Соус кимчи – это традиционный корейский соус, который обладает ярким остро-сладким вкусом и ароматом. Он настолько популярен, что его можно найти во многих блюдах корейской кухни, особенно в блюде с тем же названием — кимчи.
Приготовить этот соус очень просто, а результат стоит того. Используется большое количество острых и ароматных ингредиентов, которые создают неповторимый вкус. Чтобы изготовить соус кимчи, вам понадобится несколько основных компонентов: красная горчица, чеснок, имбирь, соевый соус, рисовый уксус, сахар и красный перец.
Достаточно смешать все ингредиенты ведре и взбить до получения однородной массы. Можно регулировать остроту и сладость добавлением большего количества перца или сахара, соответственно. А чтобы соус еще лучше сохранил свой вкус и аромат, рекомендуется хранить его в холодильнике.
Шаг 1. Собираем ингредиенты для соуса кимчи
Для приготовления соуса кимчи нам понадобятся следующие ингредиенты:
— 2 столовые ложки кимчи базы
— 2 столовые ложки красной капусты
— 1 чайная ложка сахара
— 1 чайная ложка растительного масла
— 1 чайная ложка кунжутного масла
— 1 столовая ложка соевого соуса
— 1 зубчик чеснока
— 1 кусочек имбиря (размером с половину пальца)
— 1 столовая ложка красного перца
— 1 столовая ложка рисового уксуса
— 1 столовая ложка воды
Обратите внимание, что все ингредиенты должны быть свежими и качественными, так как от этого зависит вкус и аромат соуса.
Шаг 2. Приготовление соуса кимчи
Чтобы приготовить соус кимчи, вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Красный перец-чили (кочан) | 4-5 штук |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Имбирь | 1 кусочек (примерно 2 см) |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Рыбный соус | 2 столовые ложки |
1. Приготовьте красный перец-чили, удалив семена и нарежьте его на мелкие кусочки.
2. Очистите и измельчите чеснок.
3. Очистите и измельчите имбирь.
4. Возьмите большую миску и добавьте красный перец-чили, чеснок и имбирь.
5. По желанию добавьте соль и рыбный соус. Соль придает соусу особую пикантность, а рыбный соус обогащает его ароматом.
6. Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске до получения однородной массы.
Вот и все! Ваш соус кимчи готов! Теперь его можно использовать для маринования капусты. Соус предоставит капусте достаточно времени для насыщения ароматом и острым вкусом.