Тирамин — это аминокислотный компонент, который натуральным образом присутствует в некоторых продуктах. Он является биогенным амином и может оказывать влияние на организм, особенно на нервную систему. Интересно, что для некоторых людей тирамин может стать причиной нежелательных реакций и влиять на состояние здоровья.
Так как тирамин образуется в результате биохимических процессов разложения аминокислот, он содержится в продуктах, содержащих высокие уровни белка. Важно учесть, что содержание тирамина может варьироваться, поэтому для людей, которые заботятся о своем здоровье и хотят ограничить потребление тирамина, важно знать, в каких продуктах его содержание представляет риск.
Следующий список представляет некоторые продукты, в которых содержится тирамин:
- Ферментированные продукты, такие как копченая колбаса, сыры, пиво, соевые продукты (настойка из сои, соевый соус);
- Различные морепродукты, включая мидии, сельдь, креветки и рыбу с высоким содержанием тирамина, такую как тунец, скумбрия и сардина;
- Орехи и семена, такие как фисташки, миндаль, кешью и семена подсолнечника;
- Кисло-сладкие продукты, содержащие уксус, такие как маринованные огурцы, соусы и маринады;
- Шоколад и какао, включая шоколадные конфеты, горячий шоколад и какао-порошок;
- Фрукты, которые могут содержать больше тирамина в состоянии перезрелости или с поврежденной кожурой, такие как бананы, авокадо, груши и фейхоа.
Ограничение потребления продуктов, содержащих тирамин, может быть рекомендовано людям, которые испытывают нежелательные симптомы, такие как головные боли, повышенное артериальное давление или желудочно-кишечные расстройства. Если вы ощущаете подобные симптомы, рекомендуется проконсультироваться с врачом, чтобы уточнить возможные причины и получить соответствующее лечение.
Тирамин: продукты, богатые аминокислотным компонентом
Тирамин образуется в результате биохимической реакции декарбоксилирования аминокислоты тирозина. Присутствие тирамина в пище может вызывать различные реакции у людей, такие как изменение артериального давления, головные боли и другие симптомы, особенно у тех, кто страдает мигренью или имеет низкий уровень ферментации аминов.
Некоторые продукты, богатые тирамином:
- сыры: горгонзола, чеддер, пекорино, камамбер, рокфор и другие;
- колбасные изделия: салями, ветчина, пастрами, пепперони и другие;
- рыбные продукты: копченый лосось, сельдь, тунец, осетр и другие;
- шоколадные изделия: шоколадные батончики, шоколадные конфеты, какао-порошок и другие;
- другие продукты: соя, бобы, баклажаны, авокадо, груши, финики и другие.
Нужно отметить, что расположение тирамина в продукте может меняться в зависимости от степени зрелости исходного сырья, метода приготовления и хранения.
Если у вас есть подозрения на непереносимость тирамина или другие пищевые аллергии, необходимо проконсультироваться с врачом или экспертом по питанию, чтобы разрабо
Рыба, мясо и птица
Разнообразные продукты животного происхождения также содержат тирамин. В первую очередь это рыба, мясо и птица.
Рыба: особенно богат тирамином такой вид рыбы, как тунец. Кроме того, в рыбе содержатся другие аминокислоты, которые взаимодействуют с тирамином и могут усилить его действие. Такие рыбьи продукты, как сельдь, лосось и анчоусы, также содержат тирамин.
Мясо: особенно богат тирамином красное мясо, например, говядина и свинина. Кроме того, в мясе содержится фенилаланин, который является предшественником тирамина.
Птица: особенно богата тирамином индейка. Кроме того, в птице содержится триптофан, который также может превращаться в тирамин. Курица и утка также могут содержать небольшое количество тирамина.
Фрукты и овощи
Ниже приведен список фруктов и овощей, содержащих тирамин:
- Авокадо
- Баклажаны
- Бананы
- Виноград
- Груши
- Дыни
- Киви
- Крахмальные овощи, такие как картофель и сладкий картофель
- Морская капуста
- Оливки
- Персики
- Перцы, особенно острые
- Сливы
- Томаты
- Фасоль
- Цитрусовые фрукты, такие как апельсины и лимоны
- Черешня
- Экзотические фрукты, такие как манго и папайя
Если вы чувствительны к тирамину или страдаете от мигрени, рекомендуется ограничить потребление этих фруктов и овощей или обратиться к врачу для получения дополнительных рекомендаций и конкретного плана питания.
Орехи и семена
Ниже приведена таблица с некоторыми орехами и семенами, которые содержат высокое количество тирамина:
| Орех или семя | Содержание тирамина (мг/100 г) |
|---|---|
| Фисташки | 74 |
| Миндаль | 87 |
| Фундук | 94 |
| Грецкий орех | 107 |
| Семена подсолнечника | 112 |
| Семена тыквы | 217 |
Употребление орехов и семян с высоким содержанием тирамина может помочь позитивно повлиять на состояние организма и его функции. Однако, стоит помнить, что индивидуальная реакция на тирамин может отличаться, и если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, важно проконсультироваться со специалистом перед изменением своего рациона.