помидоров в томатном соусе станет отличным дополнением к макаронам или картофельному пюре. Ароматный соус придаст им особый вкус.
| Ингредиенты | Пропорции |
|---|---|
| Зеленые помидоры | 1 кг |
| Лук | 2 штуки |
| Перец сладкий | 2-3 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Масло растительное | 3 столовые ложки |
| Помидоры в собственном соку | 400 г |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Специи (паприка, базилик, орегано) | по вкусу |
Зеленые помидоры нарезать кубиками, лук и перец — соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и перец до мягкости. Добавить помидоры, продолжить готовить 5-7 минут. Добавить соль, сахар, специи, чеснок. Готовить еще 10 минут на низком огне. Горячую заготовку уложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут.
…
Продолжение статьи…
Маринованные зеленые помидоры
Для маринованных зеленых помидоров вам понадобятся:
- Зеленые помидоры — 1 кг;
- Сахар — 100 г;
- Соль — 50 г;
- Уксус 9% — 200 мл;
- Перец горошком — 10 г;
- Лавровый лист — 5 штук;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Вода — 500 мл.
Итак, приступим к процессу:
- Первым делом помойте зеленые помидоры и срежьте у них хвостики.
- Затем нарежьте помидоры на кружочки толщиной около 1-1.5 см.
- Выложите нарезанные помидоры в эмалированную кастрюлю.
- Добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
- Положите зубчики чеснока.
- Залейте все кипятком и накройте крышкой.
- Дайте настояться при комнатной температуре около 10-12 часов.
- Затем залейте зеленые помидоры уксусом и дайте настояться еще 6-8 часов.
- После этого добавьте воду и поставьте кастрюлю на огонь.
- Доведите содержимое до кипения и варите на среднем огне около 10-15 минут.
- Сразу же уберите с огня и оставьте остывать.
- Затем переложите помидоры в стерилизованные банки и застелите насыпать маринадом.
- Закройте банки крышками и поставьте в горячую воду на 15-20 минут для дополнительной стерилизации.
- После охлаждения зеленые помидоры готовы к употреблению.
Маринованные зеленые помидоры могут храниться в прохладном месте до 1 года.
Соленые зеленые помидоры
Чтобы приготовить соленые зеленые помидоры, вам понадобятся:
- незрелые зеленые помидоры — 1 кг;
- соль — 50 г;
- вода — 500 мл;
- уксус 9% — 100 мл;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- перец горошком — 5-6 горошин;
- лавровый лист — 1 штука;
- укроп (петрушка) — по вкусу.
Итак, приступим к приготовлению:
- Зеленые помидоры тщательно вымойте и обсушите.
- Разрежьте помидоры на половинки или четвертинки и выложите их в чистую стеклянную банку.
- В кастрюле смешайте воду, соль и уксус, доведите до кипения и остудите.
- Добавьте в остывшую соленую воду мелко нарезанный чеснок, горошек перца, лавровый лист и зелень по вкусу.
- Залейте помидоры полученным рассолом, так чтобы они полностью покрылись.
- Закройте банку крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре.
- После этого банку с помидорами можно переложить в холодильник или в прохладное помещение.
Через несколько недель соленые зеленые помидоры будут готовы к употреблению. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой или просто могут быть самостоятельным закусочным блюдом. Попробуйте приготовить эту вкусную и ароматную заготовку на зиму, чтобы наслаждаться вкусом лета в любое время года!
Консерва «Заготовка на зиму из зеленых помидоров»
Для приготовления консервы из зеленых помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Зеленые помидоры | 2 кг |
| Сырье для маринада (вода, уксус, соль, сахар, специи) | По вкусу |
| Стеклянные банки с крышками | Подходящее количество |
Процесс приготовления консервы довольно прост:
- Вымойте зеленые помидоры и нарежьте их на кусочки.
- Подготовьте маринад, смешав воду, уксус, соль, сахар и специи по своему вкусу.
- Поместите порезанные помидоры в стеклянные банки и залейте их маринадом.
- Закройте банки крышками и установите их в водяную баню.
- Пастеризуйте заготовку на протяжении 15-20 минут.
- Выньте банки из водяной бани и оставьте их на столе до полного остывания.
- После полного охлаждения проверьте герметичность крышек и храните банки в прохладном и сухом месте до зимы.
Заготовка на зиму из зеленых помидоров готова! Теперь вы можете наслаждаться свежими и ароматными помидорами даже в холодное время года.
Зеленые помидоры в томатном соке
Для приготовления данной заготовки вам понадобятся:
- 2 кг зеленых помидоров;
- 1 литр томатного сока;
- 500 г сахара;
- 250 мл уксуса;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка корицы;
- 1 столовая ложка гвоздики;
- 1 столовая ложка перца.
Помидоры нужно вымыть и нарезать кубиками. Затем нужно смешать томатный сок, сахар, уксус и соль в кастрюле и нагреть на среднем огне до кипения. После этого добавьте нарезанные помидоры и специи, и варите на слабом огне около 1 часа.
После того как заготовка остынет, ее нужно переложить в стеклянные банки и плотно закрыть крышками. Хранить томаты в томатном соке можно в прохладном и темном месте.
Заготовка из зеленых помидоров в томатном соке станет отличным дополнением к вашему столу на зиму. Попробуйте приготовить этот рецепт и порадуйте своих близких и гостей вкусным и полезным блюдом!