Пищевая безопасность — это одна из наиболее важных задач в продовольственной промышленности. Для обеспечения безопасности продуктов питания существуют различные стандарты, разработанные международными организациями. Два из наиболее распространенных стандарта — это FSSC 22000 и ISO 22000.
FSSC 22000 (Food Safety System Certification) разработана для оценки системы менеджмента пищевой безопасности компании. Этот стандарт основан на международной стандартизации ISO 22000 и дополнен требованиями к комитету по безопасности пищевой продукции. FSSC 22000 представляет собой комплексный подход к обеспечению безопасности продуктов питания, включающий в себя требования по хранению, производству и распространению продукции.
ISO 22000 также представляет систему менеджмента пищевой безопасности, но в отличие от FSSC 22000, она не специфична для продуктов питания и может быть применена в различных отраслях. ISO 22000 базируется на принципах системы HACCP (анализ опасностей и контроль критических точек), которая является важным элементом обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Главные различия между FSSC 22000 и ISO 22000 заключаются в требованиях и областях их применения. FSSC 22000 является более специфичным для продовольственной промышленности и обязует компании разработать и внедрить систему менеджмента пищевой безопасности, соответствующую глобальным стандартам. ISO 22000, в свою очередь, может быть применена в различных сферах деятельности, таких как производство продуктов питания, ресторанное дело и логистика.
FSSC 22000 или ISO 22000: основные отличия и характеристики стандартов пищевой безопасности
Однако есть несколько ключевых отличий между этими стандартами.
- Тип сертификации: FSSC 22000 — это программное обеспечение, основанное на ISO 22000, а ISO 22000 — это международный стандарт, который можно применять независимо от других стандартов системы менеджмента качества.
- Область применения: FSSC 22000 фокусируется на цепи поставок пищевой продукции, в то время как ISO 22000 применим ко всем организациям в пищевой промышленности, независимо от масштаба или вида деятельности.
- Требования к косвенным процессам: FSSC 22000 включает требования к управлению косвенными процессами, такими как управление ресурсами, услугами и процессами, связанными с пищевой продукцией. ISO 22000 не содержит подобных требований.
- Комплексный подход: FSSC 22000 обеспечивает комплексный подход к системе менеджмента пищевой безопасности, включая управление рисками, процессами и ресурсами. ISO 22000 больше концентрируется на безопасности пищевых продуктов.
- Соответствие: FSSC 22000 позволяет компаниям демонстрировать соответствие требованиям международных стандартов пищевой безопасности Ассоциации британских розничных сетей (BRC) и Института продовольственных технологий (IFST). ISO 22000 не имеет подобных требований.
Основные различия между FSSC 22000 и ISO 22000
1. Структура стандартов:
ISO 22000 основан на ХАССП-подходе и включает в себя основные принципы системы менеджмента пищевой безопасности. FSSC 22000 включает в себя требования ISO 22000 и дополнительные требования, такие как требования к системам менеджмента качества и требования, связанные с управлением ресурсами.
2. Уровень сертификации:
ISO 22000 предназначен для сертификации систем менеджмента пищевой безопасности любого уровня, начиная от малых организаций до корпораций. FSSC 22000 является более строгим стандартом и предназначен для сертификации крупных организаций пищевой промышленности.
3. Признание и аккредитация:
ISO 22000 является международным стандартом, узнаваемым и применяемым во многих странах. FSSC 22000 также является международным стандартом, но имеет более жесткие требования и признается только аккредитованными сертификационными органами.
4. Управление рисками:
ISO 22000 ориентирован на управление рисками с использованием ХАССП-подхода. FSSC 22000 учитывает дополнительные риски, связанные с качеством и управлением ресурсами, помимо рисков пищевой безопасности.
5. Совместимость с другими стандартами:
ISO 22000 совместим с другими стандартами систем менеджмента, такими как ISO 9001 (система менеджмента качества). FSSC 22000 связан с ISO 22000 и требует соответствия дополнительным требованиям, таким как ISO 9001 и технические спецификации FSSC.
Однако несмотря на различия, оба стандарта имеют общую цель — обеспечить безопасность пищевых продуктов и улучшить качество процессов в организациях пищевой промышленности.