Хинкали – это одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Однако не всегда есть возможность сходить в грузинский ресторан, чтобы насладиться вкусом свежих и ароматных хинкали. Но сегодня мы поделимся с вами рецептом приготовления жареных хинкали, которые вы сможете приготовить сами в домашних условиях.
Жареные хинкали отличаются от традиционных вареникових своей сочностью и хрустящей корочкой, которая добавляет особого шарма этому блюду. В процессе приготовления мы будем парить хинкали на пару, а затем обжаривать на сковороде до золотистой корочки. Также мы использовать самое изысканное и ароматное мясо – свинину, которая придаст блюду неповторимый вкус.
Готовить жареные хинкали довольно просто, но требуется некоторый навык и внимание. Итак, если вы готовы попробовать что-то новое и вкусное, следуйте нашему рецепту приготовления жареных хинкали и наслаждайтесь!
Приготовление жареных хинкали в домашних условиях
- 500 грамм мясного фарша (говядина, баранина или свинина)
- 1 крупная луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- Поваренная соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
- 500 грамм тонкого дрожжевого теста
Для начала приготовьте фарш. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжарьте его до полной готовности, постоянно перемешивая.
После этого приправьте фарш солью и черным перцем по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Оставьте фарш остывать.
Пока фарш остывает, займитесь приготовлением теста. Если у вас уже есть готовое тесто, можно пользоваться им. Если нет, то вымесите тесто из муки и воды, добавляя постепенно воду и хорошо вымешивая, пока не получится мягкое и эластичное тесто без комочков.
Раскатайте тонкую пластинку теста на столе, используя муку для предотвращения прилипания. Вырежьте круглую форму с помощью стакана или формы для печенья диаметром около 10 см.
На каждый круг теста положите небольшое количество остывшего фарша. Сложите круг пополам и начните складывать края, делая небольшие складочки, чтобы хинкали закрылись полностью.
Повторите описанные шаги с оставшимся тестом и фаршем, пока не закончатся ингредиенты.
Поставьте глубокую сковороду на средний огонь и разогрейте ее. Положите хинкали на разогретую сковороду, оставив немного места между ними, чтобы они не прилипали друг к другу. Жарьте хинкали с двух сторон до золотистого цвета.
Подавайте готовые жареные хинкали горячими, посыпав сверху свежей зеленью или зеленым луком. Это прекрасное блюдо можно подавать со сметаной или острым соусом. Хинкали отлично подходят для ужина или на праздничный стол, они непременно порадуют вашу семью и гостей своим богатым вкусом!
Выберите необходимые ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Вода — 300 мл
- Фарш (говяжий или бараний) — 500 г
- Лук — 2 штуки
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Специи (кориандр, зира, куркума) — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Все ингредиенты легко найти в ближайшем супермаркете или на рынке.
Приготовьте тесто для хинкалей
Хороший хинкаль начинается с правильного теста. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Состав теста:
- 350 г пшеничной муки
- 200 мл воды (при необходимости можно добавить еще)
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка соли
Для приготовления теста следуйте инструкциям:
- Просейте муку в большую миску и добавьте соль. Хорошо перемешайте.
- Взбейте яйцо в отдельной миске и добавьте его к муке. Хорошо перемешайте до получения крошечных комочков.
- Постепенно добавляйте воду, мешая тесто сначала ложкой, а затем руками. Добавляйте воду, пока тесто не станет мягким и эластичным.
- Сформируйте из теста шар и накройте его пленкой. Оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Готово! Тесто для хинкалей готово к использованию. Теперь приступим к приготовлению начинки.
Подготовьте начинку
Для приготовления мясной начинки вам потребуется:
- 500 граммов свинины или говядины;
- 1 большая луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень — по вкусу.
Сначала необходимо мясо тщательно промыть и нарезать на небольшие кусочки. Луковицу и чеснок очистить и мелко нарезать. Затем, мясо, лук и чеснок помещаем в миску и перемешиваем, добавляем соль, перец и любимую зелень. Хорошо вымешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная начинка.
Начинку можно оставить на некоторое время в холодильнике, чтобы она настоялась и мясо пропиталось ароматами лука и чеснока. Теперь вы готовы приступить к формированию хинкали.
Сформируйте хинкали
1. Возьмите приготовленное тесто и разделите его на равные части. Обычно на одну порцию теста отводятся примерно 20 граммов.
2. Возьмите одну часть теста и раскатайте ее в тонкую круглую лепешку диаметром около 10 сантиметров.
3. На каждую лепешку выложите начинку из фарша в центре. Для хинкали можно использовать острое филе из говядины, свинины или баранины.
4. Поднимите края лепешки по кругу и постепенно соберите вместе, чтобы получилась небольшая складочка сверху.
5. Придавите лепешку пальцами в районе складочки, чтобы она прочно закрылась.
6. Повторите указанные шаги для оставшихся частей теста и начинки.
7. Поставьте хинкали на пару, в котелок или варочную машину. Варка на пару – это классический способ приготовления хинкали, который сохраняет все полезные свойства продуктов.
8. Выставьте котелок или варочную машину на средний огонь и доведите воду до кипения.
9. Готовые хинкали должны вариться около 10-15 минут до готовности. Они поднимутся на пару и станут пухлыми.
10. Готовые хинкали предпочтительно подавать горячими с соусом, приправой или зеленью.
Обжарьте хинкали на сковороде
После того, как вы сварите хинкали, вам понадобится сковорода с толстым дном. Разогрейте сковороду на среднем огне.
Добавьте немного растительного масла на сковороду и разотрите его по всей поверхности с помощью кулинарной кисточки или бумажного полотенца.
Переложите сваренные хинкали на сковороду так, чтобы они лежали в одном слое без перекрытия. Оставьте хинкали на сковороде на несколько минут, чтобы они приобрели золотистую корочку.
Постоянно следите за процессом жарки и периодически переворачивайте хинкали, чтобы они обжарились равномерно со всех сторон. Жарьте хинкали до готовности — они должны стать хрустящими и золотистыми.
Готовые хинкали выложите на блюдо и подайте на стол горячими. Насладитесь ароматными и вкусными домашними хинкали вместе с соусом и приятной компанией!
Подайте жареные хинкали к столу
После приготовления жареных хинкали, не забудьте подать их к столу с соусами идющими в комплекте. Хинкали прекрасно сочетаются с различными видами соусов, которые могут добавить им неповторимые вкусовые нотки.
Популярным выбором соуса является томатный соус. Его насыщенный вкус отлично дополняет вкус жареных хинкали. Также можно подать соусы на основе йогурта или сметаны, которые придают хинкали нежность и мягкость.
Помимо соусов, можно дополнить подачу жареных хинкали свежими травами, такими как кинза или петрушка. Это добавит блюду свежести и аромата.
Не забудьте предложить гостям насыпку смеси приправы к соли, чтобы каждый мог подкрепиться, в случае если хинкали недостаточно солены.
Жареные хинкали можно подавать в глубокой тарелке или на большой плите, чтобы каждый мог набирать их удобным для себя способом — палочками или вилкой.
Теперь, когда вы знаете, как правильно подать жареные хинкали к столу, приготовьтесь наслаждаться вкусом этого аппетитного блюда в компании близких и друзей.